728x90

 

 

세 번째로 블로그에 소개하는 파란만장한 일대기를

자랑하는 '노이첼러 클로스터 브로이' 의 맥주로서..

오늘 소개하는 제품은 키르슈비어(Kirschbier)입니다.

 

키르슈비어, 즉 우리말로는 '체리 맥주' 로 번역되는 이름으로

복(Bock)을 바탕으로 하는 맥주에 체리쥬스를 첨가한 것이며.

 

양조장 홈페이지 설명에 따르면 방부제나 화학물질을 넣지 않은

독일출신의 Natural(?) 한 맥주라는 것을 강조하고 있습니다.

 

- 블로그에 리뷰된 노이첼러(Neuzeller)의 맥주 -

Neuzeller Kloster Bräu Porter (노이첼러 클로스터 브로이 포터) - 7.2% - 2013.01.29

Neuzeller Kloster Bräu Schwarzer Abt (노이첼러 클로스터 브로이 슈바르처 압트) - 3.9% - 2013.05.29

 

 

지난 리뷰인 슈바르처 압트(Schwarzer Abt)에서 다루었던 내용이었던

노이첼러 양조장과 독일연방행정부간의 '브란덴부르크 맥주 전쟁'

노이첼러의 승리로 설탕을 넣은 맥주가 맥주로서 불릴 수 있게된게 골자지만..

 

한 가지 매우 의문스러운 사실은 정작 논란의 중심이 된 제품인

슈바르처 압트(Schwarzer Abt)는 Bier(맥주)라는 단어가

여전히 라벨의 전면에 크게 드러나지 않고있는 상황인 반면에,

 

오늘의 Kirchbier 를 포함해 Apfelbier(사과), Gingerbier (생강),

Spargelbier(아스파라거스), Kartoffebier(감자),

Anti-aging-bier (광천수 + 염분 + 비타민) 등등의

 

그나마 감자맥주만 프로이센의 프리드리히 대왕의 일화만 전해질 뿐,

아무리 생각해봐도 슈바르처 압트(Schwarzer Abt)처럼

16 세기의 레시피와 같은 물증을 제시하기 어려울 것 같은 맥주들은

당당하게 Bier 라는 문구가 전면라벨에 떡하니 등장하고 있습니다.

 

이 경우는 둘 중 한 가지로, 이 맥주들 또한 '슈바르처 압트' 와 마찬가지로

정말로 옛 레시피가 존재하여 순수령으로부터 면책되는 권리를 받았던가,

 아니면 '브란덴부르크 맥주 전쟁' 의 결과로 노이첼러(Neuzeller)가

예외적으로 맥주 순수령의 재료 제한으로부터 자유로워진 것이라 봅니다.

 

 

마치 체리가 첨가된 베를리너 바이세(Berliner Weisse)나

벨기에의 크릭 람빅(Kriek Lambic)에서 확인 할 수 있는

체리가 투입된 맥주의 전형적인 붉은색 빛을 발하였습니다.

거품의 생성력은 괜찮은 편이고 유지력도 상당합니다.

 

향은 강한 체리향이 돋보이며 새콤함과 약간의 산미이며,

조금의 맥아적인 달콤한 냄새가 의식적으로 느껴지긴하나

체리가 워낙 압도적이기에 다른 향들이 뚜렷하지는 않았습니다.

 

탄산감은 느껴지지는 하나 과하지 않은 수준의 청량감만 존재하며

기본 스타일이 복(Bock)이라는 노이첼러의 묘사가 맞어 떨어지는

맥아적인 느낌 + 시럽(당)이 남아있는 물의 부드럽고 진한 느낌에,

 

어느정도의 무게감도 받쳐주면서 산뜻함과 청량함도 동반합니다.

따라서 연하거나 묽은 느낌없는 기분좋게 마시기 딱 좋더군요.

 

맛은 솔직히 말해서 체리이외에 다른 맛이 느껴지진 않습니다.

새콤상콤하고 달달함이 전해지는 체리가 질감만 살아있는

맥아 당(Sugar)+ 시럽의 진득함과 결합하여 있었습니다.

 

즉 카라멜이라던지, 검은 과일이라던지, 콘 시럽이라던지 등등의

맥아에서 접할 수 있는 달달함이 체리를 뚫지 못했다고 보았고

홉은 본래 복(Bock)이라는 스타일에서 큰 활약이 없는 재료이니

체리가 지배적인 복(Bock)에서는 더욱 더 보잘 것 없었습니다.

 

개인적인 소감은 좀 더 묵직해졌지만 산미나 야생효모의 특징은 없는

체리가 첨가된 '베를리너 바이세' 를 마시는 것과 같이 와닿았으며,

 

체리에 의해 좌지우지 되는 맥주임은 틀림없으나

맥주에서 체리의 절대량은 그리 과하지 않은 편이기는 해서

거부감이 들지는 않았던 '노이첼러 키르슈비어' 였습니다.

 

728x90
Posted by 살찐돼지

댓글을 달아 주세요

728x90


올해 3월 소개했던 '알트 밤베르크 둔켈'
같은 양조장 출신이자 사촌지간이라 할 수 있는
카이저돔 다크 라거(Kaiserdom Dark Lager) 입니다.

바이에른주 북부 밤베르크의 카이저돔 양조장은
1718년 수도원소속의 레스토랑에 맥주를
공급하기위한 양조장의 형태로 시작했습니다.
 
1910년부터 양조장을 인수한 Worner 가문이
지금까지 4대에 걸쳐서 경영하고 있는데,

현재 카이저돔은 밤베르크에서
가장 규모가 큰 맥주 양조장이라 합니다. 

- 카이저돔(Kaiserdom) 양조장의 다른 맥주들 -
Kaiserdom Hefe-Weissbier (카이저돔 헤페-바이스비어) - 5.0% - 2010.02.06
Alt Bamberg Dunkel (알트 밤베르크 둔켈) - 5.2% - 2011.03.28



밤베르크는 바이에른주 북부 프랑켄(프랑코니아)지역에 있는곳으로,
예로부터 프랑켄지역은 찬란한 맥주문화를 꽃피웠던 지역입니다.

특히 밤베르크는 프랑켄의 맥주 중심지나 다름 없던 곳으로
그 특이하기로 유명한 라우흐비어(Rauchbier)도 있지만,
천년이 넘는 맥주양조의 역사를 가진 도시입니다.

기록에 나타난 맥주에 관한 첫 언급은 1039년이라하며,
1122년엔 가톨릭 주교에 의해 양조권이 처음으로 공표되었습니다.

매우 흥미로운 사실은 독일맥주의 뿌리 '맥주 순수령' 은
1516년 바이에른의 빌헬름으로부터 시작한 것으로 알려졌지만,

그보다 27년 앞선 1489년 밤베르크의 대주교는
    밤베르크 순수령을 제정하였는데, 1516년의 순수령과 마찬가지로
물, 홉, 보리로만 맥주를 만들라는 내용의 칙령이라합니다. 


카이저돔 다크 라거(Kaiserdom Dark Lager)는
의심할 여지가 없는 검은색깔을 띄었습니다.

향에서는 강하지는 않지만 탄내, 볶아진 내가
코에 전해져오는 것을 접할 수 있었네요.

탄산의 양은 일반 라거맥주만큼 존재했으며,
일반적으로 사람들이 '흑맥주' 에서 기대하는
묵직하고 진한 느낌과는 사뭇다른
가볍고 산뜻함마저 주는 질감이었습니다.

제가 맛본바에 의하면 특별히 검은계열 맥주에서
어필할만한 요소들.. 예를들어 탄 맛, 쓴 맛,
아니면 커피, 초컬릿 등으로 대변되는 단맛등의
활약도가 좀 미미하게 다가왔습니다.

약간의 홉의 기운과 함께 맥아의 탄 듯한 맛이 어울러져
씁쓸하고 고소한맛이 초중반에 걸쳐서 나타나기는 했으나,
후속타의 부재로 뒷 마무리가 맹했다고 생각되더군요.

처음에 '알트 밤베르크 둔켈' 과 같은 양조장 소속이기에
두 맥주가 같은맥주라고 취급했을정도로 닮은면도 있었지만,
전반적으론 Kaiserdom 의 맥주들은 제게 맥이 풀린 인상을 주더군요.

728x90
Posted by 살찐돼지

댓글을 달아 주세요

  1. guard 2011.11.09 13:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전에 집더하기 구석에 짱박혀 있던 1리터 머그잔과 같이 행사하던 것을 찾아내서 모셔둔 녀석인데... 아직 먹어보진 않았습니다.. 잔만 활용 중~ ^^
    대체적으로 카이저돔은 다크나 헤페바이스나 평이 그리 높지는 않네요~ 저의 경우 카이저돔 헤페를 집에서 마셨을때 제법 맛있다 생각을 했었는데 역시 개인차가 있나봅니다~

    저도 언제 시간 날때 저 큰 깡통(?)을 따서 전용잔에 담아 마셔봐야겠어요~ 좋은 리뷰 감사합니다~

    • 살찐돼지 2011.11.10 23:19 신고  댓글주소  수정/삭제

      전용잔 자체로도 좀 무거운데, 거기에 1L의 맥주가 담기면 상당히 무거워지더군요. 잔 자체의 실용성은 좀 떨어진다고 생각합니다 ~

      카이저돔의 맥주들이 전체적으로 힘이 빠진듯한 인상이 저에게는 있기도 하지만, 경우에 따라서는 연한 풍미가 사람들에게 좋을 수도 있겠죠 ~

      특히 카이저돔 다크는 330ml 병으로도 있던데, 그걸 먼저 마셔보고 1L 를 고를껄 그랬습니다 ~

728x90