Fruit beer3 Liefmans Fruitesse (리프만스 프루티제) - 4.2% 벨기에의 리프만스(Liefmans)는 1692년에 세워진 양조장으로,벨기에 북서부인 동플랜더스 지역의 Oudenaarde 에 위치했습니다. 맥주 발효통을 오픈하여 자연적인 발효를 유도하는 공정과장기간 숙성된 OId Beer 와 미숙한 Young Beer 를 섞어독특한 풍미를 갖도록 하는 방식으로 맥주를 만드는 곳이죠. 맥주의 효모는 증식시기에는 산소를 필요로 하지만,증식 후 발효가 시작될때에는 산소와의 접촉은 치명적인데산소에 포함된 오염물질이 맥주를 감염시킬 수 있기 때문입니다. 에일과 라거를 막론하고 세계 대다수의 맥주 스타일이발효시에는 산소접촉을 차단하지만 벨기에 자연발효 맥주는 다른데, 양조장 발효실에 자생하는 자연효모가 맥주에 독특한 풍미를 유발하기에고의적으로 발효조를 열어 두어 반응하도록 만드는.. 2012. 5. 20. Tangerine Wheat Beer (탠저린 밀맥주) - 5.0% 미국의 로스트 코스트(The Lost Coast) 양조장은 익살적인 만화풍의 라벨그림때문에라도 소비자의 기억에 진하게 남는 곳일겁니다. 그림이 우스워보이기는 해도 각 맥주의 특성에 맞추어 제작된 것인데, 지난 번 '인디카(Indica)' 는 인디아 페일 에일(India Pale Ale)이었기에 인도복장을 입은 코끼리가 그려져 있던 것이고, 오늘의 탠저린(Tangerin)엔 귤 얼굴을 가진 신사가 밀밭에서 맥주를 마시고 있는데, 탠저린이 귤 맛나는 밀(Wheat)맥주이기 때문이죠. - The Lost Coast 양조장의 다른 맥주 - Indica (인디카) - 6.5% - 2011.07.07 탠저린은 독일의 바이스비어처럼 밀맥아와 보리맥아인 크리스탈맥아로 양조된 제품입니다. 로스트 코스트 양조장이 독일에 .. 2011. 8. 8. Cains Raisin Beer (케인즈 레이즌 비어) - 5.0% 여름에는 아무래도 묵직하고 진중한느낌의 에일보다는 산뜻하고 상큼한 맥주가 더욱 잘 맞는것 같습니다. 오늘 소개할 Cains 브루어리의 Raisin(레이즌)맥주는 라거가아닌 에일을 바탕으로 한 맥주이기는 하나, 캘리포니아 산 건포도(Raisin)가 첨가된 에일로 나름 갈증을 해소시켜 줄 것으로 기대하고 있는 맥주입니다. Cains 브루어리는 영국 리버풀에서 1858년 로버트 케인에 의해 설립된 브루어리이며, 약 150년 동안 여러번의 인수합병을 당하면서도 아직까지 Cains 라는 이름을 간직하며 맥주를 생산하는 브루어리입니다. 특이한 이력으로는 마지막으로 Cains 브루어리를 매입한 매입주가 Dusanj 형제들인데, 아시아인으로서는 최초로 영국의 브루어리를 인수한 인물들로 기록되어진다 하네요 오늘 소개하는.. 2010. 8. 12. 이전 1 다음
