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에히트 크리켄비어(Echt Kriekenbier)는 벨기에 맥주로

국내에도 이미 수입된 '뒤체스 드 부르고뉴' 를 만드는

Brouwerij Verhaeghe 출신의 제품입니다.

 

이름 속의 크릭(Kriek)이라는 표현에서 감을 잡은 분도 계실텐데

체리가 들어간 맥주로서, Brouwerij Verhaeghe 에서 이르길

Echt Kriekenbier 는 '플랜더스 체리 에일' 로 정의되고있죠.

 

벨기에의 크릭(Kriek) 맥주들을 양조하는 여러 양조장들에서는

단가를 위해 폴란드에서 재배된 체리를 공수해서 쓴다고 하는데,

Echt Kriekenbier 는 벨기에 지역에서 자란 체리를 사용한다 합니다.

 

 그래서 Echt (영어로는 Real)란 수식어가 앞에 붙여지나봅니다.

 

-블로그에 리뷰된 Brouwerij Verhaeghe 의 맥주 -

Duchesse de Bourgogne (뒤셰스 드 부르고뉴) - 6.2% - 2010.10.26

 

 

에히트 크리켄비어(Echt Kriekenbier)는 Brouwerij Verhaeghe 의

주 종목인 플랜더스 레드 에일(Flanders Red Ale)이나

플랜더스 우트 브륀(Flanders Oud Bruin) 등의 Sour Ale 에

 

체리를 첨가하여 뭔가 더 색다른 맛을 추구한 제품으로

다른 제품들과 마찬가지로 오크(Oak) 통에서 숙성되며

1,2 묵은 에일과 3년 묵은 잘 익은 맥주를 섞어 만든다고 합니다.

 

그렇다면 맥주의 밑 바탕은 플랜더스 레드 에일이거나

플랜더스 우트 브륀, 둘 중 하나를 근간으로 둔 셈인데,

 

둘 사이를 갈라놓는 중점적인 요소는 맥아적인 단 맛으로

마치 와인처럼 깔끔하게 떨어진다면 '플랜더스 레드 에일' 에

분명히 산미가 돌긴 하지만 레드에일 보다는 누그러진 느낌으로

더불어 맥아적인 단 맛이 어느정도 느껴지면 '우트 브륀' 입니다.

 

BA 에서는 이 맥주를 플랜더스 레드 에일에, RB 에서는 Sour Ale 로

지정해놓았지만 Brouwerij Verhaeghe 이 서술한 맛 평가를 보면

전체적인 성향은 '우트 브륀' 에 가까워 보입니다.

 

직접 마셔보고 판단해보는게 가장 빠른 길이겠네요~

 

 

색상은 정상적인 맥주의 범위에서는 나올 수 없는

체리와 유사한 붉은 색을 띄는게 확인되었습니다.

 

향은 역시 강한 체리의 시큼-상큼함과 더불어서

오크(Oak) 통에서 숙성된 흔적이 남은 특유 나무향이 있었고,

젖은 가죽 같기도하면서 먼지와 같은 느낌도 받았습니다.

 

산미는 코를 찌를 정도의 식초스런 정도까지는 않았으며

 체리 때문에 달콤한 향이 전달되나 맥아적인 단 맛은 아니었네요.

 

탄산감은 생각보다는 과하지 않아 쏘는 적당한 청량감에

매우 담백하고 깔끔하게 빠져 질감이 옅고 묽은 느낌이 아니라

청량감이 가시고나면 나름의 맥아적인 성향(Malty)이 주는

부드럽고 진중한 느낌을 얻을 수가 있었습니다.

 

약한 복(Bock)이나 포터(Porter) 스타일에 견줄만한 질감/무게감으로

산미가 나타나는 맥주들이 보통 가볍고 깨끗한 느낌을 선사하는데 반하여

Echt Kriekenbier 의 이런 양상은 우트 브륀(Oud Bruin)에 가까웠습니다.

 

향에서는 비교적 가리워져있던 단 맛이 맛에서는 드러났는데,

단 맛이 강하게 드러난다기보다는 마일드(Mild)하게 깔리고 있었네요.

 

달달함이 어떤 맛이다라고 느낄 겨를이 없이 이내 산미(Sour)와

체리의 맛이 공습해오기에 체리와 같은 단 맛이 구심점이 되는 맛이며,

산미는 트래디셔널 람빅(Lambic)들과 견주어 보았을 때는

분명히 약하고 누그러든 세기였지만 여전히 드러나기는 합니다.

 

개인적으로는 Malty 한 맛과 질감/무게감이 산미를

억제하는 듯한 효과를 가져온 듯 했는데..

체리의 맛 까지는 어떻게 붙잡아두지는 못한 것 같습니다.

 

더불어 체리, 산미, 단 맛 이외에는 오크(Oak) 나무에서 배어진

나무스러움에 뭔가 펑키하고 짜릿(Tart)한 맛이 후반에 전달됩니다.

 

제 판단으로는 플랜더스 우트 브륀(Oud Bruin)에 근접했으며,

더해서 체리(Kriek)의 물러서지 않는 맛에 적당한 산미+ Oak 에

기본을 깔고있는 맥아적인 단 맛까지 한 맥주 안에서 느껴지니

마시는 사람 입장에서는 정말 재미있을 수 밖에 없네요.

 

Sweet Kriek Lambic 과 Traditional Kriek Lambic 의

정중앙에 위치한 특징의 'Echt Kriekenbier' 로서,

 

Traditional Lambic 의 산미가 적응 안 될 정도로 강해서

좀 더 둥글둥글 원만한 산미의 맥주를 찾으신다면,

또는 Sweet Lambic 은 마치 주스처럼 너무 달아서 싫다면

'Echt Kriekenbier' 가 정말 좋은 대안이 되어줄거라 봅니다~

 

 

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Posted by 살찐돼지

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  1. 나상욱 2013.04.09 23:37  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맥주색과 거품색상을 보니 왠지 체리향과 맛이 진하게 뱉을거 같은 느낌이 들어요.
    안주와의 궁합보다는 단독으로 마시는게 좋을듯한 녀석같습니다만 저런 체리가 함유된 맥주는 어떤 안주랑 어울릴지... 머리로는 떠오르질 않네요;

    그나저나 병 용량이 어떻게 되나요? 와인병과 동일한가요?

    • 살찐돼지 2013.04.10 02:31 신고  댓글주소  수정/삭제

      750ml 샴페인 병입니다~ 양조장에서는 330ml 작은 병도 내놓고 있지요~

      맛의 폭이 크고 다양해서 단독으로 마시는게 저도 좋아보입니다~

  2. kihyuni80 2013.04.24 21:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    대안이야기는. .아직은 한국과 상관없는게 함정이네요.ㅎ

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브뤼셀의 람빅전문 양조장인 칸티용(Cantillon)에서 나온,
람빅중에서도 스페셜이라고 할 수 있는 루 페페(Lou Pepe)입니다.

브뤼셀에서 가장 이름난 명소인 오줌싸개 동상이 있는 거리가 있는
라벨을 가진 '루 페페' 는 '아저씨 혹은 할아버지 루(루이를 줄인이름)' 로,
프랑스 보르도에서 칸티용양조장에 포도와 와인배럴을 공수해주는
루이 할아버지께 바치는 의미를 가졌다고 합니다.

칸티용내의 람빅들중에서는 가장 높은 가격을 형성하는 제품으로,
브뤼셀이 아니면 구하기 힘든 칸티용의 람빅이라고 하네요.

- 칸티용(Cantillon)의 다른 람빅들 -
Cantillon Gueuze (칸틸롱 귀즈) - 5.0% - 2010.08.08
Cantillon Iris (칸틸롱 이리스) - 6.0% - 2010.10.23
Cantillon Saint Lamvinus (칸틸롱 생 람비누스) - 5.0% - 2010.12.04
Cantillon Rose de Gambrinus (칸틸롱 로제 드 감브리누스) - 5.0% - 2011.01.04
Cantillon Grand Cru Bruocsella (칸티용 그랑 크뤼 브뤼셀 ) - 5.0% - 2011.01.11


칸티용에서 나오는 한정판(Cuvee)람빅인 '루 페페(Lou Pepe)' 에는
해마다 3가지의 람빅으로 교체하면서 만드는데,
괴즈(Gueuze), 크릭(Kriek), 프람브와즈(Framboise) 3종류인데,

제가 오늘 마시게 될 람빅은 2008년산 크릭(체리)이며,
참고로 2007년에는 프람브와즈(라즈베리) '루 페페' 가 양조되었습니다.

'루 페페' 가 다른 람빅과 구별되는 가장 큰 차이점은,
오직 보르도에서 와인만을 숙성시키던 오크통을 이용해
칸티용의 람빅들을 숙성시킨다는 것입니다.

특히 과일맥주인 크릭과 프람브와즈는 재료인 과일들이
와인오크통에 배어든 상태로 보르도에서부터 브뤼셀로 와서 숙성을 거치는데,

'루 페페(Lou Pepe)' 크릭은 일반크릭인 '로제 드 감브리누스' 보다
1.5~2배 정도의 체리가 더 첨가된다고 하는 칸티용의 야심작입니다.

돌이켜보면, 많은 맥주양조장들에서 그들의 빈티지맥주를 만드는 과정을 보면
위스키, 와인, 꼬냑, 샴페인등의 다른 주류와 조합하는게 대부분이었습니다.

제가 생각하기엔, 기존과 다른 새로운 무언가를 창조해내려는
양조장들의 노력이 있는것 같아, 이에 매우 긍정적으로 생각하고 있습니다.


칸티용의 '루 페페(Lou Pepe)' 크릭은 확실히 와인스러운
성향이 짙었던 람빅으로, 다시말하면 와인맛이 나는 람빅이었습니다.

그말인 즉, 전통방식의 람빅에서 선명하게 드러나던 강한 산미가 없어진대신에
와인스러운 향이 풍부했으며, 포도가 아닌 체리맛이 나기는 하지만
꼭 와인을 마셨을 때 느낄 수 있었던 끝맛의 텁텁함이 살아있었습니다.

전통람빅 고유의 짜릿한 신맛이 없어서, 뭔가 이제는 허전했지만..
반면 그 때문에 마시기는 상당히 편했던 '루 페페' 였습니다.

우리나라에 '루 페페' 가 들어온다면, 그 누구도 이것을
보리, 밀, 홉이 들어간 맥주라고 생각할 사람은 없을 듯 합니다.

 항상 전통람빅과 함께했던 신맛이 없어서 뭔가 빠진듯한 느낌이 들었던
칸티용의 '루 페페(Lou Pepe)' 크릭람빅이었습니다.
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Posted by 살찐돼지

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  1. era-n 2011.01.16 18:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    방금 메인페이지 보고 왔는데....
    요즘 올라오는 게시물에 영향인지 전부 와인처럼 보여요....ㄷ
    처음 오신 분은 여기가 와인 과연 포스팅하는 곳으로 착각하겠더군요....ㄷ

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오늘은 벨기에의 자연발효맥주인 람빅(Lambic)을 가지고 돌아왔습니다.
벨기에 수도 브뤼셀근처에 위치한 Beersel 이라는 도시에 있는
3 Fonteinen 양조장은 그 역사가 1887년부터 시작되었으며,
 람빅 맥주전문, 그것도 귀즈(Gueze)와 크릭(Kriek)에만
몰두하고 있는 전통방식의 람빅 브루어리입니다.

3개의 분수들이라는 의미의 이름인 브루어리는
희한하게도 귀즈맥주와 크릭을 만들 때,
그들이 직접 모든 공정을 걸쳐서 만든 맥주를 발효시키는게 아닌
근처의 다른 3개의 브루어리들로부터 허가를 받고 공수하여
(Boon, Lindemans,Girardin : 3개 브루어리)

가져온 람빅들을 적절한 비율로 블랜딩하고 발효시켜
자신만의 스타일로 재창조하는,
위스키로 따지면 '블랜딩 위스키'와 같은 개념입니다.

3개의 다른 브루어리로 부터 람빅을 들여오기때문에
'3개의 분수들' 라는 명칭을 가지게 된게 아닐까요?


그럼 여기서 '다른 브루어리들의 맥주를 혼합하는 것도 있나??' 하는
의문점을 가실 수도 있을 것 같아, 그것에 대해 설명드리고자 합니다.

본래 람빅(Lambic) 이라는 맥주는 벨게에의 자연발효 맥주들을 통칭할 때 쓰지만,
 혼합되지않은 상태의 발효조에서 1차 발효를 마친 맥주를 뜻하기도 합니다.

모든 종류의 자연발효맥주의 근본이 되는 것이 순수람빅으로,
발효를 마친 순수람빅을 어떻게 쓰느냐.. 즉 2차발효를 어떻게 하느냐에 따라서
귀즈(Gueze), 크릭(Kriek), 파로(Faro), 프람브와즈(Framboise) 등등으로 나뉘게 되죠.

여기서 귀즈(Gueze)가 가장 대표적인 람빅맥주로,
1년정도의 1차발효를 마친 미숙한 람빅과, 2~3년의 발효를 마친 원숙한 람빅을
병속에 함께담아 2차발효를 시키는 형식으로 생산됩니다.

고로 '3개의 분수들' 에서는 다른 3개의 브루어리들에서 1차과정을 걸친
람빅들을 들여와 2차발효만 시키고 판매하는 것이죠.

크릭(Kriek) 람빅맥주는 '체리'가 포함된 맥주로,
람빅원액에 체리를 첨가하여 2차발효과정에 들어간 람빅맥주입니다.
 


전통방식 람빅브루어리에서 나온 '크릭' 람빅이라,
애당초 단맛은 기대하지 않고 마셨더니
확실히 맛에 적응하는데 도움이 된 것 같습니다.

제가 접한 '3개의 분수들' 브루어리의 크릭람빅은
역시나 단맛은 전혀 없었으나.. 상상했던것 이상으로
상쾌한 기분을 들게 해준 람빅이었고,
  떫은 맛이 적어 크릭치고는 깔끔하고 맑은 느낌이었습니다.

또 한번 이 표현을 쓰게되지만.. 눈을 가리고 사람들에게 시음시키면
십중팔구 이것을 단맛이 적은 와인이라고 생각할 거라 예상됩니다.

본래 저는 시음기를 남길 때, 안주를 전혀 곁들지를 않지만..
유독 람빅을 먹을때는 치즈와 같은 안주가 있으면 좋겠다는 생각이 듭니다.
특히 전통방식의 람빅만 홀로 마실 때. 특히 더 간절해 지네요 ~ 
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Posted by 살찐돼지

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근래들어 거무튀튀한 무게감있는 맥주만 마시다보니,
상큼하고 산뜻한 맥주가 마시고 싶어져 고르게 된,
벨기에산 바커스 크릭(Bacchus Kriek) 입니다.

크릭(Kriek)은 벨기에 스타일의 체리맥주로
'벨기에'에서는 자연발효맥주인 람빅(Lambic)을 만들 때 
과일을 첨가하여 맥주와 함께 발효시킵니다.

첨가되는 과일의 종류로는 체리,딸기,복숭아, 라즈베리등이 있으며,
빙설탕이 첨가된 '파로' 라는 이름의 맥주도 존재합니다.


라벨이 따로 없이 종이로 된 포장만을 두르고 있어
이색적이고 확실히 눈에 띄는 '바커스' 는
크릭(체리)과 프람브와즈(라즈베리) 맥주를 주로 생산하는
벨기에 서부 플랜더스 지역에 위치한 브루어리 입니다.

'바커스' 는 바쿠스 라고도 불리는 로마의 신으로,
그리스에서는 '디오니소스' 라고 알려진 신입니다.
그리스에서 모셔지던 신이 로마로 넘어온 격인데,

'디오니소스'는 술의 신이자 풍요의 신으로
그리스와 로마에서 그를 위한 축전이 열릴만큼
인기가 많았던(?) 신이라고 하며,
로마에서는 '바쿠스' 혹은 '바커스' 라고 불렸다 하네요.

우리나라에서 가장 유명한 피로회복제인
'박카스' 의 이름이 '바커스' 에서 유래되었다는
흥미로운 사실도 오늘 조사를 통해 알게되었습니다 ~  

맥주에 있어서 신은 '감브리누스' 밖에 없는 줄 알았는데,
한 발자국 더 나아가 술의 신인 '바커스'의
이름도 맥주이름에 사용 되는군요 ~


종이포장을 벗겨내니 흡사 참기름병 같은 것이
출현하여 약간 당황스러웠습니다.

제가 크릭(Kriek)맥주를 마시는 건
린데만스(Lindemans)의 크릭 이후로 두 번째이지만..
마셔 본 소감을 정리해 보자면..

체리맥주답게 확실히 체리맛이 여실히 드러나는 맥주입니다.
 맛에 대해서 복잡하게 설명 할 필요없이 '체리맛', '상큼함' 세글자로
마무리 될 맥주이지만.. 첫 경험 크릭맥주인 린데만스와 비교하면,

린데만스 크릭은 알콜도수 4%의 상당히 시고 자극적인
체리의 맛을 뿜어냈던 것으로 제게 기억되는데,
그에 반하여 바커스의 크릭은 5.8% 이라는 결코 약하지 않은 도수때문인지,
체리맛과 함께 알코올의 맛도 느낄 수 있었으며,
과실주에서 종종 보이는 끝맛의 떫은 맛 또한 감지되었습니다.
 
린데만스의 크릭이 약간 주스처럼 느껴진 크릭이라면,
바커스 크릭은 술 맛나는 크릭이었다 표현하고 싶습니다.
 
해외 인터넷에 검색해보니 그다지 평이 좋지않은 크릭인데,
저는 이게 린데만스의 것보다는 마음에 드네요 ~
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Posted by 살찐돼지

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