올해 국내에 바이엔슈테파너(Weihenstephaner) 맥주를
전문적으로 취급하는 펍이 서울에 하나 오픈하면서,
종전에는 구할 수 없었던 다른 Weihenstephaner 맥주들이
국내에 선보여졌습니다. 도펠복(Doppelbock)인 코르비니안을 비롯
오리지날(Original) 라거와 바이헨슈테판 필스너(Pilsener)도 진출했더군요.
하지만 안타깝게도 한국에 아직 초대받지 못한 바이헨슈테판 맥주가
하나 있거늘.. 그이름하야 '바이헨슈테파너 트라디치온' 입니다.
- 블로그에 리뷰된 바이헨슈테파너(Weihenstephaner)의 맥주들 -
Weihenstephaner HefeWeissBier (바이헨스테파너) - 5.4% - 2009.06.27
Weihenstephaner Kristall Weissbier (바이헨스테파너 크리스탈 바이스비어) - 5.4% - 2009.07.30
Weihenstephaner Dunkel Weissbier (바이헨스테파너 둔켈 바이스비어) - 5.3% - 2009.09.05
Weihenstephaner Vitus (바이헨스테파너 비투스) - 7.7% - 2010.07.24
Weihenstephaner Korbinian (바이헨스테파너 코르비니안) - 7.4% - 2010.09.23
Weihenstephaner Original (바이헨슈테파너 오리지날) - 5.1% - 2013.07.26
트라디치온(Tradition)은 영어에서 '전통'을 의미하는 단어
트래디션(Tradition)과 스펠링이 완전히 같은 독일어입니다.
Tradition 이라는 이름이 붙여진 까닭은 짐작가능한 사유로서
뮌헨에서 북동쪽으로 조금 떨어진 프라이징(Freising)시에
오래전부터 손에서 손으로 여러 세대를 걸쳐서 전수되는
맥주 양조의 비법에 따라 만들어낸 제품이라 Tradition 입니다.
'바이헨슈테판 트라디치온' 은 뮌헨식 둔켈(Dunkel)라거 스타일로
국내의 많은 하우스양조장이 만들어내는 일명 '흑맥주' 로 불리는 맥주죠.
아마 독일에서 맥주를 공부하신 국내의 여러 브루마스터 분들께서
자사 하우스맥주집에서 취급하는 둔켈(Dunkel)을 만들 때,
그 지향점으로 삼은 독일의 둔켈이 Tradition이 아니었을까? 생각해봅니다.
색상은 호박(Amber)색에서 밤색으로 넘어가는 단계의 색깔이며
대체로 맑은편에 거품의 생성력과 유지력은 준수합니다.
견과류(Nutty)나 커피 콩과 유사한 고소한 향에 달작지근한 카라멜 내,
Spicy 하게 쏘지는 않지만 허브나 꽃과 비슷한 식물의 향기,
노릇하게 구워진 토스트와 약간의 검은색 건과일류의 아로마가 납니다.
이미지는 흑맥주이지만 그을리거나 탄 듯한 강한 검은 맥아향은 없네요.
탄산감은 아주 무디지는 않게 약하게 터지는 청량감이 존재했고
질감은 특별히 질척거리거나 걸쭉한 인상과는 거리가 있는
둔켈(Dunkel)에서는 나름 연한 축에 속해서 마시기 편합니다.
중압감이 드러나는 무게감이 전혀 아니어서 '검은맥주 = 무겁다' 라는
공식을 은연중에 가지실 분들께서는 이 맥주를 마시면 바뀌실겁니다.
주관적으로는 가벼움(Light)-중간(Medium)의 무게감을 갖추었다 봅니다.
맥아적인 단 맛(Malty Sweet)이 길게 남아주는 맥주는 아니기에,
초반부터 후반까지 담백(Dry)하게 깔끔하게 맛이 진행되었습니다.
단 맛과는 별개인 맥아적인 맛들인 견과류(Nut)이나
살짝 볶아진 향기로운 커피 원두스러운 맛이 배어있더군요.
홉(Hop)은 희미한 수준으로 허브, 풀잎 등의 싸한(Spicy) 맛이
살짝 맥주에 양념이 되어있다는 느낌만 받을 정도였네요.
전반적인 인상은 쉽게 마실 수있는 둔켈(Dunkel) 맥주로서
깔끔하고 편안하지만 갖추어야 할 맛은 과하지 않게 다 분포합니다.
정석적인 Weihenstephaner 양조장에서 만들어 낸
질서 정연한 느낌의 Tradition Bayerische Dunkel 입니다.
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