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한국맥주교육원3

맥주 과정 소개 - 초급 맥주만들기(4주) Part.2 우리 양조 강의는 당연히 맥주를 만드는 것을 가르치는 과정이지만, 상당량의 독특한 시음 맥주를 제공하는 것으로도 유명합니다. 기초 홈브루는 기본적으로 익숙한 라거(Lager)가 아닌, 에일(Ale) 맥주를 만들 수 밖에 없는 구조입니다. 기본적으로 라거는 섭씨 10~15 도의 발효온도가 필요하지만 에일맥주는 상온(20도 근처)에서 발효할 수 있는 맥주입니다. 홈브루, 즉 집에서 발효한다고하면 라거는 사실상 불가능하겠죠. 더불어 라거 특유의 잡미 없고 깔끔한 맛을 내는 일은 초보자가 감내할 만한 작업이 아닌 것도 있으며, 무엇보다 발효와 숙성에 있어 훨씬 더 많은 기간이 필요합니다. 따라서 편의점의 라거들을 넘어서 수제맥주를 즐긴 사람이 아니라면 아무래도 에일 맥주들은 당연히 낯설게 다가올 수 밖에 없습니.. 2022. 11. 3.
맥주 과정 소개 - 초급 맥주만들기(4주) Part.1 최근 가정이나 공방 등에서 상업 판매용이 아닌 취미로 맥주를 만드는 사람들이 늘고 있습니다. 이렇게 취미로 맥주를 만드는 사람들을 홈브루어(Homebrewer)라고 합니다. 가장 쉽게 맥주를 만들 수 있는 홈브루잉 초심자 키트는 캔 믹스(Mix) 엑기스 형태로, 맥주 스타일과 풍미 등이 정해져 있습니다. 캔에 들어있는 엑기스를 살균된 발효통에 넣고, 제작 용량에 맞는 깨끗한 물을 넣어 잘 섞은 후, 효모를 넣어 발효시키는 방식입니다. 작업 및 개념이 쉽고, 맥주에 관련된 지식이 없어도 설명서를 보고 따라할 수 있다는 점에서 요리로 보면 데우기만 하면 완성되는 3분 요리와 같은 방식이라고 생각하시면 됩니다. 다만 가볍게 맥주를 만들어 본다는 체험 목적에서는 캔 믹스(Mix) 제품이 좋지만, 초심자 입장에서.. 2022. 11. 3.
맥주 전문학원 한국맥주교육원 소개 2018 ~ 2020년까지 본인이 운영했던 '어메이징브루잉 아카데미' 를 2021년 서울 인사동으로 옮겨 '한국맥주교육원' 으로 재오픈하였습니다. 전통주를 비롯한 다른 주종을 병행하면서 맥주도 가르치는 학원이나 공방 등은 국내에도 드물지만 몇몇 있었지만, 맥주 전문가들이 맥주만 가르치는 교육청 등록 학원은 국내에서 한국맥주교육원이 현재 거의 유일합니다. 한국맥주교육원의 원장으로 강의와 현장에 관련된 이야기를 이곳에 기록하는 것도 좋을 것 같아 카테고리를 새로 신설하게 되었습니다. 서울시 종로구 인사동3길 10 금좌빌딩 2층 koreabeeracademy@gmail.com www.koreabeeracademy.com 한국맥주교육원 (한맥원) Korea Beer Academy(KBA) 맥주에 대한 모든 것을.. 2022. 7. 4.