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많은 사람들이 이탈리아가 와인이 발달한.. 와인벨트의 국가라 하여도,
이탈리아의 맥주는 별 볼일없다고 이태리인조차 그렇게 인식하는게 사실임에도,

꿋꿋히 자신의 길을 걸으면서 소규모 맥주양조장을 경영해,
현재는 이탈리아를 대표하는 장인적(Craft)양조장이 된 발라딘(Baladin) 출신의
'일릭서(Elixir = 만병통치약,특효약)' 라는 이름의 맥주입니다.

'발라딘' 양조장은 프랑스와 국경을 접한 피에몬테주의
Piozzo 라는 작은 마을에 위치하였는데,
'발라딘'은 방랑하는 음유시인 이라는 뜻의 프랑스어이며,
양조장은 1996년 Teo Musso 에 의해 설립되었습니다.


Teo Musso 는 벨기에의 한 양조장에서 양조법을 배웠기 때문에,
Baladin 양조장의 맥주는 벨기에풍의 맥주들이 많지만,

원체 실험을 좋아하는 괴짜인지라 남들과 비슷한 맥주에는 흥미없었고,
이탈리아의 토양에서 자란 재료들을 이용하여 이탈리아의 풍토에 맞춘,
특히 이탈리아의 음식과 맞는 맥주들의 개발에 관심이 있었습니다.

그가 양조하는 20개 가까이 되는 맥주들중에서 몇 가지만 제외하면,
기본 7%의 알콜도수를 넘는제품들이며, 각각의 맥주는 특징적인 재료를
하나 둘씩은 포함하여 양조된 맥주들입니다.

오늘 블로그에 소개할 '만병통치약(Elixir)' 맥주에 들어간 특별재료는
특수한 효묘인데, 스코틀랜드의 Islay 에서 주로 사용되는
효모를 이용해서 맥주를 발효시켰다고 합니다.

평소에 위스키를 즐기고, 특히 스카치 위스키를 즐긴하면
모를 수 없는 지명인 Islay 는 스코틀랜드 서쪽에 위치한 작은 섬으로,
스페이사이드, 하이랜드, 로우랜드와 함께 스코틀랜드 4대 위스키지역으로 뽑히죠.

과일의 맛과 향이 두드러진, 다른 지역들 위스키들과는 매우 차별되게 Islay 는
훈제향이 특징이며 나름 독한면도 있지만, 강한 맛과 향을 즐기는 
많은이들에게 사랑받는 위스키입니다.
  
위스키로 갑자기 이야기가 빠졌는데.. 과연 Islay 위스키 같은 맛이 날지,
아님 단지 효모만 맥주에 사용한 것인지는 마셔봄으로서 확인하겠습니다 ~


Islay 위스키와 향과 맛이 흡사했던 '일릭서(Elixir)' 맥주로,
붉은색상, 장작에 그을린듯한 향, 맛 등에서 닮았었습니다.

당연히 Islay 위스키에 비해 모든 특징이 약화되고 경감되기는 했지만,
어렴풋이, 살포시 느낄 수 있는 그 맛이 괜찮았던 맥주였습니다.

10%면 맥주들중에서는 높은 수준의 알코올을 포함하였지만,
계속 Islay 위스키를 연상하다 보니.. 특히 풍미나 진득함에 있어서는
위스키와 비슷하지만, 목넘김 뒤 끝에 올라오는 알코올이 향이 없어
은근히 허전하게 다가왔던 맥주였습니다.

무엇보다도 맛이 독하거나 강한면모가 없는, 과일같은 맛과
달콤함으로 후반부로 갈수록 맛이 선회하며,
쓴맛 혹은 훈제의 맛 등의 마무리를 장식하고 지속해 줄 맛이 없어서
끝맛에서는 마냥 깔끔한 맛 뿐이 없었던것이 제겐 아쉬웠습니다.

맥주를 마시면서 계속 Islay 위스키를 머릿속에 그리며 비교하게 되니,
맛, 풍미, 향 등에서 맥주와 위스키를 곧장 견준다는게 말이 안된다는 사실을 알면서도,
Islay, Islay, Islay 가 뇌리에서 잊혀지지 않다보니, 맥주를 평가절하하게 되는것 같습니다. 

차라리 '일릭서(Elixir)' 맥주와  Islay 위스키의 공통분모를 모르는 상태에서
맥주를 마셨다면 지금보다 더 긍정적으로 평가할 수 있었을텐데요.
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Posted by 살찐돼지

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풀러스 브루어리의 양조가(Brewer)의 리저브 에일은 말 그대로
양조가가 특수한 목적으로 따로 마련, 비축해 놓았다는 맥주입니다.

No.1 은 풀러스의 첫번째 판 '리저브 에일' 로
2008년 11월에 한정판매형식으로 출시되었습니다.
이제는 품절되어서 더 이상 구할 수 없는 제품이지만,

현재 No.2 '리저브 에일' 이라는 후속상품이 출시되었고,
이 맥주는 오직 풀러스에 의해 선택된 몇몇의 펍(Pub),
온라인판매, 브루어리 샵(Shop)에 직접방문으로만 구할 수 있습니다.

얼마전 No.2 '리저브 에일' 을 구하기 위해 풀러스 브루어리 샵에 직접 방문하였고,
계산할 때 점원에게 No.1 은 구할 수 없냐고 물었습니다.
풀러스의 점원은 처음에는 품절되어 없다고 하였지만,
잠시 생각하더니 뒷 창고로 가서 완전히 자취를 감춘줄만 알았던
No.1 을 꺼내왔고, 그것을 제게 건네주었습니다.  

더 이상 생산되지 않아 자기 몫으로 비축해둔건데,
 동양인이 브루어리까지 찾아와 No.1을 찾는것에 감명받아 주는거라 했습니다.

저는 맥주의 이름 그대로 누군가가 비축한,떼어둔(Reserve)인
희소성있는 맥주를 구한 셈이 되었습니다 ~

-풀러스(Fuller's)의 다른 맥주들 -
Fuller's London Pride (런던 프라이드) - 4.7% - 2009.11.13
Fuller's Organic Honeydew (풀러스 오가닉 허니듀) - 5.0% - 2010.03.05
Fuller's ESB (풀러스 ESB) - 5.9% - 2010.03.17
Fuller's Chiswick Bitter (풀러스 치스윅 비터) - 3.5% - 2010.04.02
Fuller's Golden Pride (풀러스 골든 프라이드) - 8.5% - 2010.04.17
Fuller's Discovery (풀러스 디스커버리) - 4.5% - 2010.05.08
Fuller's Bengal Lancer (풀러스 뱅갈랜서) - 5.3% - 2010.06.01
Fuller's 1845 (풀러스 1845) - 6.3% - 2010.06.29
Fuller's London Porter (풀러스 런던 포터) - 5.4% - 2010.07.19
Fuller's Vintage Ale 1999 (풀러스 빈티지 에일 1999) - 8.5% - 2010.07.29


풀러스의 '리저브 에일' 의 No.1 과 No.2 를 나누는 가장 큰 특징은
맥주를 숙성할 때 사용하는 통을 어느 것을 쓰는가? 입니다. 
 다시 말해 No.1 은 30년 된 싱글몰트(Single Malt) 캐스크(통)를
No.2 는 꼬냑(Cognac) 캐스크를 통해 숙성을 시킵니다.

'싱글몰트' 는 위스키를 즐긴다면 모를 수 없는 필수용어로,
한 종류의 맥아로 한 증류소에서 증류한 원액을 숙성시킨 위스키입니다.
숙성기간은 최소 3년이 넘어야만 위스키로서의 자격을 갖추게 되지요.

'리저브 에일' No.1 은 에일맥주에 싱글몰트 위스키공법을 적용시킨 것으로,
30년 된 싱글몰트 통에 약 500일.. 일년 반정도 되는 기간동안 숙성되어진 제품입니다.
위스키가 포함되지 않은.. 공정과 비품들만 위스키의 것을 빌려만든 완전한 에일맥주이죠.

위스키에도 조예가 깊은 풀러스 브루어리의 양조가들이 만들어낸 야심작으로,
그들의 맥주에 관한 장인정신이 빚은 결정체라고 보아도 무방합니다.

스코틀랜드 출신의 맥주로, 또한 위스키로 부터 힌트를 얻어 만든 에일인
인니스 & 건 (Innis & Gunn) 과 비교체험도 적절해보이나..
왠지 그 비교가 '리저브 에일' No.1 에게는 조금 미안해지네요 ~


솔직하게 이야기해서 저는 위스키에 관해서 아는것이 없습니다.
더군다나 마셔본 경험도 많지가 않고요. 그래서 위스키와 비교하기는 어려우니,
제가 느낀 그대로를 블로그에 표현하고자 합니다.

위스키로 부터 영감을 얻어 만든 다른맥주인 '인니스 & 건' 은 맛에
달작지근한 카라멜같은 맛이 있었던것에 반해서,
'리저브 에일' No.1 은 살짝 느껴지는 훈제의 향과
쓰지는 않지만 과일같은 맛과 향이 포함되어 있었으며,
단 맛은 크게 느껴지지않은 전체적으로 진중한 맛의 에일이었습니다.

향에서는 과일의 향이 풍기고, 오랜 숙성의 흔적인 참나무향도 배어있는게 좋았으며
묵직함과 부드러움으로 무장한 붉은색의 맥주였습니다.
7.7% 이지만 알코올의 존재감은 드러나지 않았고,
끝부분으로 가면 갈 수록 맛이 점점 옅어지기 때문에
어찌보면 뒷심이 좀 부족했다는 인상도 받게되었습니다.

500 일의 싱글몰트 통에서 숙성되어 얻게 된 향과 훈제의 느낌,
과일의 향긋함과 동시에 접할 수 있는 묵직함과 진지함이 특별한
풀러스의 '리저브 에일' No.1 이었습니다. ~
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Posted by 살찐돼지

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  1. sniperlio114 2010.10.15 18:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 한정판의 맥주 어떤 맛일지 궁금하네요
    거기다가 샵에서도 감동하고 나서 줄 정도의 맥주이면 대단한 맥주인가봐요
    몇달전에 맥스 한정판이 나와서 많이 주던데 저는 당첨이 안되서 마셔보질 못하였네요 ;;
    자주 마시는 맥주 보다도 이러한 맥주를 한번 마셔보고 싶넨요 ^^
    근데 보통 병에 들어 있는데 확실히 한정판이라고 박스에다가 넣어주나봐요

    • 살찐돼지 2010.10.17 09:09 신고  댓글주소  수정/삭제

      맥주자체가 고품질인 면도 없잖아 있지만.. 그것보다 더 이상 생산되지 않는 제품이라 아낀 것 같아요. 우리나라에서 장인정신이 돋보인 맥주를 찾는건 좀 무리라고 생각되네요..

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위스키의 도시 에든버러(Edinburgh) 만들어지는
Innis & Gunn 이라는 맥주입니다.

이 맥주를 생산하는 브루어리의 역사는 불과 7년전인
2003년에 시작되었는데, 그럼에도 불구하고 머지않은 시일내에
캐나다에서 가장 잘 판매되는 영국출신 병맥주가 되었고,
스웨덴에서는 2번째로 인기있는 맥주가 되었습니다.
현재 Innis & Gunn 이 판매되는 지역은
스칸디나비아 3국, 영국, 캐나다, 미국뿐이라 합니다.

오로지 병제품으로만, 그리고 330ml 제품으로만
구할 수 있는 Innis & Gunn.
그럼에도 가격은 다른 500ml 의 영국에일들과
별반 차이없는 것은 어디서 기인한 자신감일까요?


오크통 숙성맥주인 Innis & Gunn 은 위스키의 고장
에든버러출신답게 위스키와 많이 닮아 있는 맥주입니다.

우선 Innis & Gunn 의 가장 큰 특징인 오크통 숙성을 할 때,
그들은 미국 버번(Bourbon)카운티 에서 온 하얀 오크 통을 사용한다고 하는데,
직접 미국 켄터키주에서 수작업으로 생산되어
스코틀랜드로 배달된 것들을 숙성시 이용한다고 합니다.

짐 빔, 얼리 타임즈, 와일드 터키등으로 잘 알려진,
'버번 카운티'는 미국에서 의심할 것 없는 최고의 위스키의 고장으로
그곳출신인 숙성시 이용하는 하얀 오크 통(White Oak Barrel)에서
77일 동안의 숙성을 거치면, Innis & Gunn 이 완성된다는군요.

위스키에 비하면 맥주이기에 매우 짧은 숙성기간이지만,
위스키의 영향인지는 몰라도 6.6%라는 만만치않은
알콜도수를 포함하고 있는 제품입니다.

스코틀랜드 에든버러 + 미국 버번의 합작품인
Innis & Gunn 은 과연 어떨지 매우 궁금해지네요 ~


Innis & Gun 을 마신다면 문득
맥주를 마시는 것 같지않고, 약화된 버전의
위스키를 마신다고 생각할 수도 있을 만큼
강한 특색을 가진 맥주였습니다.

숙성이 제대로 된듯, 오크향이 물씬 풍겨오며
입 안에서도 위스키를 한 모금 들이킨 것 같은
향이 입안에서 퍼집니다.

하지만, 마시고 난 뒤 알콜의 느낌이 없이
청량감과 함께 깔끔하게 마무리 되고 있습니다.

라벨을 살펴보면 그들은 Toffee 맛과
(한국에서 유명한 스카치캔디 버터맛)
 바닐라로 부터 맛에대한 힌트를 얻었다고 하는데,

그들의 설명에 토달것 없이 정말 Toffee 맛과
바닐라의 맛과 향이 오크향과 더해져
은은하고, 향긋하게 마시는 이를 어루만져 주는 듯 합니다.

    맥주에서 이런맛은 처음이기에 기억에 많이 남을 것 같으며,
출시된지 7년만에 큰 인기를 손에 넣게 되었는지 납득이 가네요.
아마, 위스키를 아끼는 애주가들은 이 맥주 또한
입가심용으로나, 가볍게 한 잔 할때 즐길 것으로 예상됩니다.

Innis & Gunn 은 한국에 와도 사장되지 않고
큰 인기를 구가 할 수 있을 것 같네요.
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Posted by 살찐돼지

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  1. drcorkim 2010.07.20 11:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 흥미로운 맥주네~
    병 디자인도 그렇고 라벨, 맥주색도 딱 위스키가 컨셉인듯 하다ㅋ

  2. 머찐.. 2011.10.05 23:01  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    영국 여행할때 요크셔 한 소도시 수퍼에서 oak aged란 문구에 사서 마셨다가 완전 반한 기억이 나네요. 단연 제 생애 최고의 맥주중 하나일듯.

    • 살찐돼지 2011.10.06 15:11 신고  댓글주소  수정/삭제

      Innis & Gun 다시 마셔보고 싶지만, 안타깝게도 한국에는 없네요. 위스키 맛 맥주라고 한국에 광고하면 잘 팔리겠는지는 미지수군요

  3. Deflationist 2011.10.22 11:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    언급하신 것처럼 오크향(위스키향)이 강하군요
    맛도 위스키 마실 때 느껴지는 그 맛이 순화된 맛이네요
    새로운 스타일이긴 한데 글쎄요 이것이 맥주가 맞는지 아리송 합니다

    • 살찐돼지 2011.10.22 16:48 신고  댓글주소  수정/삭제

      하이브리드 맥주들에게선 맥주라는 확실한 정체성을 발견하기가 어려울 때도 있죠. 미국 마이크로브루어리 출신의 맥주들은 더 그렇잖아요 ㅋ

  4. 마스터맥덕 2015.07.27 23:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갓니스앤건 3종뿐이긴 하지만 미리 드셔본 혜안에 감탄하고 갑니다

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