'엠버 맥주'에 해당되는 글 2건

  1. 2011.12.07 Yebisu Kohaku (에비수 코하쿠) - 5.5% (6)
  2. 2010.11.20 La Choulette Ambrée (라 슈레트 Ambrée) - 8.0% (6)
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오랜만에 다시 마셔보게 된 일본맥주 에비수(Yebisu)에서
오늘 시음할 맥주는 코하쿠(Kohaku)라는 제품입니다.

일본어로 Kohaku 는 영어 Amber 의 의미로,
우리말로 다시 번역하면 호박(琥珀)입니다.

  에비수 코하쿠는 상시 구할 수 있는 맥주가 아닌,
정해진 계절, 가을마다 출시되는 제품입니다.

2006년 10월부터 매년 가을마다 내놓는 한정판으로
밑의 이미지에서 볼 수 있듯이 2011년 올해에는
10월 12일에 에비수 코하쿠가 발매되었습니다.

- 블로그에 리뷰한 다른 에비수(Yebisu)맥주들 -
Yebisu Black Beer (에비수 블랙비어) - 5.0% - 2009.08.26
Yebisu All Malt Beer (에비수 올 몰트 비어) - 5.0% - 2009.09.18
Yebisu The Hop (에비수 더 호프) - 5.5% - 2009.10.15


가을맥주 '에비수 코하쿠(Yebisu Kohaku)' 는
 비엔나 라거(Vienna Lager), 엠버라거 스타일입니다.

예전에 작성한 '옥토버 페스트 맥주와 메르첸' 에 관한 글에서
독일 가을축제 옥토버페스트의 주인공이 되는 맥주가 있다 했는데,

비엔나 라거 & 엠버는, 페스트비어 & 메르첸과 완전 같지는 않지만
전체적인 성향과 특징, 주로 소비되어지는 계절등에서 상통합니다.

'에비수 코하쿠' 가 비엔나(엠버)스타일로 가을맥주를 만든 것도
위의 설명과 같은 정황에서 비롯하여 만들었을 공산이 크며,
코하쿠에 사용되어진 맥아는 크리스탈(Crystal) 맥아입니다.

크리스탈 맥아는 루비와 같은 붉은색을 내면서
끈적하며 진한 풍미를 연출할 때 주로 사용되는 맥아인데,

지난 9월에 리뷰했던 미국출신의 두 엠버 에일(Amber Ale)인
'로그 아메리칸 엠버''분트 엠버에일' 에도 사용되었습니다.


2011년 코하쿠 캔에는 이와 같은 문구가 삽입되어 있습니다.
'The beautiful amber color and delicious malt flavor'
즉 아름다운 호박색 빛깔과 맛 좋은 맥아의 맛이란 건데,

실제로 잔에 따라놓으면 코하쿠는 진한 호박색을 띄고 있었고
구운 토스트 같은 향기, 희미한 계피와 흡사한 향도 있었습니다.

홉(Hop)에 관한 언급은 없고 맥아(Malt)에만 멘트가 있듯이
진하고 끈끈한 느낌, 5.5%의 도수에 비해서는 묵직한 무게감이었는데,
무게감이나 질감이 일반적인 소비자 취향에 부담스러울 정도는 아니었네요.

탄산감이 많이 자제된 인상이지만 아예 없지도 않았습니다.
장기숙성을 거쳐 만든 맥주라는게 와닿는 느낌의 맥주였습니다.

확실히 홉의 풍미보다는(Hoppy) 맥아의 풍미가(Malty)강해
홉의 성질인 싸함, 씁쓸함, 시트러스(Citrus)와는 거리가 멀었으며,
맥아의 성질, 그 중에서도 크리스탈 맥아에서 접하기 쉬운
갓 구운 토스트 빵과 비슷한 맛이 많이 나던 '에비수 코하쿠'였네요.

다만 아쉬운 것은 '에비수 코하쿠'에서 단 맛이나 과일스런 맛 등이 절제되어
 맛의 진폭이 그다지 크지 않아 토스트 같은 맛 이외에는
별 다른 맛을 찾기가 어려웠던 약간 단순했다는 점이었습니다.

 로그와 앤더슨 밸리(분트)는 에일이라 '에비수 코하쿠'와 다르긴 하지만..
맛에 있어서 로그는 홉의 씁슬함을, 앤더슨 밸리는 마치 ESB 류와 비슷한
홉과 맥아의 균형과 건포도, 카라멜같은 달달함도 있었던 반면,
'에비수 코하쿠'는 이 부분들이 결여되서 좀 심심하게 받아들여지더군요.

제 기억속의 에비수 양조장은 일반 라거를 만들어도
성향이 조금 더 진득하고 과일 맛이 나던 곳이었기에
'에비수 코하쿠'에선 그 특징이 상향조정되었을 것으로 기대했지만, 

느낌과 질감에선 기대이상이었으나
개인적인 기대치에 맛에서는 약간 아쉬웠습니다.

저에게 먼저 연락해주시고 신경써주셔서
에비수의 가을 한정판 맥주를 시음할 기회를 주신
attuner 님께 정말 감사했다는 말을 전해드리고 싶습니다.

※ attuner 님 제가 메일을 보냈으니 확인 부탁드릴께요 ! 
 
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Posted by 살찐돼지

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  1. IT 탐정 2011.12.07 22:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오.. 이 맥주 정말 마셔보고 싶은데요..
    홉의 매력을 제거한 malty한 맥주라..
    무엇보다 빛깔이 보여주는 매력은 최고군요! :)

    • 살찐돼지 2011.12.07 23:58 신고  댓글주소  수정/삭제

      다른분의 입맛에서는 홉의 기운을 느낄 수도 있겠지만, 지극히 제가 마신 평으로는 맥아의 특징이 지배적으로 드러나더군요.

      코하쿠(Amber)라는 이름에 걸맞게 색상만큼은 나무랄게 없죠 ~

  2. attuner 2011.12.08 10:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어쩐지 평소에 먹던거랑 다르네. 다르네.. 색깔때문인가? 하고 있었는데
    그차이 였군요. ㅎ

    기분 좋네요

  3. midikey 2011.12.09 11:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요즘에 일본 보니 대기업하고 지비루업체들은 계절 한정 맥주들 출시하느라 난리고, 수입맥주들여다 파는 업체들은 크리스마스 시즈널 맥주들 종류별로 수입해서 파느라 난리인데.....

    우리나라는 조용하네요. 쿨쩍.

    • 살찐돼지 2011.12.09 18:49 신고  댓글주소  수정/삭제

      작년에 영국에 있을때 본 영국의 상황도 midikey 님께서 말씀하신 일본의 상황과 마찬가지로 크리스마시즌 시즈널 맥주 판매에 열을 올리더군요.

      유럽이라서 더 그런지 몰라도, 처음으로 크리스마스 시즌맥주들이 그렇게 많은지 처음알았습니다 ~ 영국, 벨기에, 독일, 미국등등 많았죠.

      우리나라는 겨울 = 맥주 비수기란 편견때문인지 한정판은 바라지도 않지만, 그래도 크리스마스 전 주에 크래프트웍스에서 오트밀 스타우트가 출시예정이라는게 위안이 되네요 ~

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많은 사람들이 프랑스를 와인과 샴페인의 국가로 기억해서인지,
맥주에 있어서 프랑스는 불모지나 다름없다고 생각하기도 합니다.

유럽에서 하이네켄, 스텔라등과 인기면에서 서열을 나란히 하는
크로넨부르(Kronenbourg)가 프랑스 출신이기는 하지만 말이죠..

하지만 '크로넨부르' 를 제외, 프랑스의 맥주를 떠올리면 선뜻 기억나는 것은 없습니다.
그러나 떠오르는게 없다고 해서 인접국인 벨기에, 독일, 영국처럼 전문적으로 맥주를 양조하는
브루어리가  프랑스에 없다고 판단한다면 오산입니다.

맥주의 이름과 동명인 'La Choulette' 양조장은 프랑스 최북단
벨기에와 인접한 지역에 있는 Hordain 이란 곳에 있습니다.
위치적으로 플랜더스 지역과 가까워 맥주문화가 꽃피워 졌다고 합니다.


Hordain 시가 소재한 Pas-de-Calais 지역에는
'Bière de Garde' 라는 고유한 스타일의 맥주가 있다는데,
불어 'Garde' 가 보존이라는 뜻을 가진 말로서
맥주를 보존한다는 의미의 이름이라 생각하면 됩니다.

Pas-de-Calais 지역의 농가양조장에서 겨울~봄 기간동안에 생산하는 맥주로,
독일의 '메르젠' 맥주와 시기상, 여름동안의 변질을 피한다는 목적상에서 일맥상통합니다.

그렇지만 'Bière de Garde' 는 메르젠과 달리 상면발효를 하는 에일맥주이며,
독일의 메르젠보다 비교적 높은수치의 알콜도수를 기록하고 있습니다.

'Bière de Garde' 는 벨기에의 Saison 과 매우 흡사하며,
벨기에와 인접한 프랑스 북동부지역에서 찾을 수 있다고 하네요.

참고로 이름에서 Ambrée = Amber 입니다.


제 블로그에 두번째로 소개되는 프랑스 맥주인
'La Choulette Ambrée' 는 앰버라고 하길래.. 마시기 전
사무엘 아담스나, 독일식 페스트(Fest)비어와 비슷할 거라 예상했지만,
그 예상이 보란듯이 빗나가는 정말 에일스러운 맛의 진수를 접하게 되었습니다.

'앰버' 맥주라고 하기에는 색상이 좀 더 어둡고.. 밀맥주와 견줄정도로 거품이 상당했으며,
 그 묵직함에 있어서는 영국의 올드에일(Old Ale)과 비교 될 정도였습니다.

맛에 있어서는 마치 계피맛 사탕을 입에 문것과 같은.. 단맛도 있지만

은은하게 쓰면서, 향이 짙은 맥아맛을 많이 접할 수 있었던 맥주였습니다.

맥주의 향기와 맛에 걸쳐서 계피같은 특성, 옅은 땅콩카라멜과 유사한 맛을 가졌다고 보았는데,
후반부에 점점 계피스러운 맛이 올라오기에, 평소 계피사탕은 보따리로 줘도 안 먹는 분들은
La Choulette Ambrée 를 피하는게 상책일 듯 싶습니다.

프랑스 출신이라는 점,  'Bière de Garde' 스타일의 맥주라는 것과,
특징적인 맛과 풍미덕에 쉽사리 기억속에서 잊혀지지 않을 맥주였습니다 ~
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Posted by 살찐돼지

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  1. 원래버핏 2010.11.20 15:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잘 보고 갑니다.
    즐거운 하루 되세요.^^

  2. drcork 2010.11.20 22:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맥주 색이 특이하네. 거품도 그렇고ㅋ 별일 없지?

  3. era-n 2011.01.06 00:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    계피라면 수정과에 들어가는 거잖아요.
    그럼 수정과맛 맥주인가요?
    한번 먹어보고 싶네요.
    수정과 좋아하는데 계피향 좋아하는데....
    물론 계피사탕도 좋아합니다~

    • 살찐돼지 2011.01.06 07:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      계피가 직접적으로 들어가지는 않았지만, 붉은 빛이 도는 프랑스의 Biere de Garde 맥주는 진하고 향긋함을 지녀서 매우 인상깊었죠. 수정과랑도 약간 비슷한면도 있었지만, 막 달지는 않았습니다.

      개인적으론 이런 Biere de Garde 가 마음에 들지만, 그리 흔하게 찾을 수 있지 않네요..

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