살찐돼지의 맥주광장

한센스(Hanssens)는 벨기에 수도 브뤼셀에서 남쪽으로 떨어진

Dworp 라는 작은 마을에 소재한 람빅 생산소입니다.

제가 람빅 양조장이라는 표현대신에 생산소라 칭한 까닭은

한센스(Hanssens)는 람빅 맥주들을 취급하지만

람빅맥주를 직접 양조하는 곳은 아니기 때문입니다.

한센스(Hassens)의 공식 명칭도 양조장(Brasserie)가 아닌

Artisanaal(영어:Artisan, 국어: 기술공,숙련공) 등으로서

람빅을 완성시키는데 숙련된 사람들이라고 표명하고 있죠.

- 블로그에 리뷰된 한센스(Hanssens)의 람빅 -

Hanssens Oude Kriek (한센스 오우테 크릭) - 6.0% - 2010.09.18

Wild Yeast 와 박테리아들을 초대하여 만드는 독특한 맥주

람빅(Lambic)에는 첨가물이나 방식에 따라 여러 하위 분류로 나뉩니다.

괴즈(Gueuze), 크릭(Kriek), 프람브와즈(Framboise), 파로(Faro) 등으로

대체로 달게 만든 주스와 같은 성향의 람빅에 주로 몰두하는

양조장들에서는 거의 모든 종류의 람빅들을 다루는 반면에,

있는 그대로의 Traditional Lambic 들을 생산하는 양조장들은

가장 기본적인 람빅으로 괴즈(Gueuze)와 크릭(Kriek)을 취급하며,

파로나 프람브와즈와 같은 종류는 각 양조장의 재량에 따라서

특별 한정판 람빅으로서 람빅 팬들에게 제공되더군요.

즉, 벨기에의 Traditional Lambic 양조장의 제품을 논할 때,

일반적인 토의의 대상은 괴즈(Gueuze)와 크릭(Kriek)으로

여기서 프람브와즈나 파로까지 섭렵한 인물이라면..

정말 대단한 벨기에의 람빅 매니아라고 볼 수 있죠.

탁한 금색에서 구리색까지 넘나드는 외관이 확인되며,

사진에서 보기에는 거품이 풍성해 보일지 몰라도

힘 없는 거품으로서 입자도 크며 금방 사그러듭니다.

람빅에서는 거품을 기대하지 않는 것이 좋습니다.

나무 배럴에서 숙성된 것을 증명하는 듯한 나무 통의 향기,

식소스러운 시큼한 향, 썩어 문드러진 사과나 배의 향,

물에 젖어있는 듯한 짚이나 건초 등의 냄새 등등

상상력을 동원해서 이해하기 힘든 향을 그려보았습니다.

탄산감은 많아 어느정도의 청량감을 선사했으며,

가벼운 무게감(Body)에 질감도 연하고 묽습니다.

진하거나 깊음, 묵직함 등의 단어들은 관련이 없습니다.

젖산균에서 나온 강한 산미가 요거트와 같은 형식보다는

짚이나 건초 등의 텁텁함과 씁쓸함을 동반해서 나타났으며,

숙성을 위해 사용되는 나무 통(Wooden Barrel)을 긁어 나온

그 톱밥을 씹는 듯한 나무스러운 풍미도 느껴졌습니다.

레몬이나 사과, 청포도 등의 과일스러운 면모도 발견되기는 했으나

새콤하고 상큼하다는 인상보다는 떫음에 가까운 맛이었네요.

산미가 만들어내는 시큼함이 빵빵 터지며, 산미가 사라진 자리에는 떫은 맛,

나무 맛, 텁텁한 쓴 맛이 남아 마시는 이를 끝까지 챙겨주는 친절한(?) 맥주로서.. 

 개인적인 평으로는 맛 자체는 조화롭고 산미의 정도도 이겨낼 만 했지만

끝에 남는 맛이 제가 견뎌내기에는 조금 거칠다는 소감입니다.

750ml 짜리 큰 병을 혼자 다 소화해내느라고 욕봤습니다.

벨기에 수도 브뤼셀로부터 서남쪽의 교외지역에는

Sint-Pieters-Leeuw 라는 작은 마을이 존재합니다.

Moriau 는 Sint-Pieters-Leeuw 에 소재한

숙박업소를 겸한 양조장이자 Cafe 에서 생산하는

벨기에 자연발효 맥주 람빅(Lambic)브랜드입니다.

Moriau 라는 명칭으로 출시되는 람빅은 단 두 종류로

미숙성 람빅과 숙성 람빅을 섞은 괴즈(Geuze)와,

체리를 넣은 람빅인 크릭(Kriek)이 있습니다.

설탕을 넣어 달게만든 주스와 같이 편한 람빅은

Moriau Lambic 에서는 다루지 않습니다.

1943년 Jan Moriau 라는 사람이 점포를 인수한 이후부터

Moriau 의 Geuze & Kriek 람빅의 역사가 시작되었습니다.

그러나 1993년 Sint-Pieters-Leeuw 에서의 람빅 생산은

중단되었고 현재는 그간 병입만 대리로 이행해주었던

Sint-Pieters-Leeuw 에서 남쪽으로 살짝 떨어진

람빅의 고장 Lembeek 에 소재한 분(Boon) 양조장이

2013년 3월 Moriau 의 모든 사업체가 영업을 종료함에따라

Moriau Lambic 을 완전히 생산하는 것으로 보입니다.

분(Boon) 양조장의 홈페이지에는 자 브랜드 맥주 소개에

Moriau Lambic 들에 관한 언급이 없는 반면에

Ratebeer.com 에는 Moriau 가 Boon 소속으로 되어있네요.

탁하나 진한 주황색-구리색 등이 눈에 보이며,

사진상으로는 거품의 생성력과 유지력이 좋아보일지라도,

실제는 입자가 큰 거품이라 금방 사그러듭니다.

람빅(Lambic)에서는 풍성한 거품을 기대하지 않는게 좋죠.

우선 괴즈(Geuze)답게 Oak 나무에서 묵은 세월을 담은

나무스러움(Woody)과 매캐한 곰팡이 향이 풍깁니다.

상한 오렌지나 레몬 등의 시큼하고 짜릿한 냄새가 나지만,

식초라고 생각되어질만큼 강력한 신 내를 뿜진 않았습니다.

건초나 짚단 등과 같은 거친 풀의 향기도 납니다.

탄산감은 일반적인 페일 라거만큼은 분포된 정도로서

적당한 탄산의 청량감을 주며, 가벼움-중간 바디입니다.

제가 느낀 소감으로는 꽤나 온순한(Mild) 괴즈람빅으로서

향에서 언급했던 요소들이 맛에서도 고스란히 드러났기에

중복해서 글을 또 풀어놓지는 않겠습니다.

자극적이거나 미간을 찡그리게 할 정도로 강한 세기의

맛들이 나타나지는 않았으며, 오크 나무의 풍미나

젖은 가죽-헛간-곰팡이 냄새 등등도 은은한 정도입니다.

도수는 7.0% 로 람빅치고는 높은 편이라고는하나

알코올적인 술의 맛(Boose)도 나타나지 않았던..

음용력이 좋은(?) 괴즈(Geuze) 람빅이었습니다.

벨기에 Traditional Geuze 를 입문하는 용도로는 좋겠네요.

Oud Beersel(Old Beersel)은 벨기에 수도 브뤼셀의

서남쪽 교외인 Beersel 이라는 마을에 소재한 양조장으로,

벨기에에서도 몇 안되는 람빅(Lambic)맥주 제조소입니다.

타 양조장에서 생산한 람빅(Lambic)을 매입한 후

람빅 맥주 숙성을 위한 환경이 갖춰진 공간에서 숙성하며,

숙성 기간이 차이가 나는 맥주를 섞어 람빅을 완성하는

블랜더(Blender)가 아닌, 람박을 직접 양조하는 곳이죠.

가당을 해서 달게만든(Sweetened) 음료스러운 람빅이 아닌

Wild Yeast 나 Lacto 의 산미가 제대로 뿜어져나오는

전통적인 람빅(Oud Lambic)을 취급하는 Oud Beersel 입니다.

 - 블로그에 리뷰된 Oud Beersel 양조장의 람빅 -

Oud Beersel Oude Geuze (오우트 비어젤 오우테 귀즈) - 6.0% - 2010.10.30

2013년 7월 현재, 국내에도 벨기에의 람빅의 한 브랜드인

린데만스(Lindemans)가 드디어 진출해 있는 상황이며,

설탕이 첨가된 달콤한 과일주스와 흡사한 람빅과 더불어서

Cuvee Rene 라는 샴페인 병에 담긴 Oud Lambic 들도 들어와있죠.

따라서 제가 블로그에 작성하던 벨기에의 Oud Lambic 들이

더 이상 인터넷에서나 보던 먼 나라의 맥주들이 아니게 되었을 정도로 

국내 수입맥주 성장하게 되었습니다. 개인적으로 굉장히 놀랍더군요.

다만 잔 뼈가 굵은 온갖 맥주 스타일을 섭렵했다는 맥주 매니아들 조차도

쉽사리 도전 못하는 스타일이 Oud Lambic, Traditional Lambic 이기에,

오늘 소개하는 Oud Beersel 브랜드를 비롯, Cantillon, 3 Fonteinen, Boon,

Hanssens, Timmermans 등이 힘을 입어 진출 할 것이라고 보기는 어렵습니다.

크릭(Kriek)람빅이어서 체리가 첨가되었을테니,

맥주는 당연히 깊고 진한 체리색상을 띄었습니다.

거품은 생명력 없는 탄산에 의한 거품이 일었다가

순식간에 사라져 상층에 남아있는 거품은 거의 없습니다.

본래 벨기에의 람빅이 거품과는 관련 없는 스타일이기에,

'이 맥주는 거품이 부실하네.. 불량함..' 이라 표현하면 곤란합니다. 

말 안장같은 퀴퀴한 향의 젖은 가죽스러움,

짜릿하게 터지는 시큼한(Tart) 산미, 식초 등의 신 내와

주인공 역할을 하는 체리는 새콤한 향을 뽐내며

오랜 기간 나무 통에서 숙성된 세월이 보여주는

 축축한 나무에서 나타나는 향까지.. 복잡합니다.

탄산감은 일반적인 페일 라거(Pale Lager)들 수준으로

아주 강한 청량함이 아닌 적당한 정도만 탄산을 포화했고,

약간 기름진(Oily) 부드러움이 입 안을 스쳐 지나갔으나

무게감자체는 가볍고 묽어서 부담과는 거리가 아주 멉니다.

생각했던 것 보다는 산미(Sour)와 시큼함(tart)가

온순해서 마시기에는 편했던 Oud Beersel Oude Kriek 입니다.

극단의 산미는 절제되었기에 상대적으로 람빅의 다른 맛들,

이를테면 숙성을 위한 나무 통(Wooden Barrel)이 가져다주는 풍미,

체리-산딸기스러운 과일의 새콤하면서 약간의 달콤함,

Wild Yeast 의 젖은 가죽, 케케묵은 맛, 곰팡이 맛 등에

살짝 보당된 느낌이 들어 재료로서의 설탕의 여부를 확인했으나

Oud Beersel 의 설명에는 설탕이 들어가지 않았다고 하더군요.

끝으로 갈 수록 과육 없는 체리 껍질을 그냥 씹는 듯한 떫은 맛이 납니다.

오늘 리뷰를 위해 제가 고른 Oud Beersel Oude Kriek 병에는

산미를 담당하는 Lacto Bacillus 가 게으르게 활동했던 모양인지

얼굴을 찡그릴 정도로 혀를 괴롭히는 산미는 찾을 수 없었지만..

대신 산미때문에 언제나 2인자에 불과했던 람빅의 다른 맛들을

탐구해 볼 수 있었던 좋은 시간이었다고 생각합니다.

맥주 리뷰 갯수가 800회에서 900회로 향해가는 시간동안

저에게는 그리고 주위에 많은 변화가 있었습니다.

독일에서 생활하는것 자체가 언제나 변화무쌍한 일이기는 하지만

개인적으로 2013년 봄에서 초여름 사이에 생겼던 일들 중에서

가장 기억에 남는 일을 하나 꼽으라면 아무래도 제가 좋아하는

축구팀이 압도적인 전력차이로 트레블의 위업을 달성한 것이죠.

약 10년 동안 한 팀만 쭉 좋아해오면서 우여곡절이 많았었고,

무시와 괄시도 있었으며.. 특히 작년시즌은 악몽과 같았지만..

유럽클럽축구의 대세가 바뀌었다는 말까지 나올정도로

올 시즌의 FC Bayern 의 퍼포먼스는 정말 대단했습니다.

 - 블로그에 리뷰된 칸티용(Cantillon)의 람빅들 -

Cantillon Gueuze (칸티용 귀즈) - 5.0% - 2010.08.08

Cantillon Iris (칸티용 이리스) - 6.0% - 2010.10.23

Cantillon Saint Lamvinus (칸티용 생 람비누스) - 5.0% - 2010.12.04

Cantillon Rose de Gambrinus (칸티용 로제 드 감브리누스) - 5.0% - 2011.01.04

Cantillon Grand Cru Bruocsella (칸티용 그랑 크뤼 브뤼셀 ) - 5.0% - 2011.01.11

Cantillon Lou Pepe (칸티용 루 페페) - 5.0% - 2011.01.15

맥주 리뷰를하면서 서두에 축구 얘기를 잔뜩 꺼낸 까닭은

오늘 900 번째 맥주가 되는 Cantillon Cuvée Des Champions 의

탄생배경이 제가 앞에서 서술했던 감정과 동일하기 때문입니다.

칸티용의 람빅 양조가 Jean Van Roy 가 2003-2004년 시즌

벨기에 축구 3부리그에 속해있었던 지역축구팀인

Union St. Gilloise 가 2부리그로 승격된 사건을 기념키위해

특별히 양조한 람빅이 Cuvée Des Champions 입니다.

축구팀의 명칭을 그대로 가져와 Cuvée Saint-Gilloise 라고도

출시되었던 Cuvée Des Champions 은 블랜딩되지 않은 람빅으로서

2년 묵은 람빅(Lambic)만을 그대로 병에 담았다고 하며,

벨기에 에일 전용 홉인 '스타이리안 골딩' 홉으로

3주 동안 드라이 홉핑(Dry Hopping)한 이색적인 람빅입니다.

칸티용의 양조가이자 축구 매니아 Jean Van Roy 덕분에

새로운 형식의 람빅(Lambic)을 경험하게 되었군요.

챔피언이 되어주신 Union St. Gilloise 무궁한 발전을 빕니다~

색상은 탁하면서 깊은 금색이나 주황색에 가까웠으며

딱히 람빅(Lambic)에서 거품을 논할 필요는 없어보입니다.

레몬처럼 시큼함도 엿보이지만 오크나무통에서 묵은 세월의 향,

오랫동안 쌓여진 짚단더미에서 나는 꼬리꼬리한 냄새,

젖은 가죽에서 수분이 말라가면서 나는 구린 내음,

청사과 같은 향에 밀과 같은 곡물스러움도 등장했습니다.

탄산은 따를 때 기포가 터지는 소리가 크게 들려오지만

탄산감 자체는 무딘 형태로서 청량감을 주진 않았으며,

엄청나게 가볍고 옅은 질감과 무게감을 줄거란 예상과는 달리

나름 매끄럽고 고운 질감에 무게감도 중간수준은 되더군요.

맛에서는 일단 충격적인 신 맛(Sour)이 아주 강하게 드러나진 않았으며,

(그렇다고 아예 없는 것은 아닙니다. 찌르듯 공격하지 않을뿐이죠)

대신 Brett 야생효모에서 기인하는 꼬리꼬리하고 퀘퀘한 맛에

오래된 홉의 잎사귀에서 나오는 떫은 쓴 맛도 감지되었습니다.

썩은 청사과스런 맛에 레몬스러운 시큼하면서 짜릿함도 발견되며

오크나무의 맛, 신 맛은 좀 가신 식초, 풀 때기, 짚과 함께

끝으로 갈수록 홉의 씁쓸한 기운이 맴돌아 여운을 주었습니다.

일단 제가 접했던 맛들은 빠짐없이 적어보려고 했는데,

적고나니 참 두서없어 보이게 그냥 나열한 맛의 특징이지만

저로서는 최선을 다한 것으로 복잡한 람빅(Lambic)의 맛을

확실하게 잡아내서 글로, 그것도 한국어로 표현하기에는

아직까지는 능력적으로 기술적으로 제가 무리가 있어 보입니다.

Cantillon Cuvée Des Champions 는 괴즈(Gueuze)가 아닌

언-블랜디드(Unblended) 람빅으로, 신 맛은 강하지는 않지만

자연발효 맥주에서 접할 수 있는 온갖 특성은 갖춘 맥주로서,

평소에 람빅(Lambic)의 신 맛이 부담스러웠던 분들께는

취향적으로 좋은 파트너가 되어줄 제품이라고 생각됩니다~

"해당 맥주의 병입 년도를 확인하시려면 라벨에 적힌

Best Before 년도에서 20년을 빼시면 됩니다 " 라고하는

벨기에의 람빅(Lambic) 양조장 분(Boon)이 오늘의 주인공으로

'괴즈 마리아주 파르펫(Geuze Mariage Parfait)' 이 시음할 맥주입니다.

후면 라벨에는 2032년까지라고 기록되어있으니 병입 년도는

작년인 2012년이네요. 왠지 아직 마시기에는 너무 이른 것 같습니다.

개인적으론 바조가 활약했던 미국 월드컵이 열린 1994년의 병입제품이 몹시 탐나지만

그것을 구하려면 흘러간 세월에대한 보상으로 자금을 지불해야할텐데,

이럴땐 20년의 시간에 어떻게 가격을 매겨야하는지가 난제입니다.

물론 20년을 묵힐 인물이라면 순순히 넘겨주지 않을거라는게 더 문제죠.

 - 블로그에 리뷰된 분(Boon) 양조장의 맥주 -

Oude Geuze Boon (오우테 귀즈 분) - 6.5% - 2010.10.08

'분 괴즈 마리아주 파르펫' 과 지난 2010년 블로그에서 리뷰했던

'분 오우테 괴즈' 는 스타일상 괴즈(Geuze)로서 동일하지만,

그 둘 사이에는 엄청난 차이점이 존재합니다.

괴즈(Gueze)가 만들어지기 위한 필수과정인 블랜딩에 있는 차이인데,

'분 오우테 괴즈' 는 90%의 18개월차 람빅과 5%의 3년 묵은 람빅

그리고 역시 5%의 갓 만들어진 람빅을 혼합하여 제조합니다.

반면 '괴즈 마리아주 파르펫' 은 적어도 3년은 숙성된 람빅 95%에

나머지 5%는 갓 만들어진(Young) 람빅을 섞어서 만든다고 합니다.

앞의 장에서 언급했듯이 오늘 시음하는 '괴즈 마리아주 파르펫' 은

2012년에 병입된 것이라고 했는데, 내용물의 95%가 3년 묵은 람빅이니

분(Boon)이 해당 람빅을 양조한시기는 2009년이 됩니다.

그래서 '괴즈 마리아주 파르펫'의 병 목에 2009가 표기되어있는 것이죠.

그나저나 람빅(Lambic)이 8%의 도수라니.. 위협적으로 다가옵니다.

색상은 탁한 오렌지색을 띄며, 사진에서 보기에는 거품이

풍성해보이지만 2차 발효를거치면서 생겨난 탄산이

만들어낸 거품들로서 금방 사그러듭니다.

그러나 연필두께만한 거품층은 지속적으로 유지하더군요.

향은 전형적인 괴즈(Gueze)의 것으로 시큼하면서

꼬리꼬리한 말 안장/젖은 가죽스러운 냄새가 강하며

 오크 통에서 묵은 곰팡이스러움(Musty)도 존재했지만..

제가 느끼기에는 생각보다는 찌르는 산(Acid)의 향은 적고

그냥 레몬스러움이나 건초 정도까지 전달되는 듯 했습니다.

병속 발효는 필수로 거치는만큼 과한 탄산이 분포되었지만

도수 5% 대의 괴즈들이 질감과 무게감은 가볍고 상쾌한반면,

확실히 8%라는 느낌이 와닿는 나름의 묵직함을 갖춘 괴즈였습니다.

향에서 어느정도 짐작했던 바였지만 맛에서도 강렬한 산미가

입을 마구 공격하는 괴즈람빅은 아니었습니다.

괴즈(Gueze)에서 접할 수 있는 맛들인 오크(Oak), 레몬, 건초,

  말 안장, 가죽, 곰팡이, Earthy 등등 있을 건 다 출동했으나,

맛 자체는 상당히 안정적이고 Mild 하다는 느낌을 받았습니다.

미간이 찌푸린 적 없이 매우 경감된 산미와 시큼짜릿함(Tart)이

음용자가 '괴즈(Gueze)의 맛은 무엇인가?' 를 차분히 탐구할 수 있게

상당히 자제하고 있다는 느낌을 받을 정도였습니다.

Traditional 괴즈 람빅의 자극적인 시큼함이 두드러지지 않아

Sour Ale /Lambic 에 아직 적응되지 않은 분들에게 적합해보입니다.

돌이켜보니 마리아주 파르펫(Mariage Parfait)이라는 명칭이

괜히 붙여진게 아닌 것 같다는 생각이 문득 들었습니다.

양조장이라 불리지 않고, 괴저리(Gueuzery)라 하는

벨기에 Rebecq-Rognon 라는 곳에 위치한 틸퀸(Tilquin)의

오우테 괴즈(Oude Gueuze,Old Gueuze)를 시음하려합니다.

괴즈(Gueuze)는 야생효모/박테리아를 불러들이는 자연발효맥주로

벨기에 수도 브뤼셀 근처의 Senne Valley 가 원산입니다.

람빅(Lambic)이라는 스타일이 자연발효맥주를 지칭하는 용어로

괴즈(Gueuze)는 이런 람빅(Lambic)가운데 대표적인 품종입니다.

'괴즈' 를 포함한 다른 종의 람빅들도 Sweet 와 Traditional 로 나뉘는데

진정한 람빅을 맛 보려면 Traditional 쪽을 선택하셔야 합니다.

Sweet 는 마치 RTD 나 과일 주스 같은 인위적 단 맛이 강하기 때문이죠. 

Traditional 람빅을 고르는 팁을 하나 알려드리면 Oud, Oude 라는

단어가 이름에 붙으면 Traditional 람빅일 확률이 매우 높습니다.

틸퀸(Tilquin)은 람빅맥주 공급처들 가운데서는 비교적 신입으로

약 15년 정도에 걸쳐서 람빅, 특히 괴즈(Gueuze)를 생산합니다.

양조장이라고 하지 않고 괴즈 생산소(Gueuzery)라 불리는 까닭은

틸퀸(Tilquin)이 직접 람빅 맥주를 양조하지 않으며,

브뤼셀(Cantillon?)이나 Pajottenland(Boon) 지역의

 다른 람빅 양조장에서 람빅을 사들이기 때문입니다.

그 후 저장고에 마련된 Oak 통에 미숙성 람빅을 저장 후

1-3 년정도 야생효모와 반응하도록 묵혀둡니다.

이렇게 세월을 보낸 묵은 람빅(Old Lambic,2-3년)과

미숙성 람빅(Young Lambic)을 섞어 병입한 것이

바로 괴즈(Gueuze Lambic)으로.. 틸퀸(Tilquin)은

어찌보면 블랜더(Blender)적 역할을 수행하는 것이죠.

그러나 아무리 람빅이 다른 양조장에서 공수된 것이라해도

틸퀸의 발효실/숙성실의 야생효모나 박테리아 서식지 환경은

 브뤼셀과 Pajottenland 와는 다르다는게 중요 변수이며,

몇 년차 람빅끼리 섞는지, Oak 통의 상태에 따라

람빅은 얼마든지 즉흥적으로 완성될 수 있는 맥주입니다~

향은 별 다른 수식어가 필요없는 꼬리꼬리하고

쿰쿰한 산미가 완전하게 드러나고 있었습니다.

색상은 탁한 오렌지 색을 띄며, 탄산감은 약간만,

질감, 무게감 가볍습니다. 딱히 이부분은 더 이상

중요한 사항이 아니기에 언급 할 만한게 없습니다. 

거품 생성력은 좋진 않지만 지속력(Retention)은 괜찮습니다.

들이키는 순간 짜릿하고 강렬한 산마기 입을 강타하며

상당히 떫은 맛과 약간의 청사과나 레몬스런 맛도 있습니다.

본래 Traditional Gueuze 에서 단 맛은 찾아볼 수 없는게 정석이며,

깔끔한 Dry 한 와인을 마신것 같은 뒷 느낌을 선사합니다.

하지만 풍미는 Dry 하다만 시작부터 끝까지 소멸하지 않는

산미와 떫음은 계속해서 마시는 이를 괴롭혀줍니다.

개인적으로는 산미,떫음,시큼함이 극악무도한 수준은 아니었고

나름 밸런스(?) 유지를위해 야생효모/박테리아들이 자제한 것 같습니다.

정말 오랜만에 Traditional Gueuze 750ml 병을

혼자서 다 처리하게 되서 참 힘겹게 마신 맥주였으며,

정말 누군가와 나눠마시고 싶지만 타지에서 공유할 사람이 없네요.

St. Louis Premium Gueuze (생 루이 프리미엄 괴즈)는

미국의 St.Louis 시 출신이 아니라 Van Honse Brouck 라는

벨기에에 위치한 작은 양조장에서 만들어진 맥주입니다.

St. Louis 는 프랑스의 역대 군주들 가운데서 성인의 반열에 오른

루이 9세를 지칭하는 것으로, 성왕(聖王)이라는 호칭도 있으며

제 7차 십자군을 직접 지휘하기도 했던 왕이었습니다.

그래서 라벨에 성왕 루이 9세의 삽화가 작게 실려져 있는데

St. Louis 는 Van Honse Brouck 의 맥주 브랜드 가운데 하나로

Kasteel, Brigand, Bacchus 등도 이곳의 산하 브랜드들이죠.

생 루이(St. Louis)의 Van Honse Brouck 에서 포지션은

자연발효 맥주인 람빅(Lambic)맥주에 해당합니다.

크릭(체리),프람브와즈(라즈베리),페쉐(복숭아) 등의

과일 람빅들이 St. Louis 라는 이름아래 생산되어지고 있으며

오늘 소개하는 프리미엄 괴즈(Premium Gueuze)는

'생 루이에서' 유일하게 과일람빅이 아닌 제품입니다.

크릭,프람브와즈,페쉐 그리고 괴즈까지 전부들

전통 람빅이 아닌 마시기 편하게 개량된 Sweet Lambic 이며,

St. Louis Fond Tradition 이라는 명칭의 제품만이 

원초적인 맛을 자랑하는 Traditional Gueuze 에 해당합니다.

오늘은 왠지 Traditional Lambic 을 맞을 준비가 되지 않았는데..

이번에 리뷰하는 제품은 개량된 제품이라 다행입니다. 

색상에서는 제가 지금까지 경험했던 괴즈(Gueuze)들과는

특별한 차이점은 없었던 구릿빛을 띄었으며 조금 흐렸습니다.

향에서는 다른 어떤 것들보다더 괴즈 특유의 짠 내,

시큼하게 다가오는 솔의 냄새등이 지배적이었지만..

트래디셔널 람빅들과 비교하면 많이 완화된 자극입니다.

탄산기는 페일 라거들 수준만큼은 포화되어 있었고

분명 입에 닿는 느낌이나 무게감 등은 연한편이어서

정말 가볍게 마실 수 있게 설계된 맥주임에는 틀림없으나

적어도 지나치게 가벼워 물과 같은 수준은 아니었습니다.

맛에 있어서 가장 먼저 감지되는 것은 누가 마셔도 독특한

괴즈 특유의 그 맛이라고 밝힐 수 있겠습니다.

저는 종종 시큼짭짤해진 음료 '솔의 눈' 과 비슷하다고

괴즈의 맛을 밝히고는 했는데, '생 루이' 에서는

살짝 졸여진 설탕같은 캔디 맛이 더해져 있었습니다.

트래디셔널 괴즈 람빅을 잘못 고르면 송곳같은 자극에

상당히 마시면서 괴로움을 느낄 수도 있을텐데,

생 루이의 괴즈에서는 적어도 괴즈의 고유의 맛은

어느정도 접할 수 있으면서 자극은 덜 했던 편인지라

Sweet Lambic 의 본 역할은 잘 수행하고 있었다고 보았네요.

'생 루이 프리미엄 괴즈' 의 맛이 좋고 나쁨을 떠나서

오랜만에 괴즈(Gueuze)의 맛을 다시 접한것에 만족합니다~