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미국 크래프츠 맥주를 대표하는 양조장인

스톤(Stone)의 이미지는 아무래도 IPA 나

임페리얼 스타우트 쪽에 명작이 많이 있기 때문에,

 

상대적으로 벨기에식 에일에는 정통하지 못하다는

인식이 있을 수도 있지만, 스톤이 스스로 밝히길

오래 전부터 벨기에 에일에서 큰 성과를 거뒀다고 합니다.

 

오늘 시음할 데이폴(Dayfall)은 벨기에식 밀맥주로

최근 스톤 양조장의 레귤러 맥주로 발탁된 제품입니다.

 

- 블로그에 리뷰된 스톤(Stone) 양조장의 맥주들 -

Stone Levitation ale (스톤 레버테이션 에일) - 4.4% - 2010.10.06

Stone Imperial Russian Stout (스톤 임페리얼 러시안 스타우트) - 10.5% - 2010.12.30

Stone Old Guardian (스톤 올드 가디언) - 11.1% - 2011.01.09

Stone Go To IPA (스톤 고 투 IPA) - 4.5% - 2015.07.20

Stone Cali-Belgique IPA (스톤 캘리-벨지크 IPA) - 6.9% - 2015.09.02

Stone Coffee Milk Stout (스톤 커피 밀크 스타우트) - 5.0% - 2015.11.21

Stone Smoked Porter (스톤 스모크드 포터) - 5.9% - 2016.04.19

Stone Pataskala Red IPA (스톤 파타스칼라 레드 IPA) - 7.3% - 2016.06.15

Stone Mocha IPA (스톤 모카 IPA) - 9.0% - 2016.08.20

Stone Arrogant Bastard Ale (스톤 애러컨트 배스터드 에일) - 7.2% - 2016.11.08

Stone Xocoveza Mocha Stout (스톤 죠코베자 모카 스타우트) - 8.1% - 2016.12.11

Stone Jindia Pale Ale (스톤 진디아 페일 에일) - 8.7% - 2017.07.01

Stone Enjoy By Unfiltered IPA (스톤 인조이 바이 언필터드 IPA) - 9.4% - 2017.09.03

Stone 02.02.02 Vertical Epic Ale (스톤 02.02.02 버티칼 에픽 에일) - 7.5% - 2017.11.30

Stone Merc Machine Double IPA (스톤 머크 머신 더블 IPA) - 9.0% - 2018.01.30

Stone Inevitable Adventure (스톤 이네디터블 어드벤쳐) - 8.9% - 2018.03.21

Stone Mikhail (스톤 미하일) - 13.5% - 2018.05.26

Stone Brewdog Super Bashah (스톤 브루독 수퍼 바샤) - 10.0% - 2018.08.13

Stone Scorpion Bowl IPA (스톤 스콜피온 볼 IPA) - 7.5% - 2018.10.15

Stone Neapolitan Dynamite (스톤 니어폴리탄 다이너마이트) - 8.5% - 2018.12.06

Stone Woot Stout (스톤 우트 스타우트) - 11.5% - 2019.03.22

Stone 08.08.08 Vertical Epic Ale (스톤 08.08.08 버티칼 에픽 에일) - 8.6% - 2019.04.21

Stone Enjoy After Brett IPA (스톤 인조이 에프터 브렛 IPA) - 7.0% - 2019.07.24

Stone Neverending Haze (스톤 네버엔딩 헤이즈) - 4.0% - 2020.03.31

Stone Fear Movie Lions (스톤 피어 무비 라이언스) - 8.5% - 2020.05.25

Stone Delicious IPA (스톤 딜리셔스 IPA) - 7.7% - 2020.07.24

Stone Tropic of Thunder (스톤 트로픽 오브 썬더) - 5.8% - 2020.09.02

Stone Buenaveza Lager (스톤 부에나베자 라거) - 4.7% - 2021.01.15

Stone Sublimely Self-Righteous (스톤 서브라임리 셀프-라이쳐스) - 8.7% - 2021.04.21

 

사실 Dayfall 의 원류가 되는 맥주는 이미 2014년에

Great American Beer Festival 에서 벨기에 에일 부문

금메달을 수상한 경력이 있고, 2017년도 그렇습니다.

 

 수상 경력은 있지만 딱히 상품화는 되지 않았었지만

2021년에 들어 이전 레시피에 살짝 수정을 거쳐서

선보인 맥주가 오늘 시음 맥주 Dayfall 입니다.

 

벨기에식 밀맥주답게 코리엔더 씨앗이 들어갔으며

베르가못 오렌지 껍질을 사용했다고 하는군요.

 

벨기에식 밀맥주에서 홉(Hop)은 그리 중요한 요소는 아니나,

상큼한 느낌을 더하기 위해 시트라(Citra) 종을 사용했네요.

  

 

금색과 오렌지색에 걸쳤으며 밀맥주 답게 탁합니다.

 

베르가못 오렌지의 특성인지 오렌지 쥬스 같은 향보다는

살짝 꿉꿉하면서 허브, 풀 느낌이 겹쳐진 오렌지 향이었고,

코리엔더의 향긋한 향이 뒤이어 슬며시 나타났습니다.

 

탄산기는 벨기에식 밀맥주 스타일에 적당하게

보통 수준이라 여름에 마시기에 어울리는 편이고,

질감이나 무게감은 가볍고 순하게 다가왔습니다.

 

카라멜이나 시럽류 등등의 단 맛은 찾기 어렵고

깔끔하고 개운한 바탕을 지닌 맥주였습니다.

 

Stone Dayfall 맥주의 가장 주된 맛이라하면,

베르가못 오렌지 맛이라고 할 수 있습니다.

 

상당한 오렌지 맛이 나오지만 향에서와 마찬가지로

달콤한 쥬스와 같은 형태로 나오지는 않았으며,

 

레몬티라던가 니콜라와 같은 목캔디 오렌지 맛에

유사한 형태라 은근 화하고 상쾌한 맛도 동반합니다.

 

후반부에서는 상대적으로 가리워져있던 코리엔더가

향긋한 맛은 은근하게 내주지만 지속력은 짧아

끝은 깔끔하고 간결하게 떨어지는 맥주같았습니다.

 

일반적인 벨기에식 밀맥주의 전형을 보여주진 않았고,

그 느낌은 살리되 맛의 포인트를 달리 잡은 제품이라 보며,

다소 특별한 벨기에 밀맥주를 느끼고 싶다면 골라도 좋을겁니다. 

 

 

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Posted by 살찐돼지

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