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마이크로 브루어리11

Mikkeller Tomahawk Single Hop IPA (믹켈러 토마호크 싱글 홉 IPA) - 6.9% 유럽에서 손 꼽히는 괴짜 양조장들 가운데 하나인 덴마크의 믹켈러(Mikkeller)의 IPA 를 오늘 시음해보려합니다. 'Tomahawk Single Hop IPA'.. 이름이 길어서 뭔가 어려워보이지만, 사실은 매우 쉬운 이름으로 Tomahawk 란 종류의 홉(Hop) 오직 한 종류만 사용해서 만든 IPA 라는 의미를 띄고있죠. 왠만한 상업 맥주들에서는 주 재료인 홉이 단 한 종류만 사용되는 경우는 그리 보편적이지 않습니다. 홉이라는 재료가 맥주에 기여하는 대표적인 맛으로는 쓴 맛과 과일과 같은 향긋한 맛 두 가지이며, 각각의 맛을 우려낼 수 있는 특징적인 홉 들을 보통 2~3 종류 혼합하여 맥주를 양조해냅니다. - 블로그에 등록된 Mikkeller 양조장의 맥주들 - Mikkeller Big Wors.. 2012. 1. 31.
The Kernel Brewery 방문기 정말 오랜만에 작성하는 양조장 방문기 입니다. 미루다 미루다 오늘에서야 쓰게되는 방문기네요. 찾아갔던 양조장은 제 블로그에 두 차례 소개된적 있는 '더 커널(The Kernel)' 양조장으로 런던에 위치하였습니다. '더 커널'은 전혀 유명하지 않은, 지역사람들만 아는 정도의 소규모 양조장으로 대부분의 런던시민들도 그 존재조차 모를거라 예상됩니다. 같은 런던소재의 풀러스(Fuller's)에 비하면 규모, 생산량, 인지도등의 면에서 한참 떨어지는 곳이죠. - The Kernel 양조장 소속의 에일맥주들 - The Kernel India Pale Ale (더 커널 인디아 페일 에일) - 7.1% - 2010.08.29 The Kernel Baltic Porter (더 커널 발틱포터) - 7.3% - 2010... 2011. 3. 17.
제국주의에 의해 탄생한 맥주 '인디아 페일 에일(IPA)' - <2> 정통 '인디안 페일 에일(India Pale Ale)' 은 알코올 도수가 일반적인 페일 에일에 비해 높으며, 향과 맛이 강하기 때문에 일반대중이 쉽게 다가갈 수 있지는 않습니다. 특히 라거(Lager) 등장과 그 맥주에 길들여진 입맛의 소비자들에게 점점 외면받기 시작하면서, 영국에서는 뒤안길로 사라지는 듯 했지만.. 영국내 메이저급 에일맥주 양조장인 그린 킹 의 '그린 킹 IPA' 나 칼레도니안의 '도이차스 IPA' 등의 4%대의 낮아진 알콜도수와, 쓴 맛이 급격하게 줄었지만 과일의 향과 맛은 살아있는 신식 IPA 를 선보이며 대중들의 관심을 불러일으켰습니다. 하지만 IPA 에 있어서 홉의 씁쓸함과 그 지속력등이 제외되고 과일같은 향과 맛만 남는다면, 일반적인 페일 에일(Pale Ale), 비터(Bitt.. 2011. 2. 25.
Bommen & Granaten (봄멘 & 크라나텐) - 15.2% 오늘은 네덜란드에서 폭풍성장중인 소규모양조장 & 증류소인 'De Molen' 의 맥주를 소개하려고 합니다. Molen 은 네덜란드어로 풍차라는 의미를 가졌으며, 남서부지역 네덜란드에서 역사적인 풍차가 있다고하는 Bodegraven 시에 위치한 양조장입니다. Menno Olivier 는 De Molen 의 설립자로, 본래는 집에서 취미로 양조하는 홈브루어였지만, 점차 취미가 전문적으로 발전하여 로테르담의 양조장에서 일을 하면서 실무를 익혔고, 결국 2004년엔 자신의 양조장을 갖게되었습니다. 창설된지 불과 6년이 좀 넘었지만, De Molen 은 정규적, 일시적인 맥주들까지 합해서 약 60 종류의 미국,영국,독일,벨기에등지의 개성이 다른 맥주를 만들고 있죠. De Molen 은 미국에서 태동한, 홈브루어 .. 2011. 1. 21.

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