뉴질랜드를 대표하는 크래프트 맥주 양조장 8 Wired 에는
'Brave Old World' 라는 맥주 시리즈가 존재하고 있으며,
해당 시리즈는 스타일 근본이 되는 역사적 맥주 타입을
8 Wired 양조장이 사람들에게 선보여주는 컨셉입니다.
'Brave Old World' 에서 다뤄지는 맥주의 예시로는
옛 영국 빅토리아 시대의 Burton 스타일 IPA 라던가
뮌헨에서 만들어지던 옛스러운 옥토버페스트 라거,
1800년대에 만들어지던 6.5% 대의 스카치 에일 등입니다.
- 블로그에 리뷰된 에잇 와이어드 양조장의 맥주들 -
8 Wired Hopwired IPA (8 와이어드 홉와이어드 IPA) - 7.3% - 2015.08.17
8 Wired Tall Poppy (8 와이어드 톨 포피) - 7.0% - 2015.10.15
8 Wired iStout (8 와이어드 아이스타우트) - 10.0% - 2015.11.27
8 Wired Batch 2.18 (8 와이어드 배치 2.18) - 11.0% - 2016.05.13
8 Wired Palate Trip (8 와이어드 팰러트 트립) - 6.5% - 2016.10.04
8 Wired Saison Sauvin (8 와이어드 세종 소빈) - 7.0% - 2016.11.05
8 Wired A Fistful Of Cherries (8 와이어드 어 피스트풀 오브 체리스) - 6.7% - 2018.01.29
8 Wired Semi Conductor (8 와이어드 세미 컨덕터) - 4.4% - 2021.05.15
8 Wired Brett Brux Brut (8 와이어드 브렛 브럭스 브루트) - 7.5% - 2021.07.14
8 Wired Flat White (에잇 와이어드 플랫 화이트) - 5.5% - 2021.11.07
8 Wired iStout Affogato (에잇 와이어드 아이스타우트 아포카토) - 10.0% - 2022.01.21
8 Wired Mando A Mando (에잇 와이어드 만도 어 만도) - 2022.03.02
8 Wired Hippy Berliner (8 와이어드 히피 베를리너) - 4.5% - 2022.06.01
오늘 맥주도 'Brave Old World' 의 영국식 임페리얼 스타우트로
임페리얼 스타우트 타입이야 이제 우리나라에도 많은 제품이 있지만,
대부분 미국 크래프트 맥주 양조장에서 만든 미국식 임페리얼 스타우트로,
영국 본토의 임페리얼 스타우트는 사무엘 스미스 의 제품이 유일합니다.
8 Wired 에서 이르길 옛 영국에서 러시아 제국으로 수출될 목적으로
운송기간 보존의 목적을 위해 도수를 높인 런던식 제품을 참고하여
영국의 맥아, 영국의 홉, 영국의 효모로 레시피를 구성하였다 하며,
영국 에일 효모로 발효한 결과로 적당한 과일 발효 풍미가
달콤한 맥아 풍미와 함께 나타날 것이라고 밝히고 있습니다.
임페리얼 스타우트답게 빽빽한 검은색을 드러냅니다.
찡하고 강렬한 탄내, 로스팅된 쓴내 보다는 고소하면서
약간의 풀이나 꽃 느낌이 있는 커피의 향에 가까웠습니다.
자극적이지 않은 향을 지닌 영국식 임페리얼 스타우트네요.
탄산기는 적은 편으로 청량함과는 거리가 먼 스타일로
질감이나 무게감은 약간 무거운 편에 적당한 찰짐이 있고
약간 가라앉은 느낌으로 안정감을 갖춘 성질이었습니다.
크래프트 맥주를 어느정도 즐긴 사람들에게는
어찌보면 공통된 견해와 해석이 있다고 보여지는데,
그중 하나가 영국식은 뭔가 차분하고 덜자극적이지만,
미국식은 자극이 강하고 대체로 맛에 날이 선 느낌으로
대체로 미국에서 만들어진 임페리얼 스타우트들에서는
강한 로스팅 풍미나 쓴맛, 탄맛, 간장 등등이 엿보인다면
8 Wired 가 만든 영국식 임페리얼 스타우트에서는
쓴맛이나 탄맛등이 덜하고 아메리카노 수준의 로스팅 맛과
고소한 곡물류의 맛과 붉은 과일 등이 남는게 인상적입니다.
8 Wired 도 미국식 임페리얼 스타우트에 가까운 자사 메인 상품인
iStout 와의 대비를 위해서라도 의식적으로 영국식 임페리얼 스타우트는
다른 캐릭터를 가진 임페리얼 스타우트로 만든 것 같다는 평입니다.
아무튼 나름 삼삼하고 차분한 면모가 보였던 임페리얼 스타우트였네요.
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