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요근래 전성기를 구가하고 있다고 해도 과언이 아닌
런던소재의 브루어리 Meantime Brewery 에서 출시된 Wheat (휘트)비어입니다.

- 지난 Meantime Brewery 맥주에 관한 리뷰 -
Meantime London Stout (민타임 런던 스타우트) - 4.5% - 2010.04.12

앞서 리뷰한 민타임 런던 스타우트 편에서
민타임 브루어리에 관해 설명드렸으니 참고하시기를 바라며,

오늘 제가 고른 민타임의 Wheat 는 '밀맥주'를 의미하며,
전적으로 독일식의 밀맥주인 바이스비어(=바이젠)을 지향하고 있습니다. 


민타임 브루어리는 영국의 브루어리이지만,
브루어리의 설립자인 Alstair Hook 은 브루어리를 설립하기 이전인,
1990년대 독일 뮌헨공과대학 산하의 전문맥주양조대학인
바이헨슈테판(Weihenstephan) 양조대학을 졸업한 경력이 있습니다.

그가 그곳에서 수련하던 시절, 독일 뮌헨과 바이에른주 일대의
지역맥주인 바이스비어(Weissbier)의 양조법을 배웠으며,
독일에서 갈고 닦은 기술로, 60%의 밀맥아를 사용하여
영국 런던에서 밀맥주를 만들게 되었다고
라벨 후면에 친철하게 설명되어 있습니다.
  
한국에도 현재 수입이 되고있어
수입맥주에 관심이 많으신 분들이라면 익히 알고계실
바이헨슈테판(Weihenstephan)맥주인데,
바이헨슈테판 바이스비어 3종이 한국의 맥주매니아들께
만족스럽다는 평가를 받고있는 것으로 알고있습니다.

과연 민타임 브루어리의 밀맥주는
바이헨슈테판 맥주와 흡사한 맛을 선사할지,
아니면 독일식 밀맥주 바탕에, 민타임의 색깔이 더 해졌는지
마셔보고 나서 판단하여 보도록 하겠습니다.


민타임 밀맥주의 적절한 비교대상은
아무래도 바이헨슈테판의 푸른색라벨인
오리지널 바이스비어가 될 텐데...
안타깝께도 바이헨슈테판 오리지널의 맛이
현재 기억이 나질 않아서 민타임 밀맥주에 관한 이야기만 하지요 ~

최근 밀맥주에 관한 갈증이 많았던 저로써는
어지간한 밀맥주만 마셔도 만족스럽게 마실 수 있는 상태였습니다.
민타임 밀맥주는 저의 욕구를 충분히 충족시켜주었는데,
바나나와 같은 향과 맛을 제대로 느낄 수 있었으며,
풍부한 거품과 진득함, 부드러움역시
독일출신의 바이스비어들과 견주어도 뒤떨어 질것이 없다고 보았습니다.

맛의 지속력, 강도 등에서는 약간 아쉽게도
조금 떨어지는 듯한 인상을 받았으며,
입에 넣고 잠시 머금을 때 바이스비어의 맛을 느낄 수 있을 뿐,
목으로 넘겨버리면 깔끔해지는 지속력이 특히 아쉬웠습니다.

제가 생각하기에는 가볍고 부담없도록 만들어진 밀맥주라 여겨지며,
좀 더 풍부하고 지속력 깊은 밀맥주를 사랑하신다면,
민타임의 밀맥주는 안 맞을 것 같습니다 ~
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Posted by 살찐돼지

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요즘 2-마트에서 전용잔행사나 패키지행사를 통해
한국의 소비자들과 친숙해지기 위해 노력하는 독일맥주
바이헨슈테파너(Weihenstephaner)입니다.

한국에 현재들어오는 독일출신의 바이스비어 5가지
바이헨슈테파너,에어딩어,파울라너
웨팅어,크롬바허중에서 파울라너만 제외하고는
모두 넉넉한 500ml 용량으로 담겨져 출시되고 있으며,

바이스비어만을 주로 고집하는
 바이헨슈테파너,에어딩어에 비해서
웨팅어나, 크롬바허는 필스너나,라거등
다양한 맥주에도 투자를 하기때문에
상대적으로 바이스비어에 관해서는
맛의 전문성에서 부족하다고 생각합니다.
(결국 맛이라는건 각각의 개인이 느끼는 것이어서
크롬바어,웨팅어의 바이스비어가 입맛에 맛을 수도 있습니다)


뮌헨공과대학에는 바이헨슈테판 양조연구소가 있습니다.
이곳은 오래된 바이헨슈테판의 양조역사에서 얻을 수 있는
전문지식을 바탕으로
최고의 맥주양조전문가를 만들어 내는 곳으로
유명한 연구기관입니다.

우리나라에서는 하우스맥주주점 옥토버훼스트(Oktoberfest)의
 방호권 이사가 대학졸업과 함께 독일로 날아가
  한국사람중에서는 아무도 걷지않은 머나먼 타국서의
모진 고생과 설움을 통하여
5년만에 바이헨슈테판연구소의 석사학위를 받는데
성공하게 됩니다.

때마침 2001~02년 한국에서 주세법의 개정으로
일반개인이나 주점에서 하우스맥주를
직접 양조해서 제공 할 수 있도록 되었기 때문에
독일에서 정통양조기술을 배워 돌아온 그는

2002년 강남에 한국에서는 최초인
하우스맥주 전문점
'옥토버훼스트'를 개업하게 됩니다.

- 자료출처 : 옥토버훼스트 -

뮌헨의 옥토버페스트로부터 따온 이름처럼
뮌헨을 비롯해 프랑켄지역이나
그외 다른 독일지역에서 흔하게 볼 수 있는
풍경인 부담없이 맥주를 즐기며 시끄럽게 떠드는 모습들
격식이 없이 점잖은 신사든 코가 삐뚤어진 술고래 아저씨든
맛있는 맥주를 통해 하나되는 축제의 분위기를
지향하고 있다는 것을 깨닫게 되네요~


바이헨슈테파너 둔켈을 마셨을 때
 맛도 있고 전체적으로 나쁘지 않지만
기대에는 못미치는 맛을 선사해주어서
아쉬운 맥주 중 하나입니다.

제가 바이헨슈테파너
둔켈에서 느끼는 아쉬운 점은
바이헨슈테파너 오리지널 바이스비어와의
큰 차이점을 못느끼겠다는 점입니다.

 둔켈이라는 품종을 달고서는 둔켈맥주에서
기대하는 맛을 충분히 못 살려주었다고 생각하는데,
오리지널에서 느낄 수 있는 바나나와 비슷한 맛과
진득함, 풍부함은 둔켈버전에도 함유되어 있지만..

둔켈비어 특유의 맛
탄 듯한 맛과, 카라멜이나 초컬릿의 맛
쓰면서 고소함등이
오리지널의 상큼함에 완전히 묻혀서
 이 제품에는 둔켈의 맛이 적다고 느껴집니다.

전에 리뷰한 프란치스카너(Franziskaner) 둔켈
같은경우는 프란치스카너 오리지널의 달달하고 샴페인같은 맛에
둔켈의 카라멜맛과 탄맛,
대조가 되는 두 맛이 적절하게 융합되어
매우 괜찮은 느낌이었습니다.

바이헨슈테파너 둔켈도 내심 그런맛을
기대하고 지금까지 여러번 마셔 보았지만..
마실 때 마다 둔켈비어로서는
좀 아쉬운 느낌입니다.

둔켈&다크비어 계열의 맛이 부담스러웠던 분들께서는
바이헨슈테파너 둔켈을 마셔보시는게 좋으실 것 같습니다.
부드러움과 상큼함,진득함과 약간의 둔켈의 맛이
좋은 느낌을 선사해 드릴 것 같습니다.~
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Posted by 살찐돼지

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  1. 펠로우 2009.09.05 18:26  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    웨티엉, 크롬바커의 바이첸류는 전문성이 떨어져 좀 실망스럽다는데 동감합니다. 바이엔스테파너 둔켈은 말씀대로 둔켈 맛이 영 나질 않아서 영 이상한 맛이죠~

  2. era-n 2009.09.06 00:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 둥켈을 제일 기대하고 마셨는데 제일 별로였고....
    크리스탈은 예전에도 언급했지만....
    에딩거 크리스탈 먹고 크게 실망해서....
    바이엔슈테판 세 종류 중에 그냥 얼른 먹고 딴거 먹자는 식으로 먹었는데....
    오히려 제일 괜찮아서 황당했습니다....-0-;;

    그리고 이거 먹으면서 매번 느껴지만...
    색, 맛 모두 네그라 모델로 생각나게 만드네요.
    전혀 다른 종류의 맥주인데....-0-;;

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독일에서도 그렇고 한국에서도 그렇고 바이헨슈테파너(Weihenstephaner)는
가장 오래되고 역사깊은 양조장이라는 것을 강조하는 것 같습니다.
얼마전 이마트에서 장을 보다가 바이헨 슈테파너
오리지날,크리스탈,둔켈 3병 + 전용글라스 = 15000원 하는 패키지를
구매했는데.. 포장지에도 한국어로
' 세계에서 가장 오래된 양조장 맥주 - 바이헨 슈테파너 '
라는 식으로 적혀있었습니다.

제가 살았던 바이로이트(Bayreuth)에서는
생각보다 바이헨슈테파너를 구하기가 힘이 들었습니다.
제가 알던 음료수마트(Getränkmarkt) 8개 남짓되는 곳에서
바이헨슈테파너를 파는 곳은 오로지 한 곳 밖에는 없어서
독일에서 다른 맥주들에 비해서
자주 마시지는 못했던 맥주였습니다.
그런데 예상치못하게 바이헨슈테파너를 한국의 대형마트에서
만나게되니(가격은 무척 비싸지만..)
매우 반가운 느낌이 드네요~~


제 입맛에는 크리스탈 스타일의 헤페(효모)-바이스비어는 맞지 않습니다.
가끔 마실때 마다 드는 생각이
' 왜 굳이 효모를 걸러내어 병에 담았을까?' 입니다.

독일내 다른 바이스비어회사들
에어딩어(Erdinger),파울라너(Paulaner),마이젤바이스(Maisel's Weisse)
카푸치너(Kapuziner), 프란치스카너(Franziskaner)의
크리스탈 버전 바이스비어를 마셔보았는데..
마음에 드는 녀석이 하나도 없었습니다.


헤페(효모)를 여과하여 부드러움보다는 깨끗한 맛을 추구하는
크리스탈 바이스비어는 확실히 제 스타일의 맛은 아니지만..
지금까지 제가 마셔본 크리스탈바이스비어 중에서는
바이헨슈테판의 크리스탈비어가
가장 맛이 괜찮은 것 같습니다.

바이헨슈테판 오리지널 헤페-바이스비어에서
느낄 수 있었던 적당한 상큼한맛과 부드러움이
마음에 들었었는데,
크리스탈버전은 부드러움은 오리지널에 비해
확실히 부족한 감은 있지만..

별로 안 좋아 하는 크리스탈비어를 
마시기 전 우려가 있었는데..
 마시고 난 뒤, 과일맛이 괜찮고 적당하여

' 바이헨슈테파너의 크리스탈은 다르구나!! '
하는 찬사로 바꾸어 놓았네요..

  다른맥주랑 비교를 한다면..
조금만 더 탄산이 많아지면
저번에 리뷰한 쾰른(Köln)의 쾰슈비어(Kölsch)
프뤼(Früh)와 비슷한 맛을 내는 것 같습니다.

다음에는 패키지에 같이 묶여있던
바이헨슈테판 둔켈(Dunkel)버전을
리뷰해 보겠습니다 ~~
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Posted by 살찐돼지

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  1. era-n 2009.07.30 21:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그런데 궁금한 게 리뷰할 때 보여주던 그 많은 바이스비어잔들 어떻게 되었어요?
    우리나라로 귀국하면서 가지고 오기가 만만치 않았을 텐데....

    그리고 본론으로 예전에 에딩거 크리스탈 바이스 구해서 먹은 적이 있는데 예상대로? 별로더군요.
    그런데 바이엔슈테판 크리스탈 바이스는 상당히 괜찮은 것 같았습니다.

    효모를 제거해서 무언가 빠진 밋밋한 맛을 예상했는데....
    오히려 그냥 헤페 바이스하고 둥켈 바이스보다 특징이 더 잘 들어나는 것 같더군요.
    그래도 개인적으로 바이엔슈테판은 그냥 헤페 바이스를 더 좋아합니다.

    • 살찐돼지 2009.07.31 00:37 신고  댓글주소  수정/삭제

      바이스비어 잔들 모두 가져 왔어요ㅋ 가지고 올 때 뽁뽁이로 감싸서 가져와 불안했는데, 다행이 하나도 낙오없이 무사히 한국에 가져왔네요~~ 이럴줄 알았으면 독일에서 더 사올걸 그랬어요.. 깨질까봐 안 사고 있었는데~~

  2. 펠로우 2009.07.30 22:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    바이엔스테판의 크리스탈은 맛이 괜찮죠^^
    전 에딩어, 파울라너쪽 바이첸을 영 좋아하지 않아서, 이쪽 회사 물건은 그나마 크리스탈이 나은듯 해요~

    • 살찐돼지 2009.07.31 00:34 신고  댓글주소  수정/삭제

      크리스탈비어라 별 기대 안했는데, 생각보다 맛이 괜찮아서 마음에 들었어요, 비싸기는 하지만 한국에서 구할 수는 있다는 것도 좋고요~~

  3. sooyong 2009.07.31 01:44  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    형안녕하세여 ` ㅋㅋ 퀼른민박에서만난 수용이예요 ㅋ
    잘지내시죠 ?
    저는 이제한국에 들어와서 이렇게 글을 남기네요 ` ㅋㅋㅋㅋ

  4. ㅗㅓㅏ 2012.10.31 11:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    야야

    헛소리 집어 치우고 tradition 이나 구해 마셔
    그게 weihenstephan의 진리여

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