'벨지안 IPA'에 해당되는 글 2건

  1. 2014.08.31 Hoppy Daze (홉피 데이즈) - 7.5% (3)
  2. 2013.01.31 Houblon Chouffe (후블론 쇼페) - 9.0% (2)
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근래 우리나라에 소개된 미국 코로나도(Coronado) 양조장의 맥주

홉피 데이즈(Hoppy Daze) 입니다. 병제품과 드래프트가 동시에 풀렸습니다.


맥주의 명칭을 우리말로 번역하면 '홉으로 현혹시키다' 정도로

이름에서부터 홉피(Hoppy)라는 단어가 포함된데서 바로 알 수 있듯

맥주의 필수 재료들 중 하나인 홉(Hop)을 매우 강조한 맥주입니다.


홉을 강조한 맥주들은 보통 인디아 페일 에일(IPA) 스타일로

제작되는 경향이 있지만, 홉피 데이즈는 IPA 는 IPA 인데,

온전한 미국식 IPA 가 아닌 벨지안 IPA 컨셉으로 출시되었습니다.


- 블로그에 리뷰된 코로나도(Coronado) 양조장의 맥주 -

Islander IPA (아일랜더 IPA) - 7.0% - 2014.07.20



벨지안 IPA 는 크래프트 맥주 씬에서 약간의 뒤틀임/반전으로

만들어낸 새로운 스타일의 맥주로 나름의 인기를 구가하고 있습니다.


국내에도 약 5 종 정도의 벨지안 IPA 가 소개되어 매니아들에게는

이제 더 이상 먼 나라의 낯선 스타일의 맥주가 아니게 되었죠.


벨지안(Belgian)이라는 수식어는 어쩌면 효모적인 성향(Yeasty)이

강하다는 것을 대변하는 단어로, 본래 벨기에 에일들이

마치 독일식 바이젠류처럼 전적으로 효모에서 나오는 과일맛(Ester)이나

페놀(Phenol,치과 약품) 풍미 위주로 구성되어 있기 때문입니다.


효모적인 성향이 강점인 벨기에 식 에일의 아성을 미국식 홉(Hop)으로

무너뜨리거나 적어도 그 효모 맛에 밀리지 않게 제작한게 벨지안 IPA 로,


홉피 데이즈(Hoppy Daze)에는 미국산 홉인 위리어, 치눅, 센테니얼 등이

사용되었습니다. 이들 중 워리어(Warrior)는 쓴 맛을 창출하는 용도로 쓰였겠으니

실질적으로 치눅(Chinook)과 센테니얼(Centennial)의 홉 풍미가 주효한 맥주겠네요.



색상은 맑지도 탁하지도 않은 금색에서 구리색을 띄었으며

거품의 입자는 나름 조밀하며 깊게 형성되는게 확인됩니다.


미국 홉의 풀(Grass)이나 솔(Pine) 같은 향과 새콤한 감귤류와

레몬과 유사한 향이 코에 가장 먼저 와닿았습니다.


이후 발효시 사용되었을 벨기에 에일 효모에서 기인한 듯한

치과 약품이나 후추스러운 페놀(Phenol)의 알싸함이 나타나며

홉의 쌉싸름함이 효모의 알싸함과 합쳐져 코를 자극합니다.


탄산은 적당한 편으로 일반적인 페일 에일에서 접할 수 있는 수준

무게감이나 질감은 본래 밝은 색 벨지안 에일이나 미국 IPA 그렇듯

무리하게 육중하거나 깊은 느낌을 추구하기 보다는 적당하게

입에 닿는 부드러운 질감과 중간 수준(Medium Body)의 무게감을 견지합니다.


향에서 느꼈던 것과 마찬가지로 맛에서 가장 먼저 감지되는 것은

단연 치눅(Chinook)과 센테니얼(Centennial)의 미국 홉 맛으로

솔(Pine), 풀(Grass)의 쌉싸름함, 시트러스(감귤) 등의

과일 맛이 미각을 현혹시킬만큼 확인되던 맥주였습니다.


벨기에 효모의 맛도 약간의 청사과나 배의 느낌을 선사하였고

페놀(Phenol)느낌도 튀지않고 적당하게 드러나서 지나치지 않습니다.


향에서는 홉이나 효모에 가려서 제대로 존재감을 뽐내진 못했지만

밝은색 맥아에서 나오는 꿀이나 시럽을 연상시키는 단 맛이 나타났습니다.


미국 홉의 개성강한 맛과 벨지안 에일의 고유한 맛이 호각을 이루는

어느 하나 물러섬 없이 팽팽하게 맞서는 균형이 일품인 맥주이나,


전반적인 맛의 세기를 본다면 같은 미국 샌 디에이고(San Diego)출신

그린 플래쉬(Green Flash) 양조장의 르 프리크(Le Freak)에 비한다면


맛의 세기면에서 홉피 데이즈(Hoppy Daze)가 다소 얌전한 편으로

어디까지나 개인의 취향에 따라 르 프릭 vs 홉피 데이즈의

벨지안 IPA 선호도가 갈릴 것 같다는 생각이 들었습니다.


마시기 편한 쪽은 아무래도 Hoppy Daze 가, 

임팩트나 자극면에서는 Le Freak 가 더 우세했습니다.


제 개인적 성향에서는 벨기에 에일 효모를 가지고서는 일종의

반전, 트위스트(Twist)를 좋아하기 때문에 벨지안 IPA 를 비롯해서

정통 벨지안이 아니더라도 나름 사파에 해당하는 벨지안 IPA 도 즐깁니다.


물론 벨지안 에일에 특유 풍미에 관한 거부감이 강하다면

아무리 미국 IPA 의 홉 맛을 즐긴다고해도 벨지안 IPA 는 어려울겁니다.




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Posted by 살찐돼지

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  1. 봉코 2014.09.01 01:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기



    안녕하세요 매번 재밌게 보고 있습니다

    질문이 있는데요

    이렇게 올리시는 맥주들은 국내에서 어딜가면 살 수 있을까요?ㅠㅠ

    침이 꿀떡꿀떡 넘어갑니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

    서울사는데 ssg마켓이나 갤러리아 고메이 가도

    맥주는 아직 많이 없더라구요..

    녹사평에 동네슈퍼?에 그나마 팔던데

    전문으로 하는 가게나, 주로 구매하시는 곳을 알 수 있을까요?

    혹 공개적으로 말씀해주시는게 곤란하시면

    메일로 부탁드릴께용

    꼭 먹어보고 싶어요 ㅠㅠ

    np1045@naver.com

  2. 봉코 2014.09.01 21:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아, 감사합니다!^^

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후블론 쇼페(Houblon Chouffe)는 d'Achouffe 라는 이름의

벨기에에 소재한 맥주양조장에서 만들어낸 제품으로,

d'Achouffe의 마스코트인 흰 수염의 난장이가 라벨에 보입니다.

 

라벨에서 흰 수염을 가진 난장이가 위치한 곳은 홉(Hop) 농장으로

홉 농장이 등장하는 까닭은 이 맥주가 홉과 관련있기 때문입니다.

 

Dobbelen(Double) IPA Tripel 로 설명되는 후블론 쇼페는

홉의 풍미와 쓴 맛의 집약체인 IPA와 벨기에 에일을 결합한 맥주로

 

정형화된 스타일이라기보단 크래프트 브루어리들에서 좋아하는

시도인 색다른 스타일사이의 혼합(Mixing)의 결정체입니다.

 

 - 블로그에 리뷰된 d'Achouffe 양조장의 맥주들 -

N'Ice Chouffe (나이스 쇼페) - 10.0% - 2010.12.18

La Chouffe (라 쇼페) - 8.0% - 2010.01.18

 

 

'Houblon' 이라는 이름은 그냥 지어진 것이 아니라 적절한 뜻이 존재합니다.

Hou 는 홉(Hop)의 학명인 Humulus Lupulus 의 첫 음절을 취했고, 

 

blon 은 Blonde(블론드)의 줄임말로 홉으로 범벅이 되는 

Houblon Chouffe 맥주의 기본 스타일이 Tripel(트리펠)으로

트리펠은 일반적으로 노란색 - 금색(Blonde)을 띄는 맥주입니다.

 

Houblon Chouffe 는 d'Achouffe 에서 2006년에 출시하였으며

임페리얼(더블) IPA 와 트리펠의 만남이란 목적으로 탄생되었습니다.

 

홉의 특성이 강한(Hoppy) 스타일과 벨기에 에일의 만남은

크래프트 브루어들에 의해 Belgian IPA, White IPA 라 불리는데,

이런 New 스타일의 맥주는 미국쪽에서 많이 발견됩니다.

 

IPA-Tripel 의 결합에서 절반이나 지분을 가지고 있음에도

벨기에에서는 그다지 자주 목격되지 않는게 Belgian or White IPA 지만..

오늘 Houblon Chouffe 는 이런 흐름에대한 벨기에쪽의 응답이라 볼 수 있겠죠.

 

 

탁도는 바이스비어(Weissbier)에 버금가는 수준이며

색상은 노랑-금색에 걸쳐있었다고 보았습니다.

 

향은 일반적인 벨기에 트리펠(Tripel)들과는 확연하게

구분되는 상큼한 레몬과 풀과 같은 향이 코에 와닿았다고는하나..

홉의 향기가 벨기에 에일효모의 벽을 완전히 파괴하지는 못했고

벨기에 에일효모의 향이 더 우위를 점했다고 느꼈습니다.

홉의 향기의 이면에는 사과나 바나나스런 향이 버티고 있었네요.

 

본래의 트리펠들과 마찬가지로 높은 도수이지만 탄산포화량이 많아

얇고 청량하며 밝은 분위기로 맥주를 즐길 수 있었으며

한편으로 전달되는 숨길수 없는 도수에서 나오는 맥아의 묵직함이

약간의 무게감과 진한 기운을 선사했지만.. 사실상 쉽게 마실만한 맥주였네요.

 

시음을 하는 저의 입 맛이 이제는 홉의 씁쓸함에 많이 단련되서인지는 모르나

후블론 쇼페(Houblon)에서는 강력한 쓴 맛을 느끼지는 못했으나

Citrus, Grassy 한 홉의 맛은 또렷이 맥주로부터 전해받을 수는 있었습니다.

 

제가 생각하기에는 '후블론 쇼페' 에서 주연은 홉(Hop)이 아닌

벨기에 효모라고 보았는데, 살짝 후추와 같이 강한 Spicy 한 맛에

화사한 꽃과 캔디를 연상케하는 달달한 맛이 부각되었습니다.

 

소량의 알콜성 맛과 사과, 살구, 바나나 등의 과일 맛 등도

출동하여 맛의 허전함이라고는 느낄 틈을 주지 않습니다.

이 부분에서는 꽤나 만족스럽게 마실 수 있었습니다.

 

맥아적인 특성(Malty)는 사실상 배제되었다고 본 상태에서

미국의 홉(Hop)과 본래 벨기에 에일용 홉(Hop),

그리고 벨기에 효모의 미친 존재감이 모든 풍미를 담당했는데,

 

분명 IPA 적인 홉의 영향력도 상당했지만.. 벨기에 효모 앞에서는..

마치 '벨기에 효모가 있는한 너는 언제나 2등' 이란 대목이 생각나더군요.

 

주관적인 판단으로는 '후블론 쇼페' 에서 벨기에 효모가 승리를 거두었지만

다른 벨지안 IPA & White IPA 에서는 효모를 압도하는 홉 폭격이 있을지도 모르죠~

 

 

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Posted by 살찐돼지

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  1. 맥덕 2013.01.31 09:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    효모를 압도하는 홉 폭격은 그냥 Imperial IPA 아닐까요?
    CDA도 까만 맥주에 홉을 얹은듯한 느낌의 맥주다. 라고 한다면 Belgian IPA도 결국 벨지언 스트롱 에일에 홉만 살짝 얹은듯한 느낌이 맞을 것 같네요~
    왠지 한잔 땡겨보고 싶은 맥주입니다 ㅎㅎ

    • 살찐돼지 2013.02.01 04:58 신고  댓글주소  수정/삭제

      일반적인 에일효모를 압도하는 홉 폭격은 워낙 많지만..
      벨기에 에일 vs 홉의 대결에서 홉이 우세한 맥주는 어떤 양상을 드러낼지 궁금했어요~

      미국에 계시니 White IPA 들 보거든 시음평이나 비포에 남겨주세요~

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