지금껏 그렇게 많은 맥주 강연에서 시음맥주로 사용해놓고선
정작 블로그에는 이제 시음기를 올리는 Founder Porter 입니다.
양조장 이름 + 스타일 명칭 = Founder's Porter 라는 정직한
명칭을 가진 파운더스 양조장의 레귤러는 아메리칸 포터이자,
다른 표현으로 강건한 포터라는 의미인 Robust Porter 로 불립니다.
풍미가 상당히 짙고 뚜렷하기 때문에 알코올 도수가 8% 가 넘는
임페리얼(Imperial) 체급이 아닌 일반적인 포터 맥주에서는
가장 큰 만족감을 주는 제품이라고 설명할 수 있겠습니다.
- 블로그에 리뷰된 파운더스(Founders) 양조장의 맥주들 -
Founders Dry Hopped Pale Ale (파운더스 드라이 홉드 페일 에일) - 5.4% - 2012.07.29
Founders Red's Rye P.A (파운더스 레즈 라이 페일에일) - 6.6% - 2012.10.12
Founders Devil Dancer (파운더스 데블 댄서) - 12.0% - 2012.12.11
Founders Breakfast Stout (파운더스 브랙퍼스트 스타우트) - 8.3% - 2014.11.01
Founders All Day IPA (파운더스 올 데이 IPA) - 4.7% - 2016.03.26
Founders Centennial IPA (파운더스 센테니얼 IPA) - 7.2% - 2016.05.23
Founders Dirty Bastard (파운더스 더티 배스터드) - 8.5% - 2016.10.10
Founders KBS (파운더스 KBS) - 11.8% - 2017.02.19
Founders Frootwood (파운더스 프룻우드) - 8.0% - 2017.04.30
Founders Curmudgeon (파운더스 커머젼) - 9.8% - 2017.08.16
Founders Lizard of Koz (파운더스 리자드 오브 코즈) - 10.5% - 2017.11.04
Founders Sumatra Mountain Brown (파운더스 수마트라 마운틴 브라운) - 9.0% - 2018.02.10
Founders CBS (파운더스 CBS) - 11.7% - 2018.07.07
Founders Solid Gold (파운더스 솔리드 골드) - 4.4% - 2018.11.20
Founders Mosaic Promise (파운더스 모자익 프라미스) - 5.5% - 2019.02.22
Founders Rübæus (파운더스 르베이어스) - 5.7% - 2019.05.03
Founders Green Zebra (파운더스 그린 지브라) - 4.6% - 2019.08.18
Founders Better Half (파운더스 배럴 하프) - 12.7% - 2019.11.08
Founders Más Agave (파운더스 마스 아가베) - 10.0% - 2020.03.26
Founders Imperial Stout (파운더스 임페리얼 스타우트) - 10.5% - 2020.05.29
Founders Frangelic Mountain (파운더스 프란젤릭 마운틴) -9.0% - 2020.08.12
Founders Oktoberfest (파운더스 옥토버페스트) - 6.0% - 2020.11.27
Founders All Day Vacay (파운더스 올 데이 버케이) - 4.6% - 2021.07.08
Founders Nemesis (파운더스 네메시스) - 11.2% - 2021.09.24
Founders Panther Cub (파운더스 팬서 컵) - 9.2% - 2022.01.17
Founders Unraveled IPA (파운더스 언레블드 IPA) - 6.6% - 2023.03.02
Founders Backwoods Bastard (파운더스 백우즈 바스타드) - 11.0% - 2023.06.28
Founders Blushing Monk (파운더스 블러싱 몽크) - 9.2% - 2024.02.01
포터(Porter)와 스타우트(Stout)의 차이는 예전에는 강렬함 차이였으나,
적어도 알코올 도수는 이미 스타우트가 많이 하향되어 대중화되었기에(기네스 4%)
더이상 스타우트가 포터보다 알코올 도수가 높다고 설명할 수는 없습니다.
따라서 현재 맥주세계에서 포터와 스타우트는 검은맥아가 만들어내는
로스팅 커피, 탄맛 등이 순하냐(포터) 강하냐(스타우트)로 구분되는게 정석입니다.
적어도 영국에서 만들어진 English Porter 를 마시면 그런 분류가 맞아들어가지만
미국에서 간을 세게 해서 만든 American Porter, Robust Porter 제품들은
대기업 Stout 제품들, 간이 약한 양조장의 Stout 보다 더 검은 풍미가 강합니다.
그래서 짙궃게 장난을 쳐보면 '파운더스의 포터' 와 '기린 스타우트' 를 놓고
누가 더 검은 맥아의 풍미가 강한 스타우트일까요? 라는 문제를 낸다고 하면
거의 대부분의 사람들은 파운더스의 포터를 스타우트라 생각할 겁니다.
결국 유사한 스타일의 세기에 관련된 구분, 차별점은 필요한 부분이지만,
이 또한 양조장이 맥주를 만드는 세기의 경향, 일종의 간에 따라 충분히 달라집니다.
검은색에 가까운 외관에 갈색으로 그을린 거품이 보입니다.
다크 초콜릿, 곡물 비스킷, 로스팅 커피 등이 뚜렷하며,
약간의 감초나 삼과 같은 향 또한 맡을 수 있었습니다.
확실한 검은 맥아와 토스트 맥아의 향이 느껴집니다.
탄산기는 많지 않고 살짝 무디게 오는게 스타일에 어울리며,
질감이나 무게감은 중간수준의 바디감으로 다가옵니다.
대중적인 필스너 라거나 헤페바이젠류에 비하면 무겁지만,
진득한 임페리얼 포터/스타우트에 견주기에는 가볍습니다.
맥아에서 기인하는 단맛은 초콜릿, 약간의 카라멜, 당밀 등이나
끈덕지게 입에 남는 단맛과는 거리가 있으며 소멸이 빠릅니다.
따라서 검은 맥아의 맛은 진하지만 생각보다는 깔끔한 바탕이며,
다크 초콜릿, 로스팅 커피 등등의 검은 맛들을 직접적으로 느끼기 좋습니다.
더불어 약간의 감초와 같은 뉘앙스의 쓴맛이 있는데 병 라벨 뒤에 있는 45 IBU 면
이정도 드라이한 파운더스 포터에서는 씁쓸함이 부각되는게 자연스럽습니다.
쓴맛과 검은 맛의 여운을 후반까지 남겨주는 포터(Porter)이기에
순한 흑맥주를 선호하는 분들과는 거리가 있는 제품이긴하지만,
뭔가 한 잔을 마셔도 만족감있는 맥주를 원하는 취향에게는
꽤 마음에 들것이기에 적극 추천할 수 있는 제품입니다.
댓글