살찐돼지의 맥주광장

C-Brewmaster 는 베트남의 크래프트 맥주 양조장으로

Nguyen Cuong 이라는인물이 2016년에 설립했습니다.

덴마크 코펜하겐에서 마스터브루어 과정을 졸업했으며,

대기업에서 장기간 근무한 경력이 있는 인물이

홈브루를 통해 독특한 맥주를 만들어오다가 양조장을 설립,

현재는 베트남 북부와 남부에 양조장을 하나씩 보유중입니다.

맥주 스타일은 특별히 가리지 않고 고전적인 타입부터

최신 트렌드까지 전방위적으로 다루고 있는 편이지만

보다 더 눈에 띄는 것은 베트남의 식문화와 관련한

재료들을 첨가하여 맛을 낸 맥주들이 여럿 존재합니다. 

오늘의 맥주는 우리나라 사람들이 베트남 음식하면

가장 먼저 떠올리는 쌀국수와 관련한 맥주입니다.

포 에센스(Pho Essence)라는 이름을 가진 오늘 맥주는

홈페이지에서 기본 스타일은 Pale Ale 이라 표기됩니다.

당연히 쌀국수 육수를 그대로 들이부은 것은 아니며,

시나몬, 생강, 아니스(Anise) 등의 향신료 등을 첨가하여

홉이나 효모 등에서 나올 수 있는 알싸(Spicy)함과는 다른,

말 그대로 향신료의 Spicy 를 맥주에 투영했습니다.

해당 향신료가 들어간 맥주들은 이곳 블로그에서도

다룬적이 있는터라 향신료 때문에 신기하거나 하진 않지만,

대놓고 쌀국수라고 밝히는 맥주라서 흥미가 생깁니다.

중국집에서 칭타오나 하얼빈 맥주를 판매하듯,

국내 쌀국수 체인들에서는 사이공이나 333 등의

베트남 라거를 판매하는 일반적인 현상인데,

이들 보다 더 쌀국수에 어울릴지는 둘째 치더라도

쌀국수 집에서 판매하면 재미있기는 하겠다는 생각입니다.

탁한 편의 밝은 구리색에 가깝게 보였습니다.

쌀국수의 향보다는 거기에 들어가는 향신료 향을

오롯히 느낄 수 있었는데, 생강이나 레몬그라스

시나몬 등등 살짝 맵고 알싸한 향이 나왔습니다.

탄산기는 적습니다. 탄산이 무딘 편이기에

청량함보다는 의외로 차분하게 마시기 좋고

질감이나 무게감은 중간 수준이라 봅니다.

약간의 카라멜류의 단 맛이 자리잡았지만

단 맛이 메인이되는 맥주는 아니었습니다.

주된 맛은 역시 향신료였지만 향에 비해서

맛에서는 그 세기가 아주 강렬하진 않습니다.

언급했던 레몬그라스, 계피, 생강 등등이 느껴졌고

쓴 맛은 없고 효모 쪽의 맛도 특별하게 존재하진 않습니다.

특이하고 이색적인 제품이었고 경험삼아 마셔볼 만 합니다.

5년 전에 캄보디아의 앙코르(Angkor) 맥주를 리뷰하며,

같은 브랜드 내에 알코올 도수가 8.0%에 이르는

Extra Stout 가 존재한다고 밝힌 적이 있습니다.

오늘 시음할 맥주가 바로 Angkor Extra Stout 로

맥주 스타일은 Foreign / Export / Extra Stout 입니다.

도수가 높은 스타우트를 Imperial / Double 로 부르긴하나

맥주 계에서는 두 그룹을 약간 다르게 설정하고 있습니다.  

- 블로그에 리뷰된 앙코르(Angkor) 맥주 -

Angkor Beer (앙코르 비어) - 5.0% - 2012.01.16

가장 먼저 Foreign / Export / Extra Stout 들과 

Imperial / Double Stout 들은 역사적 목적지가 다릅니다.

전자는 동남아시아나 아프리카 등 더운 지역이었고

후자는 잘 알려졌듯 러시아와 같은 추운 지역이었습니다.

Russian Imperial Stout 는 러시아나 주변지역에서

현지화되진 않았고 먼 훗날 크래프트 맥주가 미국에서

붐을 일으키면서 재조명 받기 시작한 스타일이지만,

Foreign / Export / Extra Stout 는 크래프트 붐과 상관없이

동남아시아나 남아시아, 아프리카 몇몇 지역/국가 시장을

주름잡는 1등(대기업) 양조장들에서 강한 흑맥주 라인업에

한 품목을 할애하면서 쭉 존재했다고 해도 과언은 아닙니다.

대표적으로 스리랑카의 Lion Stout, 싱가폴의 ABC Stout,

인도네시아의 Panther 와 캄보디아 Angkor 가 있습니다.

(흑)맛의 강도는 Irish Stout < American < Extra/Foreign < Imperial 라고

주로 일컫어지지만 이런 부분은 해당 양조장의 양조 성향에 따라

어느정도는 바뀔 수 있는 부분이니 대강 저렇다는 것만 알아도 되겠습니다.

새까만 자태를 가졌고 갈색 거품이 드리워집니다.

검은 맥아의 다크 초컬릿, 탄 곡물, 커피 향이 있으며

카라멜이나 분유 등의 단 내도 살짝 나고 있습니다.

탄산은 스타일에 알맞게 낮은 수준에서 드러나며,

질감이나 무게감은 중간-무거움의 접점에 있습니다.

Ankor 브랜드 내에서는 아주 묵직하고 강하겠지만

스타우트라는 타입 전체를 놓고 보면 중상정도의

질감과 무게감을 갖추었다고 판단합니다.

일단 탄 맛이 아주 강하거나 쓴 맛이 세진 않습니다.

나름 부드러운 수준의 로스팅 된 곡물 맛이 있고

약간의 베리류와 분유류의 단 맛이 나타납니다.

단 맛이 있긴 하지만 끝 맛은 담백한 편이며,

흑맥아의 탄 맛 등으로 여운을 주긴 합니다.

약간의 시큼함과 쨍한 맛도 전달 받을 수 있습니다.

임페리얼 스타우트 계열보다는 확실히 얌전한 편인데,

스타일 상으로도 제작사의 성향, 소비층 등을 고려하면

임페리얼 스타우트보다 다소 맛이 약한건 이해가 됩니다.

살기어린 표정의 표범(Leopard)이 맥주 중앙에 그려진

레오(Leo) 맥주는 태국에서 생산되어지는 맥주입니다.

 맥주 스타일은 더운 태국의 기후에 알맞는 페일 라거(Pale Lager)로

비슷한 계열의 동남아시아 맥주로는 싱가포르의 타이거(Tiger)나

인도네이사의 발리 하이(Bali Hai), 베트남의 하노이(Hanoi) 등이 있습니다.

이쪽 계열의 맥주들은 고풍미에 깊은 맛을 추구하기 보다는

누구나 마시기 쉽고 편하며 갈증 해소를 위한 기능에 충실했기에

맥주를 진지하게 접근하는 매니아층에서는 평가가 최악이지만

반대로 판매 수익측면에서는 혁혁한 성과를 이룩하는 맥주입니다.

흔히 태국 맥주의 3 대장이라고 꼽으면 오늘의 레오(Leo)를 비롯

태국 맥주의 대표주자인 싱하(Singha)와 창(Chang)이 거론됩니다.

레오(Leo)와 싱하(Shigha)는 Boon Rawd Brewery 의 소속으로

Boon Rawd 는 사실상 페일 라거 계열 맥주를 두 가지나 소유했습니다.

레오가 싱하에비해 가격이 저렴한 하위호환의 맥주라 알려졌고

사실상 싱하(Singha)가 Boon Rawd 를 대표하는 맥주라고 합니다.

싱하(Singha)와 레오(Leo)는 2015년 2월 현재 정식수입 되었고,

또 다른 태국 맥주인 창(Chang)도 동남아시아 마켓에서 구할 수 있습니다.

작은 미세물들이 부유하는게 잘 살피면 보이기는 하나

꽤 맑은 편이며 색상은 페일 라거의 이상인 금색을 띕니다.

거품의 생성력도 나쁘지 않았고 유지력도 그럭저럭 좋네요.

허브나 풀 등의 상쾌한 향기가 나는데 홉에서 나온 듯 하며

밝은 색 맥아향기인 시럽 + 곡물 가루 등의 향이 납니다.

예상했던 것 보나는 향이 누그러진 형태는 아니었으며

그래도 페일 라거 치고는 향이 어느정도 갖춰진 양상입니다.

탄산은 톡 쏘지 않았으며 그냥 적당한 청량함을 줍니다.

물처럼 마냥 연하기보다는 어느정도의 질감-무게감이 있는데,

살짝 오일(Oil)과 같은 점성을 갖추었지만 그래도 마시긴 편합니다.

곡물의 고소함과 약간의 씁쓸함이 두드러집니다.

아무래도 맥아적인 단 맛 적어 더 그런 경향이 돋보이며,

기분 나쁜 삶은 채소 맛이나 쇠 맛 등등의 이취는 없네요.

향에서와 동일한 허브나 풀 맛 등이 살며서 맴도는 정도입니다.

페일 라거(Pale Lager)라는 맥주 스타일의 한계상

맛이 복잡하거나 난해난 쪽은 전혀아니었습니다.

그래도 개인적인 소감으로는 예상보다는 따분하진 않았고

그냥 괜찮게 마실만한 페일 라거라는 생각이 들었습니다.

다곤 라거 비어(Dagon Lager Beer)는 동남아시아의 미얀마 출신으로,

수도 양곤에 위치한 Dagon Beverages 에서 만든 맥주입니다.

Dagon Beverages 는 1998년 초에 설립되었으며,

미얀마 내의 여러기업의 합작투자로 시작되었으나,

2009년에는 초기의 투자기업들중 한 곳이었던

MEC 라는 곳이 독점소유권을 얻게되었다고 합니다.

오늘 소개하는 다곤 라거 비어(Dagon Lager Beer)는

Dagon Berverages 의 첫 시작을 함께했던 대표맥주로,

유럽 전통의 양조방식을 따른 맥주라고 라벨에 적혀있지만..

홉은 뉴질랜드 출신 홉을 그리고 부가물로 쌀이 첨가되어있습니다.

아무래도 맥주를 만드는 방식과 시스템이 유럽 전통식인가 봅니다.

디콕션(decoction) 당화법을 사용하는 것일지도 모르겠네요.

Dagon Beverages 는 두 브랜드의 맥주를 생산하고 있는데,

오늘 소개하는 다곤(Dagon)시리즈와 스콜(SKOL) 입니다.

스콜(SKOL)은 작년 7월의 리뷰에서 설명한 적이 있듯이,

범세계적인 맥주를 만들자는 취지로 유럽, 남미, 북미의 양조장들이

단일 브랜드로서 만들기 시작한 국제적 맥주입니다.

미얀마의 Dagon Beverages 또한 이러한 스콜(SKOL)을 만들고 있는데,

국제적 흐름에 동참(?)이라는 의미로 받아들이면 될 것 같습니다.

그렇기에 다곤(Dagon) 맥주 시리즈가 Dagon Beverages 의

유일한 오리지날 브랜드 맥주가 되겠는데, 오늘의 페일 라거를 이외에는

강화버전인 스트롱 라거가 맥주 제품으로 목록에 있으며,

다곤(Dagon)이라는 이름을 쓰는 무알콜 맥아 음료,

다곤 럼(Rum) 3 years, 7 years 등의 제품들도 있었습니다.

향에서는 약간 새콤한 듯한 홉의 향을 감지할 수 있었고,

색상은 살짝 탁한 녹색 빛을 띄던 '다곤 라거' 였습니다.

페일 라거맥주라면 갖추어야 할 수준의 탄산감이 있었고..

쌀의 첨가로 우려했던 것과는 다르게 물과 같이 정말 연한 맥주가 아닌,

적당히 무게감도 있으면서도 페일 라거의 본분을 잊지 않는

풍미라는 것을 접할 수 있었던게 긍정적이었습니다.

홉의 씁쓸한 맛은 사실상 거의 없다고 봐도 무방하지만..

홉의 내음과 새콤 찌릿한 맛이 전해지기는 했었으며,

이에 고소한 빵 같으면서도 단 맛도 조금 도는

맛도 동반해주면서 나름의 특색을 발휘하는 것 같았습니다.

 글로서 설명할 만한 맥주의 특징은 여기까지이며,

기대했던 것 보다는 괜찮았던 다곤 라거(Dagon Lager)였습니다.