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악티엔 양조장(Aktien brauerei)은 독일 바이에른주 남쪽의

Kaufbeuren 이라는 마을 출신으로 바이에른 주도인 뮌헨의 서쪽,

노이슈바인슈타인 성으로 유명한 퓌센의 북쪽에 위치한 지역입니다.

 

악티엔 양조장은 Kaufbeuren 에서 가장 오래된 양조장이자

동시에 유일하게 남아있는 곳으로서 1308년 경에 설립되었습니다.

 

Aktien Brauerei 는 다품종의 맥주를 취급하는 곳으로서

알트나 쾰슈, 고제 등의 지역색이 아주 강한 맥주들을 제외한

독일에서 통하는 전국구 스타일의 맥주들을 섭렵했더군요.

 

 필스너, 바이젠, 둔켈, 엑스포트, 라들러, 복 등등 말이죠.

 

 

이번에 시음하는 맥주인 슈페치알 에델(Spezial Edel)은

독일 메르첸/옥토버페스트비어 스타일에 해당하는 맥주로

에델(Edel)은 고귀함이란 형용사로 맥주이름을 수식하는 용어입니다.

 

슈페치알(Spezial)은 영어로 스페셜(Special)에 상응하는 독일어로

마케팅에 있어서 프리미엄, 스페셜 등등의 단어는 너무 흔한지라

소비자 입장에서는 뭐가 특별하고 고품격인지에 관해 무던해진건 사실입니다.

 

슈페치알(Spezial)이라는 단어가 독일맥주 이름에 사용되면

제 경험상 많은 제품들이 메르첸(Märzen) 스타일에 해당했던 것을 봤고,

몇몇 엑스포트(Export) 라거들에도 Spezial 이 적용되었습니다.

 

슈페치알(Spezial)이란 글귀가 이름에 있다면 그 맥주의 스타일은

우선 높은 확률로 바이젠이나 둔켈, 복, 필스너 등은 제외되며,

약간 도수가 높은 5.3-5.9% 의 구릿빛 라거맥주들일 가능성이 많습니다.

 

 

맑은 자태에 색상은 금색에서 구리색 사이로 확인됩니다.

거품은 풍성하다는 느낌은 아니며, 유지력은 보통입니다.

 

곡물(Grain)과 같은 고소함이 우선 코에 와닿았으며

오렌지 시럽이나 잼 등의 단 내와 함께 풀(Grass)과

짚(Straw)과 유사한 뭔가 때 묻은 식물의 향이 납니다.

허브라고 표현가능한 일말의 Spicy 한 향도 퍼지는군요.

 

탄산감은 적은 편으로 꿀떡꿀떡 마시기에 좋은 수준이며,

무게감은 가벼움과 중간(Light-Medium)의 바디였고,

과하지 않은 적당한 선의 부드럽고 질은 점성을 갖추어

매끄럽게 입 안을 감싸면서 식도로 들어가는 느낌이 들었네요.

 

단 맛의 영향력이 크지 않아서, 입 안에 맴도는 단 맛은 적은 대신

곡물스러운 고소함이 조금 더 부각되는 효과가 있었습니다.

 

홉(Hop)의 씁쓸함도 많이 남지 않았지만.. 식물스러운 풍미들인

허브나 짚, 풀 등등의 맛들이 수줍게 드러나더군요.

 

특별한 기분 나쁜 잡미나, 어색한 요소들이 없긴 했지만..

좋게 표현한다면 순하고 편한 매력을 갖춘 맥주,

부정적으로는 무미건조한 인상깊지 않은 맥주였습니다.

 

 

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미국의 자본으로 구성된 미국 내 최대규모의 양조장

Boston Beer Company 의 맥주 브랜드 사무엘 아담스에서

가을에도 어김없이 출시한 시즌 맥주인

옥토버페스트(Samuel Adams Octoberfest) 입니다.

 

오늘 저는 '옥토버페스트' 제품을 리뷰하게 됨에 따라

사무엘 아담스의 계절 맥주 순환 코스를 완주하게 되었습니다.

 

알파인 스프링(봄)-썸머 에일(여름)-옥토버페스트(가을)-윈터 라거(겨울)인데

사실 사무엘 아담스에서는 계절 맥주가 위에 열거한 4 종류만 있는 것이 아니고,

이보다 훨씬 많은 숫자인 총 20 가지의 시즌맥주가 만들어지고 있습니다.

 

봄에는 화이트 에일(White Ale), 여름엔 쾰쉬(Kölsch),

가을 펌킨 에일(Pumpkin Ale), 겨울은 초컬릿 복(Chocolate Bock) 등도 있죠.

 

우리나라 일반 시장에 판매되는 국산 병/캔맥주 총 가짓수가

15개 남짓으로 알고 있는데, 사무엘 아담스는 시즌맥주만해도

국산 맥주의 종류보다 더 많군요. 스타일의 다양성은 말할 것도 없고요.

 

 

- 블로그에 리뷰된 사무엘 아담스(Samuel Adams)의 다른 맥주들 -

Samuel Adams Boston Lager (사무엘 아담스 보스턴 라거) - 4.8% - 2009.08.30

Samuel Adams Winter Lager (사무엘 아담스 윈터 라거) - 5.6% - 2011.05.17

Samuel Adams Noble Pils (사무엘 아담스 노블 필스) - 4.9% - 2011.06.24

Samuel Adams Summer Ale (사무엘 아담스 썸머 에일) - 5.3% - 2011.07.30

Samuel Adams Alpine Spring (사무엘 아담스 알파인 스프링) - 5.5% - 2012.04.19

 

 

사무엘 아담스 옥토버페스트(Octoberfest)는 이름에서 엿 보이듯,

독일식 Märzen / Octoberfest 스타일의 라거맥주입니다.

 

사무엘 아담스에서 기록한 '옥토버페스트' 맥주에 관한 설명을 보면

깊고 진한 붉은 호박색을 띄고 있으며, 카라멜과 토피(Toffee)의

달작지근한 맥아의 풍미(Malty) 위주로 설계했다 합니다.

 

기본맥아로는 사무엘 아담스식 아메리칸 두 줄 페일 몰트와

뮌헨 10L 맥아, 특수맥아로는 카라멜 60L 맥아 등이 사용되었으며,

 

홉으로는 독일의 대표적인 노블(Noble)홉 들인

테트낭 테트낭어(Tettnang Tettnanger)와

할러타우 미텔프뤼(Hallertau Mittelfrueh)이 쓰여졌습니다.

 

노블홉 위주에 IBU가 15 밖에 안된다는 점을 살펴본다면,

확실히 홉의 특성보다는 맥아에 중점을 두었다는 것을 알 수 있습니다.

 

 

맑고 투명한 깊은 붉은빛 호박색이 매우 인상적이었던

참 색상 아름답게 잘 빠졌다는 생각이 들었던 맥주였으며,

 

꽃과 같은 향기가 달작지근한 카라멜이나 토피(Toffee)의

향과 어울러져 코에 달콤함을 선사하고 있었습니다.

 

아무래도 맥아에 중점을(Malty) 둔 맥주이다보니

가볍고 청량하며 탄산감이 터지는 질감보다는

끈적거리는 듯한 점성과 부드러운 입에 닿는 느낌

5.3% 의 맥주치고는 나름 무게감이 있다고 느껴졌습니다.

 

확실히 맛에 있어서는 카라멜스러운 맥아의 맛이

강하게 맥주안에서 군림하고 있다고 생각되었으며,

 

노블홉의 꽃과 같은 아름다운 맛과 향이

지나치게 맥아의 단 맛으로 편향되지 않도록

중심을 잡아주고 있는 듯 했습니다.

 

확실히 홉에서 비롯하는 쓴 맛은 찾아보기 어려웠으며

맥아의 단 맛과 부드럽고 육중한 질감이 주인공인 맥주였습니다. 

 

본토에서 온 파울라너 옥토버페스트(Oktoberfest)와 비교해 보았을때,

사무엘 아담스의 것이 도수가 0.7% 낮은 만큼.. 남은 당이 많아

좀 더 풍부하고 진한 단 맛을 보여주고 있었습니다.

 

평소 깔끔한 옥토버페스트 맥주를 원한다면 '파울라너'쪽으로

깊은 맛을 추구하면 '사무엘 아담스' 선택하는게 좋을 것 같습니다~

 

 

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  1. 바보새 2012.10.25 11:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 저나 남편과는 정 반대의 평이... ^^;; 몰트가 좀 더 부각되었으면... 조금 더 달고 무게감이 느껴졌으면... 하는 느낌이었거든요. 아예 도수를 좀 더 높게 만들었더라면 좋았을 것 같은데... 이건 뭐 취향이기도 하니까요. :)

    저희는 오히려 파울라너 옥토버페스트가 좀 더 묵직한 맛이었다고 생각했는데... 이건 어쩌면 수입된 캔 버전만 기억해서 그럴 수도 있겠다 싶지만요. (아무래도 물 건너오면 맛이 좀 달라지는 듯 ㅎㅎ) 작년 여행 때 생맥으로 마셨을 때... 의외로 밍밍(?)해서 좀 놀랐는데, 슈나이더로 신나게 달린(?) 뒤라서 그런가보다... 했거든요. ㅎㅎ ;;

    • 살찐돼지 2012.10.26 12:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      사람의 취향이 이렇게 다르다는 것을 새삼스럽게 다시 한 번 느끼게 되네요~

      개인적으로 파울라너 옥토버페스트는 헬레스 라거스런 면모가 있었는데,
      사무엘 아담스는 엠버에일이나 비엔나스러운 라거같았어요~

  2. ...... 2012.10.25 20:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    얼마전에 백화점에서 구입했는데.. 예상외로 그리 안비싸서(?) 놀랐습니다..
    (그리고 옆에 있는 히타지 뭔 에일인진 몰라도 33,000짜리 보고 기겁을..;;)

    옆에 일반 샘아저씨와 200원 차이였나..ㄷㄷ 이런 개념찬 가격일 줄이야..

    맛은 역시나더라구요..^^b

  3. 옥토버 샘아담스 2013.10.04 13:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 맛이 허니브라운이랑 굉장히 비슷해서 깜짝 놀랐어요.

    pumpkin ale은 정말 한번 먹어보고 싶네요! 색다를 것 같고 맛있을 것 같아요! 호박맥주라니 ㅎㅎ

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2011년 9월 17일 토요일, 저 멀리 독일 바이에른주 뮌헨에서는
제 201회 옥토버페스트(Oktoberfest)가 개막합니다.

더 이상 설명이 필요없는 이 축제의 메인테마는 단연 맥주(Bier)인데,
뮌헨의 맥주들 가운데서도 평소에는 관심도 받지 못하다가

옥토버페스트 시기가 되면 부랴부랴 뮌헨연고의 맥주양조장들은 
마치 약속이나 한듯이 '옥토버페스트 비어' 를 출시시킵니다.

바로 '옥토버페스트비어 (Oktoberfestbier)' 가
옥토버페스트의 주인공이기 때문이죠 ~


- 블로그에 등록된 메르첸 & 옥토버페스트 비어들 -
Kulmbacher Festbier(쿨름바허 페스트비어:축제맥주) - 5.8% - 2009.07.12
Paulaner Oktoberfest bier (파울라너 옥토버페스트 비어) - 6.0% - 2010.09.22
Augustiner Oktoberfest bier (아우구스티너 옥토버페스트 비어) - 6.0% - 2010.10.01
Erdinger Oktoberfest (에어딩어 옥토버페스트) - 5.7% - 2010.10.15


메르첸(Märzen) = 옥토버페스트비어(Oktoberfestbier)로
일반적으로 사람들의 이해가 쉬운 '옥토버페스트비어'로 더 불리는데,

원래 메르첸(Märzen) 이란 이름의 기원은
독일어로 3월(März)의 맥주라는데서 비롯했습니다.

냉장시설이 발달하지 못했던 19C 이전에는
여름은 맥주를 양조하기 힘들었던 시기였습니다.

지금도 자가양조를 하시는 분들은 여름에는 양조를 쉬는데,
30도가 넘는 온도에서는 맥주를 발효시킬 수 없기 때문이죠.

때문에 19C 에는, 특히 낮은온도에서 발효하는 하면발효의 라거가
발달한 독일에서는 3월이 맥주를 양조할 수 있는 마지막 시기였습니다.

 
3월에 양조된 라거맥주의 발효온도(5 ℃)를 충족시킬 수 있는 곳은
지하실, 동굴, 산이나 언덕아래 만든 보관소 밖에는 없었습니다.

벨기에의 세종(Saison)과 비슷한 계절맥주적 특성을 지녔지만
세종은 양조시기: 가을~겨울, 소비시기: 여름인데 반해서,
메르첸은 양조시기: 3월, 소비시기: 옥토버페스트 시즌입니다.

그러나 특정시기를 대비해서 미리 만들어 놓은 맥주를 저장,
즉 장기숙성시킨다는 부분은 세종과 메르첸의 공통점이죠.

여름의 더위를 피하기위해 발효를 마친 뒤 4~5개월간의
숙성에 들어가는 메르첸은 약간 묵직한 질감과
홉 보다는 맥아적인 성향이 강한 맥주로,

쉽게 설명하면 라거치고는 무게감은 좀 있지만
밝으면서도 부드럽고 깔끔함도 갖춘것이 특징입니다.


메르첸맥주는 독일 바이에른과 체코, 오스트리아등의 라거맥주 지역이 고향이며
미국의 마이크로 브루어리의 양조가들은 여기에도 손을 뻗쳤는데,
미국 Flying Dog 양조장의 페스트비어의 이름은 Dogtoberfest 네요 ㅋ


혹시 작년 가을에 이같이 생긴 맥주+ 잔 세트를 본적이 있으신지요?

바로 파울라너의 옥토버페스트 비어 + 1L 잔인데,
 올해에도 몇몇 독일의 옥토버페스트(메르첸)
맥주들이 한국에 선보여 질거라고 합니다.

 독일에 직접 날아가지는 못한 아쉬움을
우리나라에서 달래볼 수는 있겠네요 ~
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  1. era-n 2011.09.18 07:30  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우리가 흔히 독일맥주하면 가장 많이 떠오를 때군요.
    무식하게 큰 잔에 독일 전통 복장 입고 맥주 마시는....ㄷㄷㄷ

    • 살찐돼지 2011.09.18 15:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      작년에 보았던 글들 가운데 인상적이었던게 파울라너 1L 머그병에 맥스 500ml 두 캔을 따르고 '파울라너 능욕' 이라고 했던 글이 떠오르네요 ㅋ

      이 시기에 맞춰서 옥토버페스트 하우스맥주집도 행사를 할 것 같은데요 ~

  2. Yj 2011.10.01 14:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지금 파울라너 옥토버페스트 행사세트(위 사진) 하나 사서 집에 저장해뒀습니다 ㅎㅎ아 너무 기대되네요 ㅜ

    • 살찐돼지 2011.10.03 15:03 신고  댓글주소  수정/삭제

      독일분위기가 물신풍기는 1L 머그잔에 담아먹으면 정말 독일에 있는 분위기를 잠시나마 느낄 수 있을 것 같습니다 ~
      저는 카이저돔의 제품을 샀어요 ~

  3. kof79 2012.08.24 14:15  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지금 한국 시중에서 쉽게 구할 수 있는 메르첸, 옥토버페스트비어는 없나요?;;

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얼마 전 리뷰한 '파울라너 옥토버페스트 비어' 에 이어서
두 번째로 블로그에 포스팅하는 옥토버페스트(Oktoberfest) 맥주인
아우구스티너 브로이의 '아우구스티너(Augustiner) 옥토버 페스트' 비어입니다.

현재 독일 뮌헨에서 한창 진행중인 축제인 옥토버페스트는
 점점 종반을 향해 달려가고 있으며, 이번주 일요일에 막을 내릴 예정입니다.
 1810년부터 시작한 옥토버페스트는 2010년 올해가 딱 200주년이 되어
더욱 뜻 깊은 축제가 아니었을까 생각되네요.

이번 옥토버페스트를 위해서
제가 지난 5월에 뮌헨을 방문했을 때, 한인민박에 빈방을 문의했는데
그 당시가 옥토버페스트 4개월전임에도 빈방이 없어서..
안타깝게도 흐지부지되었습니다.

그 아쉬움때문인지.. 근래들어 옥토버페스트를
자주 접하고 있는 것 같네요 ~
 
- 아우구스티너(Augustiner)의 다른 맥주들 -
Augustiner(아우구스티너) Weissbier - 5.4% - 2009.06.24
Augustiner Edelstoff Exportbier (아우구스티너 수출맥주) - 5.6% - 2009.07.16
Augustiner Lagerbier Hell (아우구스티너 라거비어 헬) - 5.2% - 2010.03.14


아우구스티너 브루어리의 정식맥주는 총 8가지로
오늘의 '옥토버페스트 비어' 역시도 그 중 한 가지에 속합니다.
시즌제품으로 옥토버페스트 비어를 만드는 파울라너와는 대조적입니다.
 
'옥토버페스트 비어' 는 메르젠(Märzen) 이라고 불리는
독일, 오스트리아등지의 맥주로서
메르젠은 독일어로 '3월' 을 뜻합니다.

9월 29일부터 3월 23일 사이에 만들어진 맥주를 메르젠이라고 정의하는데,
여름의 열기로부터 맥주를 지키기 위해 점점 추워지는 9월에 맥주를 만들어
냉장고가 없던 시절 맥주를 보관하던 자연냉장고인 동굴이나
지하 굴속등에 혹은 산속이나 맥주통을 숙성시켰는데,

종종 연못근처에있는 동굴, 지하실에 있던 맥주들은
겨울에 얼어버린 얼음들이 동굴로 옮겨져, 입구를 막거나 진입을 불가케하여
날이 따뜻해져 얼음이 녹아 장애물이 사라지는 3월 하순이 되야만
작년가을에 저장했던 숙성된 메르젠 맥주들을 맛 볼수 있게 되었다고 합니다.

여기서 제가 드는 궁금즘은 왜 3월에야 맛 볼수 있는 메르젠(Märzen)이
9월말에 열리는 옥토버페스트의 옥토버페스트 비어에 쓰이는지 모르겠네요.
 아무래도 제 의견으로는 냉장기술이 발달하기전인 19세기에는
옥토버페스트에 메르젠이 아닌 다른종류의 맥주가 사용되었을거라 예상됩니다.


지금껏 제가 아우구스티너의 맥주를 마시면서
그들 맥주에게서 받은 공통적인 인상은
라들러나 샨디같이 과일향의 상큼함이 어느맥주에나
기본바탕으로 깔려있었다는 부분이었습니다.

아우구스티너의 옥토버페스트비어도 예외는 아니었는데
첫맛에서 시작되는 상큼함맛이 맥주맛 초반을 지배하다가,
중후반으로 갈 수록 메르젠비어(옥토버페스트 비어)의 본질이 드러나,
조금씩 묵직해지는 듯한 느낌, 적당히 쓴 홉의 맛 등이
그저 만만하고 대중적인 느낌의 맥주가 아니라는 것을 확인시켜 주는 듯 합니다.

 현재 대형마트에서 파울라너 옥토버페스트 비어 + 전용잔 행사중이라고 하는데,
아마 그것을 구입하시면 '옥토버페스트 비어' 가 어떤 것인지 확인하실 수 있을겁니다 ~
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  1. sniperlio114 2010.10.01 18:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    색깔이나 위의 거름이 정말 아름다워 보이네요 ^^
    이거 한잔 천천히 마시다보면 어느새 엔젤링이 보이지 않을까 라는 생각이 듭니다
    참 이번에 제가 우리나라 술품평회에 다녀왔는데
    증류주나 막걸리나 와인 등은 많이 봤는데
    아쉽게도 맥주는 없더라구요 확실히 주식이 밥이라 그런지
    쌀로 만든 술이 많고 보리로 만드는 맥주는 없어서 아쉽더라구요

    • 살찐돼지 2010.10.02 08:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      증류주나 막걸리는 국산술이니 국가차원에서 지원되는게 당연하고, 와인은 세계화 국제화를 좋아하는 우리나라에서 귀히여기는 주류라서 많은 것 같아요. 그에 비해서 맥주는 흔하고 서민적인 인식이 많아서 품평회같은데 초청되지 못하는것이 이제는 당연하게 느껴지는군요 ~

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오스트리아 잘츠부르크(Salzburg) 근교 Zipf 라는 작은마을에서
시작된 맥주 Zipfer(치퍼)입니다.
치퍼는 에델바이스(Edelweisse)와 함께
 Brau Union össterreich AG에 속한 맥주로

잘츠부르크에 여행하시게 되면
Stiegl(스티글),Edelweisse(에델바이스)와 함께
가장 많이 접할 수 있는 맥주가 치퍼입니다.


Märzen(메르젠)비어
본디 März 라는 단어는 독일어로 3월을 뜻하는 말이지만..
맥주종류에 있어서 메르젠이란
 9월 29일 부터 다음해 4월 23일 사이에 만든 맥주를 칭합니다.
하절기를 제외한 때에 만든 맥주라고 보면 되는데
남부독일과 오스트리아 지역에서 주로 쓰이는 말입니다.

여름에는 무더운 날씨때문에 기후상 질 좋은 맥주를 만들기에
적합하지 못하였고, 가을부터 맥주를 만들어
지하 바위동굴등의 저장고에 맥주를 보관하였습니다.
겨울에는 날이 추워 얼음이 얼기때문에
맥주를 잘 마시지 못하다가
3월이 되어 봄이 오면 얼음이 녹아 가장 온도가 적합한
신선한 맥주를 맛 볼 수 있게 되었기 때문에
메르젠 (3월의 맥주)로 불리게 되었다고 합니다.

메르젠 맥주는 9월 중순부터 열리는
옥토버페스트때까지 마셔지다가
다시 가을이 되면 새로운 맥주를 만들어
동굴저장고에 보관하는 식으로 매년 순환되는 형식입니다.

특히 오스트리아의 맥주는
메르젠비어로 스탠다드화 되었다고 볼 수 있으며
메르젠비어는 강한 라거맥주 스타일로 보면 됩니다.
영어로는 메르젠이 옥토버페스트비어와 동의어로 쓰인다고 합니다.


치퍼는 메르젠비어(강한라거)이지만 필스너맥주 수준의
쓴맛을 가졌다고 볼 수있습니다.
탄산의 함량은 적당하며
전체적인 무게감은 중간과 가벼움사이에 위치한 것 같네요.

입안에 잠시 담구었다가 넘길시에
고소한 쓴맛이 강한 점, 약하게 피어오르는 알코올의 맛
그리고, 뒤에 남는 잔잔한 쓴맛이
재차 다시 들이키고 싶게 만드는
좋은 맥주로서 갖추어야 할 맛을 지녔다고 생각합니다.

지난 2009년 7월 12일에 리뷰한
쿨름바허(Kulmbacher) 축제맥주(Festbier) - 5.8%에 비하면
알코올의 느껴짐과 무게감은 덜 하지만..
치퍼는 쿨름바허의 것보다 덜 자극적이고
좀 더 시원한 맛을 선사합니다.
개인적으로 치퍼와 같이
첫 맛부터 끝맛까지 쓰고 고소함이
퍼졌다가 은은하게 사라지는 스타일이
제가 좋하하는류의 맥주입니다.

부드럽고 깔끔하고 쓰지않은 종류를 선호하시는 분들께서는
멀리하시는게 좋을 것 같고,
필스너스타일이나 인상적인 독특한 맛을
원하시는 분들께는
치퍼(Zipfer)가 좋은 선택이 될 거라 믿습니다~!
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  1. Seth's Life 2009.08.24 22:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한국에 오셨다더니 여전히 숨겨놓은 게시물이 많으신가봐요~!
    아..... 요샌 이 녀석은 우리나라 수입이 되죠. 홈플러스에서 본 듯..

    • 살찐돼지 2009.08.24 22:13 신고  댓글주소  수정/삭제

      대부분의 것들은 대형마트에서 파는거고, 간혹 생소한 것들은 한남마트나 하든하우스등의 수입슈퍼에서 사는 것들이예요~~ 저도 Seth님 처럼 생맥주에 관한 리뷰를 작성하고 싶은데, 신분이 가난한 대학생이라 마트를 전전하며 병맥주만 맛보고 있어요 ㅋ

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