인천 수제맥주 양조장 인천 맥주의 밀맥주 제품으로, 이전 칼리가리 양조장 시절부터 판매되던 맥주입니다. 바나나 화이트는 벨기에식 밀맥주로 설명되고 있지만 보통의 벨기에 밀맥주들에 들어가는 콤비재료인 고수 씨앗과 오렌지 껍질이 첨가되진 않았습니다. 대신 인공 바나나 향이 첨가된 것이 눈에 띄네요. - 블로그에 리뷰된 인천맥주 양조장의 맥주들 - 인천맥주 몽유병 - 8.0% - 2021.08.17 인천맥주 개항로 라거 - 4.5% - 2021.10.20 몇몇 벨기에 에일들과 독일식 밀맥주를 마시면 고유 효모들이 만들어내는 발효 맛이 있으며, 이를 Ester 라고 표현하는데 바나나로 비유됩니다. 특히 밀맥주 계열을 마시면 개인적인 취향의 호불호를 떠나 기존에 많이 마시던 금색 라거에는 없던 Ester 를 느낄..

서울 마포구 공덕동에 위치한 크래프트 맥주 양조장 미스터리(Mysterlee)에서 진행하는 프로젝트성 맥주로 '라 카브라(La cabra)' 라는 커피 스타우트가 있으며, 라 카브라는 2013년 개업한 덴마크의 로스터리입니다. 이곳의 커피를 미스터리 양조장의 스타우트에 사용하는데, 매 번 양조시마다 첨가되는 커피 원두 종류를 바꾸고 있습니다. - 블로그에 리뷰된 미스터리 브루잉의 맥주들 - 미스터리 브루잉 트로피아 IPA - 6.8% - 2021.07.16 미스터리 브루잉 주스 뉴스 - 7.9% - 2021.10.16 지난 달 출시된 라 카브라 커피 스타우트 는 네 번째 배치로 엘 살바도르의 핀카 마우리타니아 원두를 사용했다합니다. 기반이 되는 스타우트는 일반적인 도수의 아메리칸 스타우트로, 대체로 커피..

봄-여름-가을-겨울 매 계절마다 계절 느낌에 잘 어울릴 맥주를 출시하는 맥파이 양조장으로, 이번 겨울에 출시한 맥주는 '겨울 방학' 이며 맥주 타입은 오트밀 스타우트에 해당합니다. 오트밀 스타우트라서 필수적으로 들어가야 할, 압착 귀리(Oat Flake)와 코코아 가공품이 첨가되었습니다. - 블로그에 리뷰된 맥파이 양조장의 맥주들 - 맥파이 겨울산행 - 5.0% - 2021.02.14 맥파이 봄마실 - 4.0% - 2021.04.07 맥파이 여름회동 - 6.0% - 2021.07.28 맥파이 가을가득 - 5.5% - 2021.10.04 귀리(Oat)는 맥주에 첨가되면 부드러운 점성과 곡물과 같은 고소한 맛을 맥주에 부여합니다. 따라서 많은 맥주 양조장들이 질감-무게감적으로 진득해진 맥주를 만들고 싶다면 ..

트렌디한 크래프트 맥주 스타일들을 주로 다루는 충남 서산 소재 양조장 칠홉스 브루잉입니다. 오늘 시음할 맥주인 피지 디지(Fizzy Dizzy)는 임페리얼 프룻 고제라고 불리고 있는 제품으로, 독일 라이프치히 일대에서 주로 만들어지던 전통 Sour Beer 인 고제(Gose)를 재미나게 해석했습니다. - 블로그에 리뷰된 칠홉스 양조장의 맥주들 - 칠홉스 DDH IPA - 7.2% - 2021.04.11 칠홉스 비 더 레드 - 5.6% - 2021.08.01 일반적인 독일 고제 맥주는 알콜도수가 4~5% 정도이지만 칠홉스는 7.7% 로 올렸기에 임페리얼이라는 용어를 덧붙였고, 상단 이미지 제품설명과 같이 블루베리, 히비스커스, 로즈힙, 레몬그라스 등등의 부재료를 넣었습니다. 귀리와 유당을 사용하여 진득하고..

'더 랜치 브루잉 컴퍼니' 는 대전에 소재한 수제 맥주 양조장으로 2016년 오픈했습니다. 대전에서 더 랜치 펍이라는 수제 맥주 펍을 10년정도 운영했고, 그곳에서 한 걸음 더 나아가 양조장을 오픈하게 된 케이스입니다. 창립자는 프레데릭이라는 프랑스인 청년으로 카이스트에서 석사 학위를 취득한 이력이 있습니다. 2007년부터 한국에서 홈브루잉을 시작한 프레데릭은 이후 2010년대 중반에는 대전 바이젠 하우스나 핸드앤몰트 등에서 책임 양조사로 근무하기도 했습니다. 2000년대의 하우스 맥주 시기를 지나서 2010년대에는 미국식 크래프트 맥주가 국내에 본격적으로 소개되었고, 미국식 수제 맥주 문화에 감각과 경력이 있는 양조사들이 2014년을 기점으로 국내에 스카웃되어 들어오게 되었는데, The Ranch 의 ..

'강원도 홍천군 홍천읍 생명과학관길 84' 이라는 병 라벨 스티커에 붙여진 익숙한 제조지 주소를 확인하니 역시 홍천메디컬허브연구소에서 만들어진 제품이었습니다. 홍천메디컬허브연구소는 오래전 부터 맥주도 연구해왔으며, 시설 내에 파일럿 상업 양조 설비와 발효/계측기 등이 있어 홍천 맥주 등의 지역 맥주들을 여러 차례 선보였으며, 현재는 독립하여 어엿한 수제 맥주 양조장이 된 곳들이 양조 설비를 갖추지 못한 시절, OEM 생산도 했던 곳입니다. 양조장들마다 각자 최고가 되고 싶은 분야가 있습니다. 얼마 전 소개했던 에일크루는 IPA의 최고가 되고 싶고, 다른 어떤 양조장은 임페리얼 스타우트의 명장이 되려하며, 오늘 소개하는 에이앤씨브루잉은 독일식 Sour Beer 인 고제(Gose) 분야에서 베스트가 되고 싶..