리덴부르거 엠머비어1 Riedenburger Emmerbier (리덴부르거 엠머비어) - 5.1% 엠머(Emmer)는 밀의 한 종류로 스펠트(Spelt)밀에 속하며 공식명칭은 Triticum dicoccum 라고 알려져있습니다. 엠머 밀은 인간이 재배한 가장 오래된 작물의 하나로 10000 년전의 메소포타미아 지역에서는 엠머 밀로 주로 빵이나 간간히 맥주도 만들었다고 합니다. 엠머 밀은 현재 가축 사료용, 특히 양계장에서 사용된다하며 맥주 양조용 밀로서는 그리 선택받는 재료는 아닙니다. 그 이유는 엠머 밀은 알맹이가 작은편에 많은 양의 탄닌(Tannin)을 포함해서 맥주에 레드 와인스러운 떫은 맛(astringent)을 부여할 수 있기 때문이죠. 리덴부르거(Riedenburger) 양조장은 Krieger 가문이 1866년 바이에른 주의 리덴부르크(Riedenburg)의 양조장을 매입하면서부터 역사가 .. 2013. 4. 2. 이전 1 다음
