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작년과 마찬가지로 올해도 코로나19 사태로 인해

독일의 맥주 축제인 옥토버페스트가 취소되었습니다.

 

코로나만 아니었다면 지금쯤 축제가 진행될시기일거고,

그 때 나오는 전용 맥주를 옥토버페스트비어라 합니다.

 

다만 '옥토버페스트비어' 라는 표기는 가장 유명한

옥토버페스트가 벌어지는 독일 뮌헨시의 대형 양조장들에서

축제를 위해 만든것에만 붙일 수 있도록 보호받고 있습니다.

 

- 블로그에 리뷰된 리덴부르거(Riedenburger)의 맥주들 -

Riedenburger Emmerbier (리덴부르거 엠머비어) - 5.1% - 2013.04.02

Riedenburger Dolden Sud IPA (리덴부르거 돌덴 주드 IPA) - 6.5% - 2019.10.28

Riedenburger Einkorn Edelbier (리덴부르거 아인코른 에델비어) - 5.0% - 2020.01.21

Riedenburger Ur-Weizen (리덴부르거 우어-바이젠) - 5.2% - 2020.03.04

Riedenburger Dolden Bock (리덴부르거 돌덴 복) - 7.9% - 2020.05.19

Riedenburger Dolden Dark (리덴부르거 돌덴 다크) - 6.9% - 2021.01.17

Riedenburger Keller-Pils (리덴부르거 켈러-필스) - 4.7% - 2021.05.19

 

사실 독일에는 소도시에서 열리는 맥주 축제들이 꽤 많고,

그 때도 축제를 위해 제작된 맥주들이 제공되기는하지만,

옥토버페스트비어라는 이름을 쓸 수 없으니 Festbier 라 합니다.

 

독일의 많은 양조장들에서는 가을이되면 축제 때 즐기는

맥주들을 따로 병/캔 상품으로도 판매하고있는데,

 

예를들면 유명한 바이헨슈테판도 Festbier 를 만들고 있으며,

같은 독일이지만 뮌헨과 거리가 한참 떨어진 Bitburg 에 소재한

비트부르거(Bitburger)에서도 Festbier 를 내놓고 있습니다.

 

오늘 시음할 독일 리덴부르거 양조장에서 만든

비바 바바리아(Viva Bavaria)도 Festbier 에 속합니다.

시음하기에 지금이 시기적으로 가장 잘 어울릴 때죠.

 

 

연한 호박색(Amber)에 가깝고 다소 탁한 편입니다.

 

맥아에서 오는 달콤한 카라멜과 구운 빵의 고소함,

풀이나 꽃과 같은 홉 내음도 어렴풋하게 나왔습니다.

 

탄산기는 보통으로 특별히 청량하게 오진 않았으며,

질감이나 무게감은 차분하고 안정적이고 무겁지 않은

중간 수준인데 성질만으로는 둔켈 라거쪽과 비슷합니다.

 

맥아적인 단 맛은 맛에서는 뉘앙스만 있지 길게 남진 않고

구수한 식빵 테두리나 곡물 빵, 크래커 등이 인상적입니다.

 

홉에서 나오는 쓴 맛은 적은 편이었고 맛에 있어서도

약간의 풀,꽃 등의 독일 홉 특징들만 엿보였을 뿐입니다.

그리고 끝으로 갈 수록 군더더기 없이 깔끔하게 떨어집니다.

 

사실상 단 맛을 제외한 맥아에서 오는 맛이 메인 캐릭터이지만,

그것 조차도 자극적이지 않고 스무스하게 나오는 상태였기에

가을이라는 계절에 마시기 좋은 라거에서는 어울리긴합니다.

 

다만 어떠한 자극을 원했다면 그것과는 거리가 먼 맥주였습니다. 

 

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오늘 시음하는 맥주는 독일 Karlsberg 양조장의

우어필스(Ur-Pils)이며, 대형마트에서 판매합니다.

 

본토 독일에서는 Karlsberg 라는 이름으로 나오고,

수출하는 캔 맥주에는 Karlsbräu 로 적혀있는데,

 

아무래도 세계적인 맥주 기업이자 덴마크 출신인

Carlsberg 와 발음에서 겹치는 부분이 있기 때문에

뒷부분을 berg 에서 bräu 로 변경한 듯 보입니다.

 

- 블로그에 리뷰된 Karlsbräu 의 맥주 -

Karlsbrau Weizen (카를스브라우 바이젠) - 5.3% - 2015.02.21

 

2015년에서 올린 시음기만 보더라도 국내에 들어온지는

최소 7년은 된 제품으로, 4캔 만원에 항상 포함되었습니다.

 

실제 독일 양조장 홈페이지를 방문해서 맥주 목록을 살피면

독일 국민들도 쉽고 편하게 즐기는 4캔 만원 스타일들 위주인데,

필스너, 헬레스, 바이젠, 엑스포트, 무알콜 등등이 있습니다.

 

이번 회차 시음 주인공 Ur-Pils 는 홈페이지 기준으로

가장 먼저 소개되는 Karlsberg 의 맥주로 메인상품입니다. 

 

독일의 매그넘(Magnum) 홉으로 풍미를 자아냈다고하며,

쓴 맛에 해당하는 수치 IBU는 35라 마냥 연한편은 아닙니다.

  

 

결점없이 맑고 투명한 금색의 외관을 보여줍니다.

 

예상했던대로 독일 홉에서 나오는 풀, 꽃, 허브 등에

연한 정도의 레몬스런 향과 크래커류의 고소함도 납니다.

 

탄산기는 무난한 정도로 강렬한 청량감을 주진 않았고

질감이나 무게감은 가볍고 순해서 간편하게 즐기기 좋습니다.

 

맥아에서 나오는 단 맛은 거의 없이 깔끔 간결한 바탕이며,

홉에서 나오는 풀, 허브 등의 맛과 쓴 맛의 여운이 있습니다.

일반적인 페일 라거를 마시던 사람들에게는 살짝 쓰게 올것 같네요.

 

개인적으로는 쓴 맛이 어느정도 있어 필스너 다운 면모가 보였고,

거슬리는 수준은 아니지만 약간의 떨떠름한 종이류 맛도 끝에 납니다.

 

저렴한 가격에 마트에서 구할 수 있는 나쁘지 않은

독일 필스너라고 생각이 들었고 시음기로서가 아닌

편한 자리에서 마시고 싶은 맥주라는 생각입니다.

 

 

 

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독일에서 공부하던 8년 전에 현지에서 구매하여 다뤘던

슐라페 제펠(Schlappe Seppel)을 다시 올리게 될 줄 몰랐습니다.

 

현재 Schlappe Seppel 이 우리나라에 정식수입되진 않았고,

고마운 지인이 구매해 준 것이니 참고하시길 바랍니다.

 

오늘 시음할 제품은 6월 말 한 여름에는 마시기에

정말 안 어울릴 타입인 빈터복(Winterbock)입니다.

라벨 속 하얀 눈만 봐도 겨울 계절 맥주인걸 알 수 있죠.

 

- 블로그에 리뷰된 Schlappe Seppel 의 맥주 -

Schlappe Seppel Kellerbier (슐라페 제펠 켈러비어) - 5.5% - 2013.06.15

 

맥주가 발달한 서양 국가들에서는 겨울에 어울리는

진득하고 중량감있는 맥주들이 겨울 계절 맥주로 나오며,

각 국가의 도수가 높은 전통 스타일 맥주들이 여기 속합니다.

 

독일에서는 복(Bock)이라는 Strong Beer 들이 여기 포함되며,

지금 같은 여름에는 어울리지 않을테니 계절 한정으로 나옵니다.

 

제가 목격했던 독일의 Winterbock 들은 어두운 색상을 띄면서

그에 걸맞는 카라멜/검붉은 건과일류 맥아 단 맛을 지닌게 많았으나,

 

 오늘 시음할 제품은 의외로 밝은 색을 띄는 복(Bock)입니다.

Winterbock 이라는 문구 밑에 Hell und Kräftig 라는 말도

영어로는 Light Color and Strong 에 해당하는 표현입니다.

 

따라서 맥주 스타일은 밝은 복인 헬레스 복(Helles Bock)일 것이며,

오히려 여름에는 어두운 복보다 밝은 복이 그나마 마시기 편할겁니다. 

 

 

근간은 라거 복(Bock)이지만 아주 맑은 편은 아니고

색상은 아주 살짝 짙은 금색 계통을 띄었습니다.

 

향에서는 약간의 레몬과 같은 새콤한 느낌의 향에

맥아에서 나오는 희미한 엿기름, 시럽같은 향도 납니다.

 

탄산감은 보통 수준으로 특별히 청량감이 튀진 않고

질감이나 무게감은 겨울 맥주 컨셉치고는 밝고

명랑한 편이지만 필스너에 준할 정도로 가볍진 않고,

 

어디까지나 알콜 도수나 컨셉에 비해서는 

순하고 연해서 마시기 어렵지 않은 정도였습니다.

 

맥아에서 나오는 단 맛은 거의 없이 깔끔,개운하며

입 안에서 퍼지는 맛은 레몬, 꽃, 허브 등을 연상시킵니다.

 

맥아 단 맛은 없지만 소량의 고소한 곡물 맛이 느껴졌고

쓴 맛 없이 상당히 깔끔하게 맛이 전개되는 편이라

시음성이 좋기에 개인적으로 조금 더 진해진 헬레스 라거라

보면 어울릴 듯한 캐릭터를 가진 맥주라고 보았습니다.

 

평소 생각하던 겨울 맥주의 전형에서는 벗어나있었고,

마셔도 초봄에 마시면 좋을 맥주라고 생각되었습니다.

 

 

 

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고전 재료, 유기농 등등으로 설명할 수 있는

독일의 양조장 리덴부르거(Riedenburger)는

 

2020년 부터 자신들이 취급하던 필스너 라거를

켈러 필스(Keller-Pils)로 다시 브랜딩하였습니다.

 

독일 맥주에서 켈러(Keller)라는 단어가 들어가면

우선적으로 켈러비어(Kellerbier)가 연상되겠지만,

일단 많은 곳들에서는 이 제품을 필스너로 분류합니다. 

 

- 블로그에 리뷰된 리던부르거(Riedenburger)의 맥주들 -

Riedenburger Emmerbier (리덴부르거 엠머비어) - 5.1% - 2013.04.02

Riedenburger Dolden Sud IPA (리덴부르거 돌덴 주드 IPA) - 6.5% - 2019.10.28

Riedenburger Einkorn Edelbier (리덴부르거 아인코른 에델비어) - 5.0% - 2020.01.21

Riedenburger Ur-Weizen (리덴부르거 우어-바이젠) - 5.2% - 2020.03.04

Riedenburger Dolden Bock (리덴부르거 돌덴 복) - 7.9% - 2020.05.19

Riedenburger Dolden Dark (리덴부르거 돌덴 다크) - 6.9% - 2021.01.17

 

 

독일에서 오래된 양조장의 지하실(켈러)에서 뽑아먹는 맥주이자, 

갓 뽑은 자연적인 맥주느낌을 담은 스타일을 Kellerbier 라 하지만,

 

독일에서는 종종 켈러(Keller)가 형용사처럼 쓰이기도 합니다.

'Keller + 다른 스타일' 에도 적용된 사례들도 꽤 있습니다.

 

켈러바이젠(Keller-weizen)이나 켈러메르첸(Keller-märzen) 등으로

가공이 덜 거쳐진 바이젠이나 둔켈 맥주정도로 보면 쉽습니다.

 

켈러필스(Keller-pils) 또한 같은 경우로 생각할 수 있으며,

체코의 플젠의 필스너 우르켈 양조장 투어를 참가하면

클라이맥스로 지하실에가서 나무통에서 우르켈 맥주를

한 컵씩 시음할 수 있게 서빙해주는 이벤트가 있습니다.

 

어찌보면 그곳에서 마시는 필스너 우르켈 또한

독일식 표현으로는 켈러필스(Kellerpils)가 되는겁니다.

 

 

탁한 밝은 금색을 띄고 있었습니다.

 

홉에서 나오는 풀, 허브, 레몬 등과 함께

약간의 콘시럽같은 단 내와 효모 향이 있습니다.

 

탄산감은 보통이며 무난한 청량함을 주었고,

질감이나 무게감은 필스너치고는 매끄럽고

안정감있지만 그래도 마시기 편한 수준입니다.

 

약간의 시럽과 같은 단 맛이 깔리지만 느끼하진 않고

구수한 곡물, 콘과 같은 풍미가 자리잡고 있었습니다.

 

더불어 켈러비어류가 보통 선사하는 효모적인 맛인

약간의 꽃이나 석회물과 같은 맛도 느낄 수 있었고

쓴 맛이 날카롭게 도드라지는 편은 아니었습니다.

 

미국을 위시한 크래프트 맥주 양조장에서 나오는

날이 선 홉 맛의 필스너들과는 사뭇 다른 양상이며,

켈러비어류에 비해서는 살짝 더 쓴 정도라 보면 됩니다.

 

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지난 3월 블로그에 소개했던 독일 베를린 소재

크래프트 맥주 양조장인 베를로(BRLO)입니다.

 

오늘 시음하는 맥주는 발틱 포터(Baltic Porter)로

영국에서 만들어지던 어두운 색 에일인 포터가

 

러시아나 발트 3국, 폴란드, 프로이센, 스웨덴 등등에 인접한

발트해(Baltic Sea) 연안 국가들에 주로 수출되었는데,

 

본래 에일인 영국 포터와 달리 현지에 정착하여

그 지역에서는 라거 발효로 만들어졌다는 맥주입니다.

 

- 블로그에 리뷰된 베를로(BRLO) 양조장의 맥주 -

BRLO Berliner Weisse (베를로 베를리너 바이세) - 4.0% - 20201.03.10

 

 

통일 독일 제국의 전신이 되는 프로이센(Preußen)은

베를린을 수도로 하는 국가였으며 1,2차 세계대전 전까지는

 

현재 폴란드 북부 연안부터 리투아니아 해안 일부까지 

영토로 두고 있었기에 발트해가 마당이나 다름없었고,

시기적으로 자연스럽게 발틱 포터 맥주의 영향권에 들었습니다.

 

오늘의 주인공 BRLO 는 홈페이지에서 역사속 맥주를

꼭 재현하려 했다는 느낌을 주고 있지는 않지만,

 

그래도 발틱 포터는 신식 크래프트 맥주를 다루는

양조장들에서도 이런 제품과 같이 자주 취급하기에

여러 면에서 BRLO 와 발틱 포터가 링크되긴 합니다.

 

 

검은색보다는 어두운 갈색에 가까웠습니다.

 

견과, 구운 빵, 은은하게 향긋한 커피 등등에

약간의 카라멜이나 당밀 같은 단 내도 납니다.

 

탄산기는 은근하게 탄산기가 느껴졌으며,

중간 정도의 무게감이지만 점성자체는

진득함보다는 다소 연한 쪽으로 다가옵니다.

 

맥아적인 단 맛은 카라멜, 당밀, 토피넛 등등으로

고소한 빵류나 견과 등과 겹쳐져 주요한 맛으로 나옵니다.

 

이런 부분에서는 영국식 포터 맥주와 닮은 면이 있지만,

많지는 않지만 붉은 건과일적인 감미로운 맛도 감지되었고

 씁쓸한 풀과 허브류의 홉의 여운도 살며시 남아주었습니다.

 

로스팅 맥아의 맛도 희미하게 끝에서 커피처럼 나타나지만

그렇다고 스타우트와 같은 인상을 주지는 않았습니다.

그리고 깔끔하게 마무리되는 편이라 마시기 편했습니다.

 

다소 강건한 검붉은 포터(Porter)라고 생각해도 좋을 것 같았던,

개인적으로 만족스럽게 마셨던 베를로 발틱 포터입니다.

 

 

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알텐부르거(Altenburger)는 독일 중동부 튀링겐주의

Altenburg 에 소재한 양조장에서 나온 맥주이며,

독일 맥주들이 으레 그렇듯 출신도시명 뒤에 -er 입니다.

 

1871년부터 양조장의 역사가 시작되었다하며,

현재는 프랑켄의 라이카임(Leikeim) 소속이라합니다.

 

어설픈 한국어로 번역되긴하지만, 한국어지원

홈페이지가 있으니 궁금하면 둘러볼 수 있습니다. 

 

 

독일 양조장의 대중적인 맥주들을 취급하는 곳으로

헤페바이젠을 제외하면 독일식 라거들 위주입니다.

 

국내에는 대형마트에서 한 캔 2000원 미만 가격이며,

전 라인업이 다 수입된건 아니고 필스, 헬레스 등을 봤습니다.

 

오늘 시음하는 맥주는 독일 튀링겐, 작센 주 일대가 원산인

어두운 라거 슈바르츠비어(Schwarzbier)로 가장 대표적인

상품은 괴테가 좋아했다는 쾨스트리쳐(Köstritzer)가 있습니다.

 

알텐부르거 양조장이 소재한 Altenburg 라는 도시가

튀링겐주와 작센주의 경계에 있는 것도 흥미로우며,

2017 World Beer Awards 에서 브론즈상을 수상했었군요.

 

 국내에서 슈바르츠비어 개체 수가 현저히 적기에 흥미로워,

마트에서 헬레스와 필스너보다 우선적으로 집게 되었습니다.

 

 

검은색보다는 어두운 갈색에 가까웠습니다.

 

은은하게 고소한 비스킷과 연한 정도의 초콜릿에

약간의 풀내, 건과일, 다크 카라멜 등등이 있었습니다.

어떤 특정 향이 압도적이지 않고 잔잔한 편입니다.

 

탄산기는 보통으로 많지도 적지도 않았으며,

질감이나 무게감은 가벼움에서 살짝 상승한 정도로

진득함이나 무거움과는 관련은 없는 맥주였습니다.

가벼운 가운데 살짝 매끄러움을 느끼는 정도입니다.

 

적은 양의 다크 카라멜과 같은 단 맛이 있지만

슈바르츠비어는 기본적으로 경량급 라거이기에

단 맛이 초반에만 잠깐 느껴진 후 이내 깔끔해집니다.

 

희미한 정도의 초콜릿과 로스팅 맛이 나와주었고,

탄 맛이 배제되는 스타일 특성상 적합한 정도였네요.

 

어렴풋한 풀, 꽃 류의 홉 맛이 있지만 감초 역할 정도에

깔끔하게 떨어지나보니 약간의 씁쓸함이 있지만

쓴 맛이 도드라지는 맥주라고 각인이 되진 않습니다.

 

딱히 흠잡을데가 없는 정석적인 독일 슈바르츠비어로

한 캔 2,000원 미만의 대형마트 제품치고는 꽤 고퀄입니다.

 

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독일 뮌헨(München)을 대표하는 맥주 양조장인

호프브로이(Hofbräu)에서 만든 오리지널 라거입니다.

 

독일 뮌헨과 바이에른 주 일대에서 나오는

금색 라거 맥주들 중에서 Original 이라는 문구가

앞에 붙으면 헬레스(Helles) 스타일임을 의미하는데,

 

오늘 시음하는 호프브로이 제품을 비롯해서

블로그에 리뷰된 것만 살펴봐도 뢰벤브로이,

바이헨슈테판, Spaten 등등이 그렇습니다.

 

- 블로그에 리뷰된 호프브로이(Hofbräu)의 맥주들 -

Hofbräu Münchner Weisse (호프브로이 뮌히너 바이세) - 5.1% - 2011.09.30

Hofbräu Münchner Sommer (호프브로이 뮌히너 좀머) - 5.1% - 2013.07.09

Hofbräu Maibock (호프브로이 마이복) - 7.2% - 2013.08.22

Hofbräu Schwarze Weisse (호프브로이 슈바르츠 바이스) - 5.1% - 2015.01.02

 

 

호브브로이 양조장 홈페이지의 맥주 상품 소개에도

가장 먼저 소개되는 뮌헨 양조장의 기본 라거 맥주로,

 

아마 독일 뮌헨에 여행한 적이 있고 뮌헨에 방문하면 십중팔구

꼭 들리는 여행지 호프브로이에 가서 맥주를 마신적이 있다면,

 

맥주 이름은 기억 못해도 위에 사진처럼 큰 잔에 담긴 독일식

라거 맥주를 마셨다, 그건 오리지날 라거일 가능성이 큽니다.

 

그 때의 분위기를 내려면 1L 짜리 큰 머그 잔에

330ml 병 3개를 사서 잔에 합쳐 부은 후에 마셔야겠네요.

 

 

아주 맑고 투명한 금색인 이상적인 헬레스였습니다.

 

싱그럽고 알싸한 풀, 꽃과 같은 홉의 향이 있고

약간의 레몬과 같은 새콤함과 꿀과 같은 단 내도 납니다.

 

탄산기는 적진 않지만 과하지 않은 편이라서

목청을 따끔하게 때리는 청량함을 주진 않아 좋습니다.

 

대신 가벼운 금색 라거 계열치고는 매끄럽고

유순한 질감을 가져서 헬레스 라거답다는 느낌에

무게감은 경량급이라 마시기에 수월했습니다.

 

맥아적인 단 맛은 살포시 등장하는 편이었는데,

꿀이나 시럽 등의 맥아 + 라거 효모 단 맛이었고,

 

홉의 맛은 필스너 처럼 두드러지는 쓴 맛은 적은 채

향에서 언급한 요소들이 있지만 살짝 뒤켠에 옵니다.

 

단 맛을 주는 요소들은 초반에 반짝 나온다음

중후반부터는 아주 깔끔하게 사라지기 때문에

 

마시고 난 후의 맛은 고소한 곡물과 같은 특징으로

흰 빵을 먹는 듯한 느낌으로 다가왔습니다.

 

가볍게 마시기 좋은 맹하지 않은 순한 라거였으며

대중부터 매니아까지 마시기 좋은 맥주라 판단됩니다.

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베를로(BRLO)는 독일 베를린의 크래프트 맥주 양조장으로

BRLO 라는 이름은 약 천여년 전에 베를린 지역에 정주하던

슬라브족 사람들이 베를린을 부르던 옛 이름에서 가져왔습니다.

 

설립년도는 2014년으로 제가 베를린에서 공부하던 시절이

2013년이므로 제가 떠난 이후에 생겨난 곳입니다.

 

베를린의 Spandau 와 Gleisdreiek 지역에 양조장이 있는데,

Gleisdreisek 은 저의 집과 거닐던 공원에 인접해있는 역으로

 

그 때 당시 블로그에 올릴 맥주 사진을 찍으러 자주

방문하던 곳이었습니다. 예를 들면 이 사진이 그 지역이죠.

그 철길 아래에 생겨난 양조장이라니 추억돋는군요.

 

 

최근 베를로(BRLO)의 맥주들이 국내에 정식 수입되었고,

대중적인 페일 에일이나 IPA, 필스너 등등의 맥주들과

발틱 포터 등의 유니크한 맥주들도 들어왔습니다.

 

제가 제일 먼저 고른 맥주는 Berliner Weisse 로

저에게는 당시의 향수를 자극하는 베를린 지역 맥주이자

 

현재 크래프트 맥주계에서 상당히 많이 재해석되고

변형되어 국내 크래프트 맥주 매니아들에게 어느정도

스타일 존재자체는 각인되었다고 할 수 있지만,

 

정작 베를린 오리지널 제품은 국내 들어오지 않아서

변형이 가미된 제품들로만 베를리너 바이세를 만나왔을겁니다.

 

Berliner Weisse 라는 스타일 명칭도 지역의 보호를 받아

베를린에 소재한 양조장만 쓸 수 있도록 제한되어있는데,

BRLO 는 베를린 소재 양조장이니 정통파라 할 수 있습니다.

 

다만 신생 양조장이라 오랜 양조 전통보다는 자신들의 도시의

지역맥주를 중시하고 알리려고 했다는 부분으로 접근해보려합니다.

 

 

효모가 섞이면 탁한 밝은 금색을 띄게 됩니다.

 

새콤한 레몬과 같은 향이 있고 한 편으로는

고소한 밀과 같은 곡물느낌도 존재했습니다.

코를 찌르는 듯한 신 향은 나오지 않았습니다.

 

탄산기는 적은 편이고 도수에 비해서는

질감이나 무게감은 살짝 진득한 편이나

 

그래도 4.0% 도수 체급이기에 한계가 있어

가볍고 편하게 즐길 만한 맥주는 틀림 없습니다.

 

맥아적인 단 맛은 거의 없으며 산미가

엄청나게 강렬하게 오는 맥주는 아닙니다.

 

산미의 정도는 낮음에서 중간 사이로 보았고

적당한 레몬같은 새콤함과 이면에서 올라오는

밀과 같은 고소한 곡물 맛이 바통을 이어받아

끝 맛을 장식하기에 구수함으로 마무리됩니다.

 

베를리너 바이세 제품들 가운데서 가장 유명한

킨들(Kindl)에 비해서는 살짝 덜 신편이라

짜릿함은 부족하지만 잔잔하고 새콤해서

여러 잔 마시기에 좋은 원주라고 생각합니다.

 

 

 

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독일 리덴부르거(Riedenburger) 양조장에는

Dolden 이라 불리는 맥주 시리즈 분류가 있고,

 

Dolden 시리즈에서는 독일 전통적인 맥주들보다는

크래프트 맥주 쪽을 다루는 경향이 보입니다.

 

오늘 시음하는 Dolden Dark 도 스타일이

라벨에 적혀있듯 상면발효 포터(Porter)타입으로

전통적인 독일 맥주와는 거리가 있는 영국식입니다.

 

- 블로그에 리뷰된 리덴부르거(Riedenburger)의 맥주들 -

Riedenburger Emmerbier (리덴부르거 엠머비어) - 5.1% - 2013.04.02

Riedenburger Dolden Sud IPA (리덴부르거 돌덴 주드 IPA) - 6.5% - 2019.10.28

Riedenburger Einkorn Edelbier (리덴부르거 아인코른 에델비어) - 5.0% - 2020.01.21

Riedenburger Ur-Weizen (리덴부르거 우어-바이젠) - 5.2% - 2020.03.04

Riedenburger Dolden Bock (리덴부르거 돌덴 복) - 7.9% - 2020.05.19

 

현존하는 독일의 전통적인 맥주들 가운데서는

포터나 스타우트 정도로 노골적인 로스팅 된

흑맥아의 맛이 강하게 나와야 하는 타입은 거의 없습니다.

 

색이 진해도 갈색-어두운 갈색 계통이 많고

검은맥주라는 뜻의 슈바르츠(Schwarz)비어 마저

이름이 무색하게 검은 맥아 맛이 절제되는 편입니다.

 

도수가 높아지는 짙은 맥주라고해서 달라지진 않는데,

이런 타입에 해당하는 도펠복/둔켈바이젠복/아이스 복 등도

색상이 어둡다한들 검은색을 띄지 않을 뿐만 아니라

탄 맛이나 로스팅 다크 맛 등이 부적합한 맥주들입니다.

 

따라서 개인적으로 독일에 다크 맥주들은 있어도

흑맥주(Black Beer)는 없다고 판단하는 주의인데,

 

그래서 독일에서 만드는 포터나 스타우트는

아예 다른 세계의 맥주를 시도라고 생각합니다.

독일에 없는것이라 크래프트 라인에 들어가는거겠죠.

 

 

  베이지-갈색 거품에 맥주 색은 검게 보입니다.

 

초콜릿, 아몬드 등의 향이 약간의 단 내와 나왔고,

탄 내가 과하지 않은게 정석적인 포터 같습니다.

 

탄산기는 많지 않지만 포터라는 타입에는 어울리고

무게감과 질감은 중간 정도로 어렵지 않게 음용가능합니다.

물론, 페일 라거 위주로 마시던 사람에게는 다소 무겁겠죠.

 

달콤한 맛으로는 맥아에서 올 법한 카라멜 등이

초콜릿의 검은 맥아 맛과 더해져 기틀을 잡는데,

단 맛이 물리게 남지 않아 시음성을 해치지 않습니다.

 

효모에서 나오는 발효 맛이 은근히 등장합니다.

붉은 과일 같기도 어렴풋한 바나나 같은 느낌도 나며,

알싸하거나 신 맛은 없는 것으로 느껴졌습니다.

 

발효 맛과 맥아 맛에 검은 맥아의 초컬릿이 더해져

로스팅이나 떫음 보다는 달작지근한 양상으로 향하며,

포터인지라 홉에서 기인한 쓴 맛은 단 맛에 살짝 밀립니다.

 

단 느낌이 조금 사라지면 고소한 맥아 맛이 나는데,

뮌헨이나 비엔나 계통의 독일 맥아 맛이라 예상됩니다.

 

강렬하진 않아도 효모에서 나오는 발효 맛이

맛에서 지분을 차지하고 있던 포터 맥주였으며

준수하게 잘 만들어진 제품이라고 생각합니다. 

 

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Posted by 살찐돼지

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독일의 크래프트 맥주 양조장 Sudden Death 가 만든

필스 브로스넌(Pils Brosnan)이라는 맥주를 시음하며,

맥주 이름과 라벨 디자인에 패러디가 가미된 제품입니다.

 

첩보영화의 대명사인 007 시리즈는 제임스 본드가 주인공으로

현재는 다니엘 크레이그가 007 역할을 맡고 있지만

 

이전 007은 피어스 브로스넌으로 손에 권총을 쥐고

검은 턱시도를 입은 채, 그 유명한 총열 시퀀스가

뒷 배경으로 깔린 것으로 패러디를 장식했습니다.

 

 

'피어스 브로스넌' 이라는 이름을 '필스 브로스넌' 이라 했으니

당연히 맥주 스타일은 필스너(Pils) 라거에 해당합니다.

 

독일 출신 양조장이지만 크래프트 맥주를 지향하기에

클래식한 독일식 필스너를 만들지는 않았습니다.

 

사용된 홉(Hop) 품종부터가 매그넘이라는 쓴 맛 용도 홉에

시트라(Citra), 이쿼노트(Ekuanot)라는 미국 홉들인데,

 

미국의 페일 에일/IPA 에 쓰이는 홉들이라 정통 독일과는

어울리지 않기에 크래프트 성향 필스너라 볼 수 있습니다.

 

더불어 IPA 마냥 홉의 향을 더 강화시키는 기법인

드라이 홉핑(Dry Hopping)이 이행된 것도 눈에 띕니다.

 

 

맑지는 않고 적당히 탁한 금색을 띄고 있습니다.

 

미국 홉이 주로 쓰였지만 IPA 마냥 쥬스같이

상큼한 과일 향이 터지는 느낌은 아니었고,

 

적당히 새콤한 과일에 알싸한 풀 향도 나며,

약간의 곡물 내음과 단 내도 감지가 되었습니다.

 

탄산기는 필스너 라거에 적합한 수준으로 있으며

질감이나 무게감은 역시 필스너라는 스타일에 어울리는,

가볍게 편하게 즐기기 좋도록 형성되어 있었습니다.

 

맥아에서 나오는 단 맛은 없지만 잘 발효된 라거에서

특징적으로 나오는 단 맛이 어렴풋하게 있는 편이며,

 

쓴 맛은 무지막지하게 강하진 않아도 기성품화 된

독일 대형회사의 필스너들에 비해서는 쓴 맛이

단 맛이 지나간 자리에 남아주는 편이었습니다.

 

홉의 맛은 향과 마찬가지로 연한 핵과일류 맛과

약간의 풀 맛, 허브 맛 정도가 나오는 정도로

향에 비하면 맛에서의 홉 캐릭터는 연한 편입니다.

 

적당한 쓴 맛 마저도 지나간 자리에는

상당히 깔끔하게 마무리되고 있습니다.

 

떫거나, 느끼하거나, 황의 느낌이 있는 등등

이런 요소들이 나오지 않고 꽤나 정갈합니다.

 

우선 파괴적이지 않은 특징을 지녔지만

독일 기성 필스너에비해서는 자기주장이 있는

크래프트 필스너로 마음에 드는 제품입니다. 

 

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Posted by 살찐돼지

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