바이트바우어(Waidbauer)는 독일 중부 튀링엔주
고타(Gotha)지역에 속한 Luisenthal 이란
인구 1,400명 밖에 되지 않는 작은 마을에서 만들어진 맥주입니다.
우리나라 면이라고 하기에도 작은 규모네요.
작은규모 마을 출신맥주들이 그렇듯이
공장에서 만들어진 맥주라기 보다는,
여관, 레스토랑, 비어가르텐 등이 접목된
게스트하우스(독:가스트하우스) 내
작은 양조장에서 만들어진 맥주인데,
독일에는 이처럼 마이크로 브루어리에서
시작하여 유명세를 얻어, 크게크게 발전한 맥주들이 있는데,
크롬바허, 바스타이너 등도 첫 디딤발은 이렇게 시작했습니다.
바이트바우어는 바스타이너등과 비교하면
모래와 태산의 비교라 할 만큼 규모, 명성등에 있어 차이를 보이지만,
제가 독일에서 몇 번 맛 보았던 바이트바우어를
쌩뚱맞게 중국에서 발견할 수 있게 해준데에는,
Oettinger(외팅어) 맥주 식구이기 때문입니다.
외팅어의 브루어리 공장이 건설되어 있는 곳들 중
한 곳이 바로 Gotha 인데,
아마도 그 근처에서 평판이 좋았던,
바이트바우어를 외팅어에서
자신의 일원으로 끌어들인 듯 합니다.
독일의 마이크로 브루어리에서 만들어진 맥주들은
대부분 그 지역 일대에서만 유통되는게 일반적인데,
바이트바우어는 외팅어 덕택에
수출도 되는 행운을 얻은 것 같습니다.
Waidbauer 는 독일어 Waid (영:woad, 한:대청)와
농부인 Bauer가 합져진 단어입니다.
대청 농부라는 뜻의 단어인데,
아마도 그 지역의 특산물 중 하나가
대청인 듯한 모양입니다.
대청은 겨자과의 식물로
지중해연안과 아시아, 북한지역에서
서식하는 생물로, 열매는 해독,해열제로 사용되며,
잎을 빻아 염료로 사용하는 버릴 것 없는 식물이라고 합니다.
잎을 빻으면 인디고(Indigo), 남색 빛의 가루가 나오며
이를 통해 염색을 한다고 하는데,
켈트족용사들은 몸에 이 염료를 칠함으로써,
적에게 두려움을 주었다고 합니다.
제가 예전에 즐겨했던 게임
Age of Empire Ⅱ 에서
켈트족의 특수유닛이
바로 대청을 바르고 나와 알록달록한 보병
Woad raider (대청특공대)였는데,
이 유닛을 통해 적을 섬멸하여 승리하는
재미를 많이 맛 보았습니다.
저도 독일어 단어 Waid가 뭔지를 몰라
검색하던 중 '대청' 이라는 것을 알아냈고,
결국 이야기가 제가 했던 게임으로 까지 치닫았네요 ㅋ
제 경험으로 비추어 보았을 때,
소규모 양조장 출신의 맥주들은
맛을 가늠하기 어렵고,
일반적이지 않은 맛을 내는게 특징이던데,
바이트바우어 역시 보통의 바이젠들과는 달리,
독특한 맛을 내포하고 있었습니다.
부드러움, 진득함에서는 메이저급의
독일 바이젠들에 비해서 살짝 부족한 느낌입니다.
맛에 있어서 특별했는데,
바이젠류에서 느낄 수 있는 상큼한 맛을
좀 처럼 이 맥주에서는 느낄 수가 없었습니다.
목넘김 후 상큼한 맛이 피어오르려는 찰나,
갑자기 풍부하고 고소한 맛 쪽으로 급선회 하는 듯 하며,
밀맥주에서만 느낄 수 있는 끝의 고소함을
좋아하는 취향의 사람들에게 적합한 맛을 지녔다고 봅니다.
외팅어의 식구이기도 하고, 소규모양조장 출신이어서
독일에서 높은 가격군을 형성하지 않았던 밀맥주였는데,
개인적으로 바이트바우어가 한국에 수입이 되면 어떨지..
괜시리 궁금해 집니다 ㅋ~
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