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리겔레(Riegele) 양조장은 바이에른주의 주도 뮌헨으로부터

서쪽으로 떨어진 아우구스부르크(Ausgusburg) 출신으로

지난시즌 지-구 특공대 덕분에 국내에는 알려진 도시이기도하죠.

 

  Sebastian Riegele 라는 장로가 1386년 세운 맥주 양조장을 바탕으로

1884년 이곳을 인수한 가문이 현재까지 Riegele 의 운영을 책임지고 있습니다.

 

이름은 켈러비어(Kellerbier)이지만.. 스타일 분류는

잉글리쉬 페일 에일(English Pale Ale)인 정말 특이한 맥주로..

 

리겔레(Riegele)양조장 총수와 친구이자 영국의 맥주 양조가가

제공한 영국 에일 효모를 통해 발효한 켈러비어(Kellerbier)라 하며,

 

상면발효 효모만 빼놓고는 독일식 홉-맥아의 구성과 양조 방식 등은

통상적인 켈러비어(Kellerbier)의 공정을 추종했다고합니다.

어찌되었든 영국 에일효모가 사용된 켈러비어라.. 대단히 흥미롭군요.

 

 

리겔레(Riegele) 양조장은 어느 회사에 종속되지 않은

독립적인 양조장이고 양조장의 규모도 나름 지역에선 큰 편이지만..

독일의 맥주 판에서는 유명한 메이저급 브랜드는 아닙니다.

 

그러나 그들이 맥주와 함께 생산하는 소프트 드링크 시장에서는

전 세계적인 코카-펩시-세븐 업 등을 제외하고는 No.1 일텐데,

독일에서 생활하셨다면 그 이름 알 만한 슈페치(Spezi) 때문입니다.

 

슈페치는 콜라와 오렌지 소다를 일정한 비율로 섞은 탄산 음료로

Spezi 에 관한 상표는 Riegele 양조장에 독점 등록되어있습니다.

 

따라서 콜라-믹스(Cola-Mix)라 불리기도 하는 슈페치(Spezi)는

이후 많은 모방작들을 독일 시장에 낳게 되었는데,

 Schwip Schwap, Mezzo Mix 등등이 대표적인 상품입니다.

 

음료가 기본적으로 제공이 되지 않는 독일의 레스토랑에서

무엇을 마실지 음료 메뉴를 들여다보면, 아마 콜라/사이다 밑에

슈페치(Spezi)라는 이름을 빈번히 발견 할 수 있을겁니다. 

시장 점유율은 모방작들에 비해 절대적인 우위를 점하지는 않는 듯 하지만..

Spezi는 오렌지 콜라로서 독일에서는 고유명사화 된 것 같더군요.

 

 

외관은 탁하면서 진한 오렌지의 색상을 띄고 있었습니다.

거품의 입자는 매우 곱고 휘핑 크림처럼 풍성하게 드리워집니다.

거품의 유지력도 마찬가지로 상당히 괜찮은 편이었습니다.

 

영국 에일 효모의 과일스러운 에스테르가 의식적으로 느껴지나

사실은 홉(Hop)에서 기인하는 허브나 꽃과 흡사한 식물향이 강하며,

곡물 빵과 같은 고소하면서도 살짝은 거친 맥아 향도 풍깁니다.

맥주 온도가 올라가니 프루티한 에일 효모의 존재감이 서서히 드러나네요.

 

탄산감은 아주 살짝 출석하고있다는 수준으로만 드러났으며

따를 때 잔에 닿는 느낌에서부터 짐작했지만 크리미하고

높은 점성을 지녔지만, 무게감은 조금 진한 맥주 정도로

가벼움과 중간(Light-Medium Body)의 무게감이었네요.

 

맥아적인 단 맛(Malty Sweet)은 그리 살아있지는 않았지만,

고소한 곡물 빵에 비유되는 맥아적인 맛은 출현해주었습니다.

 

홉(Hop)은 튀는 느낌은 없었으면서도 야생화스러운 풍미에

짚단(Straw)과 같은 거친 쓴 맛을 후반부에 남긴 듯 했네요.

 

일반적인 켈러비어에서는 효모적인 맛이 제가 자주 표현하기를

비누 거품스럽다, 광물이 잔뜩 든 물과 같은 맛이다,

살짝 과일 같은 맛이 맴돌지만 바이젠에는 못미친다 정도였는데,

 

확실히 리겔레 켈러비어(Riegele Kellerbier)에서는

사뭇 다른 효모의 맛으로 분명한 과일 에스테르가 느껴졌습니다.

 

다만 독일식 맥아 구성과 독일 헤어스브룩커(Herbrucker) 홉,

켈러비어라는 공정에 영국 에일 효모라는 조합이

아주 잘 맞아 떨어진다는 느낌은 들지 않았습니다만..

 

맥주를 양조하는 사람의 입장에서 이런 조합도 가능하며,

그 결과가 어떤지 확인 할 수 있어서 흥미로웠던 맥주였습니다.

 

 

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Posted by 살찐돼지

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작년 제가 독일에 있었을 당시 리뷰를 위해 구입하여 대기시켜놓았었는데,
마침 그날 제가 살던 집에서 친구들과 맥주파티가 열린 바람에
마셔버리게 되어 제 블로그에서 리뷰가 1년 뒤로 늦춰진
Paulaner Premium Pils (파울라너 프리미엄 필스) 입니다.

파울라너 브루어리는 한국에서도 파울라너 헤페-바이스비어와
살바토르로 많은 사람들에게 알려졌기 때문에
이제는 생소하지 않은 독일맥주인데,

헤페-바이스비어가 파울라너의 주력메뉴이기도 하고, 그 영향력이 커서
파울라너브루어리 = 바이스비어(바이젠)이라는
개념이 머릿속에서 확립될 수 있는 것 또한 매우 자연스럽죠.

하지만 파울라너 브라우어라이는 바이스비어 이외에도
다양한 종류의 맥주를 생산하는 기업인데,
파울라너의 홈페이지인(영어지원 가능) http://www.paulaner.de 따른
자사 맥주의 종류구분을 살펴보면

바이스비어 식구들 - 헬레스비어 식구들 - 시즌비어 식구들
그리고 기타 종류의 맥주들등으로 세분화 시켜 놓았습니다.

헬레스는 뮌헨식 라거인 헬레스비어, 시즌비어에는
한국에도 수입되는 살바토르 복비어와, 뮌헨의 가장 큰 축제 때 사용되는
옥토버페스트비어등이 있네요.

파울라너의 홈페이지를 방문해보시면 상당히 공을 들여 만든것 같고,
중간중간에 물 흐르는 소리와, 벌레소리가 좀 거슬리기는 하지만,
귀엽고 아기자기한 그림들로 구성된 페이지들과 정겨운 사운드 등이
제 개인적으로 아주 마음에 드는 홈페이지입니다.


Paulaner Premium Pils 에 관한 이야기를 좀 하자면,
파울라너 필스는 홈페이지의 분류상 기타맥주에 속하는데
사실 기타맥주에는 파울라너 프리미엄 필스(너)와

독일 사람들이 특히 어린아이들이 즐겨 마시는
콜라 + 오렌지(환타) 섞은 맛이나는 슈페찌(Spezi)
단 두가지만이 속해있습니다.
슈페찌는 맥주가 아니므로 사실상 홀로 기타종류에 있는
파울라너 프리미엄 필스는 좀 떨어지고 먼 식구처럼 느껴지네요.

또 하나 슬픈것은 파울라너에서 생산되는 각각의 맥주들은
라벨에 그려진 아름다운 삽화로도 유명한데,
바이스비어류에는 정원에서 파티를 벌이는 사람들의 모습들,
헬레스비어류에는 뮌헨 구시가지의 구 시청사와, 프라우엔성당의 모습이,
살바토르는 수도사와 귀족이 맥주를 주고받는 그림이,
옥토버페스트 비어에는 바이에른 전통복장을 입은 여성들이
대형머그잔을 손에 꽉차게 들고 걷는 모습이 그려진데 반하여,

Paulaner Premium Pils 는 무미건조한
하얀색바탕에 금색글씨로 'Paulaner Premium Pils' 라는
무슨 종류의 맥주인지만을 간단하게 알리는 글귀만 적혀있습니다.
깔끔해서 보기는 좋다만, 다른 식구들에 비한다면 매우 횅해 보이는게 사실이네요.
왠지모르게 얘만 왕따당하고 외톨이처럼 느껴져서 가엾네요 ~


- 지난 파울라너(Paulaner) 맥주의 리뷰들 보기 -

Paulaner(파울라너) Hefe Weissbier - 5.5% - 2009.06.25
Paulaner Salvator Doppeldunkel Bock(파울라너 살바토르 도펠둔켈 복) - 7.9% - 2009.07.01
Paulaner Dunkel Hefe-Weissbier(파울라너 둔켈) - 5.3% - 2009.07.10
Paulaner Münchner Dunkel (파울라너 뮌히너 둔켈) - 5.0% - 2009.07.13
Paulaner Münchner Hell (파울라너 뮌히너 헬:헬레스) - 4.9% - 2009.07.16


독일에서 파울라너 프리미엄 필스를 마셨을 때 받은 느낌은,
역시 파울라너는 밀맥주가 제 맛이야 ! 하는 생각이 있었는데,
관련글을 작성하다보니 파울라너 필스가 측은해 보인것도 작용을 했는지,
나쁘지않고 나름 특색이 있는 필스너라는 기분이 들었습니다.

프리미엄 필스라는 이름에 걸 맞게 잡 맛이 없는
깨끗한 맛이 느껴지면서, 향긋하고 쓴맛은 적게 느껴지는 필스너였습니다.
좀 심심한듯한 느낌도 없지않아 있지만, 헬레스비어의 영향을 받아서인지
후반부에 살금살금 피어오르는 쓴맛과 함께
어우러진 자극적이지 않은 상큼함이 합쳐져서
 마무리를 지어주기 때문에 밋밋한 부분을 어느정도 보완해 주는 것 같네요.

필스너의 생명은 홉의 쓴맛이라고 평소에 생각하시던 분들은
파울라너 필스가 좀 싱겁고, 무미건조하다고 느끼실 수도 있습니다.

반대로 향긋하면서 상쾌하고, 쓴 맛은 살포시 느낄 수 있을정도로
부담스럽지 않은 필스너를 아끼던 사람들에게는
파울라너 필스가 제격이라고 보여지네요.
 
제가 개인적으로 생각하기에는 파울라너 브루어리의 계획에는
파울라너 필스가 중요한 부분을 차지하고 있어 보이지는 않습니다.
뮌헨에 대한 자부심과 바이에른적인 것을 강조하는 파울라너이기에,
뮌헨식의 헬레스비어와 바이젠비어가 주력이라고 할 수 있지요.

그래도 필스너를 원하는 소비자층이 독일에도 상당수이기 때문에,
파울라너도 그에 발 맞추어 필스너를 선보였지만
이 쪽에는 크게 신경을 쓰는 것 같지는 않아 보이네요.
그래서 제 블로그에서라도 파울라너 필스의 기를
좀 살려주고 싶은마음에 이렇게 글을 남깁니다 ~~
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Posted by 살찐돼지

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  1. drcork 2010.03.20 13:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    파울라너 헤페 바이스비어 말구 다른 시리즈도 우리나라에 꼭 들어왔으면 좋겠네요~~

  2. drcork 2010.03.21 08:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맞는 말이네ㅋㅋ 수입중단되면 정말 우울할듯ㅋ

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