데블 덴서(Devil Dancer)... 이름부터 뭔가 무시무시한 이 맥주는
미국 파운더스(Founders) 브루잉의 맥주로 상시제품이 아닌
스페셜티 맥주로서 미국에 시판되어지는 제품입니다.
BJCP 에서는 공식적으로 IPA 의 강화버전을
Double/Imperial IPA 까지 인정하고 있지만..
오늘의 데블 댄서는 Triple IPA 라고 설명되는데
Double/Imperial 들이 보통 도수 8~10% 를 기록하니
12%의 데블 덴서는 과연 Triple 이라 칭해질 만 합니다.
Founders Brewing 에서 마시게 될 사람을 여러모로 겁주는군요.
- 블로그에 리뷰된 파운더스(Founders)의 맥주들 -
Founders Dry Hopped Pale Ale (파운더스 드라이 홉드 페일 에일) - 5.4% - 2012.07.29
Founders Red's Rye P.A (파운더스 레즈 라이 페일에일) - 6.6% - 2010.10.12
알콜 도수가 12% 라는 것 이외에도 다른 위협적인(?)요소는
10가지의 알파 액시드(AA%)가 높은 홉들을 사용하여
IBU(맥주 쓴 맛의 단위)를 112 로 만들었다고 하며,
26일 동안의 드라이 홉핑(Dry Hopping)으로
홉의 특색을 강화시킨 맥주라고 합니다.
그럼에도 불구하고 12%의 맥주에서 오는
맥아적인 특징은 홉의 영향력과 호각을 이룬다니
이거 마시는 사람만 괴롭겠다는 생각이 듭니다.
벌써 느끼셨듯이 오늘 데블 댄서(Devil Dancer)는
극소수의 매니아층의 취향을 위해 만들어진 것이 자명하고,
미국에는 파운더스(Founders)와 같은 양조가 스스로부터
맥주에 광기어린 열정을 발휘하는 크래프트 브루어리가 여럿 있기에
자신의 매니아적 성향이 어디까지 왔는지 가늠할 수 있겠네요.
과연 저는 이 악마같은 녀석을 무사히 이겨낼 수 있을까요..
우선 향에서 강한 풀의 내음과 시트러스 계열 홉의
자몽,오렌지,레몬,감귤 등의 향이 코를 공격했습니다.
색상은 좀 탁한 편이면서 밝은 붉은 색을 띄는군요. 악마처럼요.
더불어 알콜성 향기와 찌든듯한 카라멜 맥아의 냄새도 있지만
홉의 향기가 익숙해져 내성이 생기면 서서히 나타나더군요.
탄산감 사실상 무의미하고, 질감 아주 질척거리고 쫀득한게
마치 약간 녹여놓은 카라멜 캔디를 먹을 때 느낌이었습니다.
12%의 Devil Dancer 라는 이름의 Triple IPA 라지만..
그래도 무자비하게 혀를 짓누르지는 않았기에
그나마 여러 평가 요소들 가운데서는 가장 얌전(?)했습니다.
맥주를 마시면서 얼굴을 찡그려본건 트래디셔널 람빅류를
마셔본 뒤로 참 오래간만에 느껴보는 감정 같습니다.
그나마 근래 가장 강력했던 홉 로켓(Hop Rocket)에서도
이 정도는 아니었는데.. '데블 덴서' 는 좀 심한 것 같네요.
들이키면 홉의 쓴 맛과 풍미가 입 안에서 터지는데,
이것 뿐만 아니라 엄청나게 단 카라멜의 맛이
알코올 맛과 더해져 양동작전을 펼치고 있었습니다.
마치 홉은 공중에서 폭격을, 맥아적인 단 맛과
알코올은 육전과 해전으로 저를 공략하는 듯 했네요.
마치 풀을 뜯어 생으로 씹는 듯한 거칠고 떫은 맛이 강하며
씁쓸한 맛도 마시고 난 뒤 게릴라전을 펼치고 있어
쉽사리 다음 모금을 들이킬 엄두가 나질 않습니다.
뭐랄까.. 파운더스의 데빌 댄서(Devil Dancer)보다
도수가 더 높은 맥주, IBU 가 더 강한 맥주들을 접해봤지만..
그것들은 홉-맥아-알콜이라는 인자들 가운데서
하나 혹은 두 가지 정도만 특별히 강화시켜서
쉽게 말해 한 곳만 잘 막아내면 되는 맥주였는데..
'데빌 댄서' 는 스펙상으로는 무지막지하지는 않지만
끌어올릴 수 있는 것들을 균형있게 모두 끝까지 채워버려서
사람을 넉다운 시켜버리는 냉혹한(?) 맥주였습니다.
맥주는 술 같지도 않아 음료라고 생각하는 사람에게,
맥주 맛 다 거기서 거기라고 주장하는 이에게
한 모금만 추천하고 싶은 맥주입니다. 국내에 있다면요.
아직 저는 이 맥주를 대수롭지 않게 접할 단계는 아닌 것 같습니다.
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