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최근들어 국내에 Tesco Finest Ale 의 일원으로서

한국시장에 간접적으로 진출한 세계적으로 이름난

 

정신나간 맥주양조장 브루 독(Brew Dog)의 맥주인

카오스 씨오리(Chaos Theory), 즉 혼돈 이론입니다.

 

브루 독(Brew Dog)의 성향과 매우 일치하는

'혼돈 이론' 이라는 이름을 가진 맥주로서

BA 나 RB 에서 스타일적으로 분류되기는

영국식 IPA (English IPA)에 해당하는 제품입니다.

 

하지만 브루 독(Brew Dog)에서는 Chaos Theory 를

랜덤 IPA (Random IPA)라는 해괴하게 설명하고 있죠.

 

- 블로그에 리뷰된 브루 독(Brew dog)의 맥주들 -

Brew Dog Tokyo (브루 독 도쿄) - 18.2% - 2010.07.26

Hello My Name Is Ingrid (안녕 내 이름은 잉그리드야!) - 8.2% - 2011.12.25

Brew Dog Hardcore IPA (브루독 하드코어 IPA) - 9.2% - 2012.08.27

Brew Dog Rip Tide Stout (브루 독 립 타이드 스타우트) - 8.0% - 2012.12.08

 

 

랜덤 IPA.. 지금껏 리뷰하면서 저런 주장은 처음 들어보았는데,

아무튼 공식적인 맥주 스타일 분류상 없는 종류입니다.

 

브루 독(Brewdog)에서 랜덤 IPA 라고 부른 까닭은

매 배치마다 홉을 무작위적으로 선출해서 넣은 이유도 아니요..

레시피나 효모 등을 손에 집히는대로 사용해서 만든 것도 아닙니다.

 

불규칙한 무질서 현상의 배후에 감추어져 있는 규칙성을 찾는다는

혼돈 이론(Chaos Theory)의 주장과 마찬가지로

브루 독(Brew Dog)또한 맥주에 있어 혼돈 이론이 존재한다 믿고,

 

나비 효과(Butterfly Effect) 대신에 브루 독(BrewDog)효과를 통해

스코틀랜드의 해안에서 일으킨 토네이도가 전 세계를 뒤덮는다는..

 

전혀 이해할 수 없는 정신세계로 만들어낸 맥주가

오늘의 주인공인 혼돈 이론(Chaos Theory)입니다.

 

음.. 얘네(BrewDog)는 도대체 정체가 뭘까요?

 

 

연한 붉은 빛을 띄고 있는 브루 독(BrewDog) 혼돈 이론은

향에서는 톡 쏜다기보다는 온화하고 살짝 눅눅한 꽃과 같은

그리고 약간의 달콤한 과일 향이 돌고 있었습니다.

 

탄산은 기본적인 수준만 채워져있을 뿐이었고

연하고 묽은 느낌없이 적당히 진득하고 묵직한

농익은 듯한 느낌을 주는 도수 7.1%에 알맞을 정도였네요.

 

맥아의 단 맛은 그리 세지 않은편에 속했으며

살짝 토피(Toffee)같은 기운이 돌 뿐

전반적으로 드라이(Dry)하게 맛이 진행되었으며

 

홉의 씁쓸함은 IPA 치고는 별로 강하지 않았으며

홉의 맛에 있어서는 약간의 검은 과일스런 맛과

약초와 같은 맛이 중점적으로 다가왔으며

더불어 조금의 청포도스러운 맛도 느꼈습니다.

 

뭐랄까.. 평소에 쉽게 접할 만한 맛을 가진 맥주는 아니었고,

근래들어 많이 접한 아메리칸 IPA 와는 차별되었지만

'혼돈 이론'이라는 이름에서 오는 임팩트에 비해서는

그 특징이 얌전한 편에 속했다고 보았습니다.

 

 

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세계에서 정신나간 맥주양조장이라하면 그 이름이 빠지지 않을

스코틀랜드의 크래프트 브루어리 '브루 독(BrewDog)'의 맥주로

오늘 소개할 제품은 하드코어(Hardcore) IPA 입니다.

 

일반적인 인디아 페일 에일(IPA)보다 더 강력한 더블/임페리얼 IPA 로,

이름에서부터 풍겨오는 Hardcore 의 어감이 심상치 않습니다.

 

 이전에 리뷰를 했었던 같은 브루독의 Hello My Name is Ingrid 역시

오늘의 Hardcore 와 마찬가지로 더블/임페리얼 IPA 였지만..

 

두 맥주가 풍기는 분위기는 완전히 정반대입니다.

전자는 야생 나무딸기가 부재료로 쓰며, 여배우의 매력에 비교한 반면..

오늘 하드코어(Hardcore) IPA 는 지옥을 맛 볼 IPA 라고 합니다. 

 

 

- 블로그에 리뷰된 브루독(Brew Dog)의 맥주들 -

Brew Dog Tokyo (브루 독 도쿄) - 18.2% - 2010.07.26

Hello My Name Is Ingrid (안녕 내 이름은 잉그리드야!) - 8.2% - 2011.12.25

 

 

Hardcore IPA 의 쓴 맛을 나타내는 IBU 수치는 150 이며,

사용되어진 홉은 센테니얼, 콜럼버스, 심코어 홉들입니다.

 

모두들 미국출신의 Funky, Citrus 한 특징의 홉들이며,

어느 하나 다른 홉에 그 특징이 가려지지 않을 것들이죠.

 

 맥주에 홉 향을 배가시켜주는 드라이 홉핑(Dry Hopping) 과정에도

같은 세 종류를 첨가시켜 홉 풍미를 증대시키는 수는 대부분 동원한 셈입니다.

 

지옥을 맛 보여준다는 알콜 도수 9.2% 의 Hardcore IPA 인데,

이런 제품이 BrewDog 양조장에서는 일반 맥주...

즉, 언제든지 구할 수 있는 레귤러 맥주입니다.

 

오히려 이 Hardcore IPA 를 기본 베이스로 잡고

이를 강화시켜 더 쇼킹한 맥주들을 만들고 있으니..

 '얘들 왜 이러니!...' 라는 놀람과 함께 말려주고 싶을 정도네요.

 

 

달작지근한 맥아의 단 향과 새콤하면서도 약간은 거친 과일 향이

BrewDog Hardcore IPA 에서 풍기고 있었으며,

색상은 진한 붉은색을 띄던 맥주였습니다.

 

꽤나 묵직한 무게감과 질척임이 돋보이지만 탄산감이 있어

입에 닿는 느낌은 지나친 부담을 주지는 않았습니다.

적어도 Hardcore 라는 표현을 쓰기에는 말이죠.

 

지옥으로 보낸다고 해서 엄청 쓰고 독할것이란 예상을 했지만..

'음? 내 입맛이 더 하드코어인가?' 라는 의문이 들 정도로

기분좋게 한 잔 만족하며 즐기기 딱 좋은 수위의 맥주였는데..

 

분명 씁쓸한 홉의 맛과 맥아의 진득한 단 맛이 어울러진..

괜찮은 밸런스를 이루고 있는 임페리얼 IPA 라는 생각이 들었습니다.

 

그러나 후반에 남는 홉의 쓴 맛의 여운이 오래 남기는 합니다만..

 상쾌하거나 새콤함이 아닌 거칠고 쿰쿰하게 남는 풍미가 있어

카라멜 맥아에서 오는 특유의 단 맛과 엉키는 듯 했습니다.

 

9.2% 의 맥주이지만 알코올의 맛은 별로 나지 않아

불쾌한 맛은 없었지만.. 아무래도 Hardcore 라기에는

BrewDog 이 많이 힘을 빼서 만든것이 아닐까.. 판단해봅니다.

 

 

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  1. DrCork 2012.08.28 10:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너의 입맛이 하드코어하지 않다면 누구의 입맛이 하드코어할까??

  2. 찌학 2012.08.28 11:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    같은 홉이라도 미국산과 영국산 홉의 차이에서 오는거라 그런건가여? 영국 체코 독일이 홉이 유명하다고 하니...홉을 들이 부엇다는 미국산 ipa나 미국산 홉을 들이 부은 브루독 ipa 감상후기가 주인장님이 예전에 올리신 영국 커널사의 ipa 보단 좀 약하게 보여서여,아님 그때보다 더욱 쓴맛에 단련이 되셔서 이번 브루독 맥주가 쓰다기 보단 알맞게 입맛에 맞으셧을수도 잇구여,,,초창기 3년전 맥주드실때보단 지금이 더욱더 강력하게 홉의 맛을 견디시고 아니 즐기시는 수준 같으셔서..영국산 홉이 미국산 보다는 쓴맛이 실제 더 느껴지는거 일수도 ..미국산 ipa는 홉을 들이 부엇다는 수치를 표현하지만 정작 주인장님에게 쓴맛을 보여준건 아직 이곳 블로그에서 못봐서 그럼니다... 영국산 ipa 몇개에서 주인장님도 쓰다 라는 표현을 보여 주셧죠,그 후기 보구 이 블로그 맥주 중에선 가장 먹고 싶으니까여 지금 현재에도..

    • 살찐돼지 2012.08.29 09:15 신고  댓글주소  수정/삭제

      미국산 홉들이 홉의 쓴 맛의 척도인 AA 수치가 영국산 홉들보다 평균적으로 높습니다.

      뭐 하드코어 IPA 는 IBU 150 이라고 자랑스럽게 써 놓았고, 미국산 홉을 사용했다니 엄청 셀 것 같았지만..

      제 입맛이 더 하드코어가 된 건지.. 즐길만한 IPA 였네요~

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영국의 브루 독(Brew Dog)은 영국과 유럽을 넘어,
세계적으로 돌+아이 성향으로 이름난 양조장인데,
오늘 소개할 맥주는 Hello My Name is Ingrid 입니다.

더블 인디안 페일 에일 (Double India Pale Ale),
혹은 임페리얼 IPA (Imperial India Pale Ale) 스타일인
'안녕 내 이름은 잉그리드야 !' 맥주인데,

더블/임페리얼 IPA를 간단하게 설명하자면
기존의 인디안 페일 에일(IPA)의
풍미와 알콜도수를 강하게 만든 제품입니다.

IPA 라는 장르의 맥주도 우리나라에서 흔치 않은데,
그것의 강화버전인 더블/임페리얼 IPA 는
우리나라에선 완전 4차원의 맥주나 다름 없죠.


- 블로그에 등록된 브루 독(Brew dog) 양조장의 맥주 -
Brew Dog Tokyo (브루 독 도쿄) - 18.2% - 2010.07.26


'안녕 내 이름은 잉그리드야 !' 는 영국의 Brew Dog 에서
스웨덴의 Craft(장인,工) 맥주 시장을 위해 특별 제조한 제품으로,

맥주 이름의 잉그리드(Ingrid)는 카사블랑카, 지킬 & 하이드 등에 출연한
스웨덴의 유명 배우 '잉그리드 버그만' 을 지칭한 것이라 합니다.

 이 더블/임페리얼 IPA에 특별히 첨가된 재료로
클라우드 베리라 불리는 스칸디나비아산
야생 나무딸기가 사용되었다고 설명되고 있습니다.

야생 나무딸기가 주는 시큼하고 짜릿한 맛과
매혹적인 맥주의 빛깔, 느낌과 향기로움은
한 시대를 풍미한 여배우의 매력에 견주어진 셈인데,

결국 Brew Dog 에서 가장 말하고 싶은 것은
'안녕 내 이름은 잉그리드야 ! 가
정말로 끌리는 맥주라는 것이겠죠.

만약 우리나라을 타겟으로 들어왔다면,
'안녕 내 이름은 김태희 or 송혜교야 !' 라는
이름이 붙여지지 않았을까요 ?


코에 가져가 대는 순간 딸기의 향이
강하게 피어오른 '안녕 내 이름은 잉그리드'는
색상에서도 마찬가지로 붉은 딸기 빛을 띄더군요.

거품은 적고 또 얕으며, 잔에 따르면 탄산이 터지는
'쏴아'하는 소리가 경쾌하게 들리면서도,
정작 입에 머금을 때에는 탄산의 기운이 은근합니다.

맥주의 농도는 진하다는 생각까지 들지 않을 정도였지만,
그래도 묵직한 무게감과 부드러움으로 무장했습니다.

슈나이더의 호펜바이세, 아벤티누스와 같은 수치인 
도수  8.2 % 수준에 맞는 질감을 갖추었다고 보았습니다.

더블/임페리얼 IPA 인 '안녕 내 이름은 잉그리드' 에서
단연 중심적인 맛은 약간의 술맛을 동반한 홉의 쌉싸름함과 
레몬 & 오렌지스런 과일과 흡사한 맛(Citrus)이었는데,

향기에서부터 존재감을 유감없이 드러냈던
야생 딸기의 달콤한 맛이 홉의 맛과 더해져,
단 맛 과일과 새콤한 과일의 맛의 하모니를 보여줍니다.

 흡사 버블 껌을 씹는 듯한 인상이었던 IPA 로,
복합 과일 맛, 혹은 감기약 맛에도 비교될 만한
'Hello My Name Is Ingrid' 였습니다.

양조하는 미친 개 Brew Dog 답게
신선하기는 했지만 충격은 세지 않았네요.

마지막으로 이 맥주를 선사해 주신
원주 크라켄의 사장님께 감사드립니다 ~
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  1. crt 2011.12.25 23:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제 취향일 거 같네요 이맥주 ㅎㅎ 원주 크라켄으로 가야하나요 ㅎㅎㅎ

  2. Deflationist 2011.12.26 05:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    더블/임페리얼 IPA는 그 강렬함이 매력이죠. 미쿡 브루어리들에서도 강렬한 것들을 많이 내놓고 있습니다. 개인적으로 올 해 가장 인상적이었던 더블 IPA로는 Shmaltz HeBrew Bittersweet Lennys R.I.P.A 이었습니다. 이거 완전 폭탄입니다. IPA는 브루어리마다 좋은게 너무 많은데 최근에 가장 인상적이었던 것이 Green Flash West Coast IPA였습니다. 항상 드는 생각이지만 미국 브루어리들의 대표 종목은 IPA인 것 같습니다.

    • 살찐돼지 2011.12.26 14:19 신고  댓글주소  수정/삭제

      Brew dog = Crazy brewery 라는 인식이 강해서 'Hello my name is Ingrid'가 홉 폭탄일거란 기대를 했었으나, 생각보다는 마일드(?)했던 제품입니다.

      확실히 IPA에서 홉의 세기는 미국의 것들이 영국제품보다는 파괴력이 있는 모양이군요.

      운이 좋다면 내년에 미국에 가게 될 것 같은데, Deflationist 님께서 열거하신 제품들을 잊지않고 마셔봐야겠네요 ~

  3. EPAL 2011.12.26 12:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    소문으로만 접한 Brew Dog
    Punk IPA랑 Hardcore IPA 정말 마셔보고 싶은데......
    덕분에 마셔보고 싶은 IPA가 또 하나 추가됐네요 ㅜ.ㅜ

    • 살찐돼지 2011.12.26 14:16 신고  댓글주소  수정/삭제

      Punk IPA 는 영국의 마트에서도 간간히 보이던제품이나.. 하드코어와 오늘 것은 찾아보기 힘든 제품이죠.

      영국 런던에서도 이랬는데.. 우리나라에서는.. 직접 해외에 나가시는 것 이외에는 방법이 없겠네요..

  4. opus5 2011.12.27 15:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    먼가 하드코어한 브루 개...;;;

    소문으로 들었지만 직접 맛을 보면 어떨지 상당히 궁금합니다...

    주갤의 성지로 불리우는 그곳이군요...

    강원도 가게 되면 필히 가봐야겠습니다...^^

  5. 83. 2012.01.01 15:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    군 휴가고 뭐고 일단 바깥에 나가면 이번엔 꾼횽좀 찾아가야겠군요. 이태원 크래프트웍스 탭하우스의 반달곰 아이피에이로 만족할랬는데 이 글 보니 못 참겠네요;;;;

    • 살찐돼지 2012.01.03 23:00 신고  댓글주소  수정/삭제

      군대에 계시면 군납 국산맥주밖에는 답이 없는데, 그것도 맘 놓고 마실 수 있는게 아니니..

      일단 나왔다하면 가격은 제쳐두고 고 퀄리티 맥주들을 많이 즐겨야 부대에서 버티실 수 있겠네요~

      새해에도 군 생활 건강하게 잘 하시길 ~

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Brew Dog 브루어리는 Fraserburgh 라는
스코틀랜드 동북쪽에 위치한 인구 13,000명의 도시를
본부로 두고 있는 브루어리로서, 불과 4년전인 2006년 설립되었으나,
현재 스코틀랜드에서 가장 큰 독립형태의 브루어리가 되었다고 합니다.

오늘 소개할 '양조하는 개' 브루어리의 Tokyo는
 1980년대 일본에서 만들어진 외계침략자에 관한
아케이드 게임에 영감을 받아 양조했다는 사연이 있는,
이해하기 힘든 탄생배경을 지닌 맥주입니다.

18.2% 의 '도쿄'는 제 블로그에서 소개된 맥주중에서
가장 알콜도수가 센 맥주로 새로 경신되는 맥주로,
소주수준의 알콜도수인데, 참이슬 & 처음처럼보다는 1.5%정도 낮지만..
작년 가을 출시된 유이의 처음처럼 COOL(16.8%) 에 비하면
1.4% 높은 수치를 가지고 있는 맥주입니다. 
 


18.2% 라는 도수에 아마 놀라셨을테지만...
'양조하는 개' 브루어리에는 이 맥주보다 높은 알콜도수를
함유한 맥주가 3종류 더 있는데..

한동안 가장 높은 도수로 이름을 날렸던,
32% 의 '펭귄 전술핵병기 (tactical nuclear penguin)'
독일의 한 브루어리에서 32% 보다 높은 맥주를 만들어
타이틀을 빼앗기자, 분개하여 만들었다는
41% 의 '비스마르크 호(배)를 침몰하다 (Sink the Bismark !)'

그리고 올해 아예 못박음을 하려고 만든듯한
55% 의 '역사의 끝 (The End of history)'..

위의 세종류는 오프라인매장이 아닌,
인터넷 주문을 통해서만 구입할 수 있다는 맥주라하며,
'펭귄 전술핵병기' 는 약 50 파운드이며,
'역사의 끝' 은 500~700 파운드에 거래된다 합니다.

제가 자주방문하는 '도쿄' 를 구입한 맥주가게의 사장님은
'양조하는 개' 브루어리의 양조가들이 정상이 아니라고 말하는데..
제가 보기에도 'Brew Dog' 이란 이름과,
외계인 침략게임에 영감을 받아 맥주를 양조했다는 이야기,

그리고 'Brew Dog 홈페이지' 에 방문해 Our Beer 에 촬영된 UCC를 본다면,
양조가인 James Watt & Martin Dickie 가
평범한 사람이 아니라는 것을 금새 알 수 있을겁니다 ~
이사람들 개그맨 뺨치는 젊은이들이네요 ㅋㅋ 


적정주량이 소주 1병~1병 반인 저는
아마 이 맥주를 다 마시고 나면,
기분좋게 숙면을 할 수 있을 것 같았습니다.

오크(참)나무 숙성 스타우트인 'Tokyo' 를 마시니
입안에서 퍼지는 알콜느낌과, 식도를 타고 내려가
뱃속에서 뜨거워지는 그것이 영락없이
소주를 마셨을 때와 똑같은데,

다만 다른점이라면 참나무 숙성 스타우트라서
소주의 느낌이나 스타우트의 탄맛과
양조할 때 함께 발효시켰다는 자스민과 크렌베리의
상큼하고 향긋함이 스타우트의 탄맛과 함께 전해집니다.

자스민 & 크렌베리의 상큼함, 참나무 숙성 스타우트의 깊은 탄맛,
18.2% 에서 나오는 알코올 맛.. 어느 하나 빠질 것 없이
맥주안에서 자기개성을 드러내고 있기에, 심심하게 느껴질 틈이 없으나..
상당히 자극적이기에 맥주여도 도저히 꿀꺽꿀꺽 마실 수가 없습니다.
정말 한국의 소주잔이 정말로 그리워지는 순간이네요...
 
330ml 맥주 한 병을 안주없이 마시는게 이렇게 힘들줄은 몰랐습니다..
아무리 제가 새로운 맥주를 경험하는 것을 좋아한다지만.. 이건 아닌 것 같습니다.
그런데 소름끼치는 사실은 'Brew Dog' 브루어리에는 이것보다 훨씬 강한 맥주가
3종류나 더 있다는 사실인데, 앞에서는 양조가들을 개그맨뺨치는 재밌는 사람이라 표현했지만..
마시고 나서 다시 생각해보니.. 미친사람들이 확실한 것 같습니다..

마시면서 글을 쓰는 이 순간, 취해가는 과정에 있는 것 같습니다.
더 이상 글을 쓰면 횡설수설만 할 것 같으니.. 이만 글을 줄이겠습니다 ~
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  1. 캬아 2010.07.27 09:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    재치있는 스토리가 있는 맥주네요. 그 맛은 어떨지 궁금해진다는.. UCC를 이용하는 등 소규모 브루어리 마케팅 기법은 우리나라에서도 배울 점이 많은 것 같아요 ㅎㅎ

  2. nopi 2010.07.27 13:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어휴;; 18.2 도라니 무섭군요 -ㅁ-

  3. era-n 2010.07.28 09:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오랜만에 와보네요.
    참으로 덕후스러운 맥주네요....-0-

  4. 11hp 2014.08.21 20:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요 ㅎㅎㅎ 이맥주 한번 마셔보고싶은데 어디사 구매하셨는지 살짝 알려주실 수 있나요? ㅎㅎㅎㅎ

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