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제가 거주하는 바이에른 북부 프랑켄지역의 바이로이트지역을
주름잡는 맥주브랜드 Maisel's Weisse(마이젤바이스) 둔켈(Dunkel)
버전입니다. 개인적으로 오리지날 마이젤바이스도 좋아하지만
둔켈버전을 약간 더 선호합니다.

바이로이트와 프랑켄지역 이외에는 찾아보기 힘든 마이젤바이스는
유명세는 덜 할지는 몰라도
맥주 맛 만큼은 환상적입니다.
요즘 강남의 몇몇의 수입맥주 전문점에서
 마이젤 바이스를 구할 수 있다는 정보를 입수했는데
현지에서 1600원 하는 맥주가
한국에서는 만원을 호가한다고 하더군요...
그래도 만원이 아깝지 않은 맥주라고 저는 생각합니다.


Weiss Bier(바이스비어)중에서도 브랜드 마다 상당히 다른맛을 냅니다.
에어딩어,파울라너등은 가볍지않은 부드럽고 진득한 맛을
바이헨슈테파너, 슈나이더등은 약간 중도를 지킨 맛을
프란치스카너나 아우구스티너는 부드러운 맛보다는 상큼한 샴페인 같은 맛을 냅니다.

마이젤바이스는 에어딩어나 파울라너보다 더 부드럽고 풍부한 맛을 선사해 주는데
부담스럽지 않은 바이스비어의 풍부함으로
맥주를 좋아하는 한국학생들이 마셔보고서는
모두들 엄지손가락을 치켜세운 맥주입니다.
제가 너무 칭찬을 많이 하는 감이 없지는 않지만
한국인의 입맛에 잘 맛는 맥주라고 할까요??

 
마이젤바이스 둔켈의 맛은
제 스타일에 가장 맞는 둔켈버전의 비어라고 
일단 말씀드리고 싶습니다.

'살찐돼지' 스타일의 둔켈비어는
 초컬릿의 맛과 향이 덜하고, 탄산도 많지 않으며
둔켈특유의 구수함이 좋은데,
오리지날 버전의 특성과 둔켈버전의 특징이
잘 맞아 떨어진 듯한 둔켈비어가 가장 마음에 듭니다.

프란치스카너 둔켈도 상당히 마음에 들었지만
프란치스카너 오리지널의 맛이 신맛이 강한지라
첫맛의 신맛, 끝맛의 구수함으로 확연하게 구분되는
맛이 1% 아쉬었지만
마이젤바이스 둔켈(Maisel's Weisse Dunkel)의 맛은
오리지널에서 오는 풍부한 맛에
둔켈의 고소함이 정말로 잘 조화가 되었다고 평가합니다.

오늘 한국 집에 마이젤바이스 5L 한 통을 70000원이라는 거금을 들여
우체국에서 보내고 오는 길인데..
한국에서 구할 수 없는 마이젤바이스인 만큼
비싼돈을 들여서 국제우편으로 부칠만큼의 가치가 있는 맥주입니다.

한국에 돌아가서 꽁꽁 숨겨놓고 혼자만 마실겁니다 ㅋㅋ
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  1. era-n 2009.07.15 23:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맥주잔이 요즘 행사하는 엑스필 S라인잔이랑 비슷하게 생겼군요.ㅇㅅㅇ

  2. sunyzero 2010.07.09 03:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    마이젤 바이스가 요번에 정식 수입된다고 하니 조만간 마트에서도 볼 수 있겠죠. ^^

    • 살찐돼지 2010.07.09 04:23 신고  댓글주소  수정/삭제

      마이젤 바이스가 정식수입된다고 하니 흥분되네요. 저는 지금 한국에 있지 않아서, 해당없지만.. 같이 바이로이트를 다녀왔던 동료들이 들으면 매우 좋아할 소식이네요 ~
      실망스런 맥주는 아니니 sunyzero 님께서도 드셔보세요 ~~

  3. 05yoon 2013.08.18 14:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    독일에 출장 갔다가 첨 마셔보고 반해서 이마트에서 종종 사다먹고 있는 맥주입니다.
    물론 둔켈 말고요 ^^ 둔켈도 좋다니 한 번 먹어보고 싶네요 ^^

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마이젤바이스에서 나온 다이어트비어 Edelhopfen(에델호펜)입니다.
다이어트비어는 다이어트콜라처럼
칼로리는 낮지만 최대한의 맥주맛을 살린
맥주인데, 생각보다 적은 맥주회사에서만
다이어트비어를 생산하고 있습니다.
찾아보기 힘들죠..


평소에 맥주를 마실 때 안주없이 맥주만 마시다 보니
칼로리에 대한 근심도 없었고 관심도 없었습니다.
일반맥주 0.5L 한 병에
약 180~ 200 kcal정도 한다고 하는데
다이어트비어는 0.5L 32kcal 합니다.
우리나라에도 다이어트비어의 일환인
S 맥주가 있는데 S는 0.33ml 기준
약 30kcal로 나와있네요..


다이어트 필스너라길래 맛을 그렇게 까지 기대하지는 않았지만..
역시나 맛은 일반 필스너에 비해 좀 별로입니다.
더군다나 마이젤바이스사는 바이스비어를
주로 생산하는 회사라 필스너의 맛을 장담하기도 어려웠죠..
이건 뭐 크롬바허(Krombacher) 바이스비어를 먹었을 때의
뭔가 안 맞는 듯한 느낌이 들더군요.

탄산이 그렇게 많지 않고
필스너의 싸한 쓴 맛은 없이
 끝맛이 고소하기만 합니다.
한 모금을 마셨을 때, 갑자기 굴 짬뽕의
끝맛이 약간 나는것도 의아했습니다.

차라리 필스너라는 문구를 생략하고
다이어트비어라는 품명만 달았으면
좋았을거란 생각이 듭니다.
그럼 오히려 필스너 맥주에 대한
기대를 하지 않을테니까요..

사실 요즘 맥주에 관한 리뷰를 쓰느라
기본 2병, 리뷰 외 따로 마시는 맥주 2~3병
하루에 4~5병씩 두 달 가까이 지속적으로 마시다 보니
약간씩 살이 올라오는게 느껴 집니다.
하지만 살찌는 것이 두려워
다이어트 비어로 바꿔야 겠다는 생각은 들지 않네요 ~~
살 찌더라도 독일에서 만큼은 맛있는 맥주를 
먹다가 한국으로 돌아가고 싶습니다 ㅋㅋ 
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Posted by 살찐돼지

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Kristall(크리스탈) 바이스비어는
일반 바이스비어와
만들어지는 과정은 1차발효과정 까지는 같습니다.
하지만 2차 발효과정에서
Hefe를 걸러낸 맥주를
병속에 담기때문에
효모가 없는 바이스비어가 되었습니다.

정말 신기합니다.
제가 생각하는 바이스비어는 효모덕택에
다른 맥주들과 달리
풍부한 거품과 부드러운 맛을 자랑하는 맥주인데
그런 효모를 걸러낸 바이스비어가
있으니까요..


언제봐도 괜찮은
마이젤바이스사의 기업문양


마이젤바이스 크리스탈 바이스비어는 오리지널 바이스비어에 비해
깨끗하고 청량한 맛을 제공합니다.
오리지널 바이스비어에 있던 풍미와 진득함대신에
많은 탄산과 상쾌하고 가벼운 맛 그리고 약간의 부드러움이 느껴집니다.

이런 맛은 독일의 Hell 혹은 Helles(색이 연하고 맛이 깨끗한) 비어에서
느낄 수 있는 맛을 바이스비어버전으로 전달해 주고 있습니다.

하지만 Hefe를 여과한 탓인지
약간은 특색없고
무미건조해진 듯한 느낌도 있군요.

Kristall이라는 이름처럼
투명하고 깨끗한 맛을
자랑하는 맥주입니다.
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Alkoholfreibier(무알콜맥주)는 독일에서 알콜이 없거나
거의 없는 맥주를 칭하는 한 종류입니다.
사람들과 술자리에서 어울리고는 싶지만
취하는것이 부담스러울 사람들이나
알콜섭취를 꺼리는 사람들을 위해
존재하는 맥주입니다.

사실 독일 내 어지간한 맥주회사들은 무알콜버전 맥주는
하나씩 소유하고 있습니다.
독일내에서의 무알콜맥주 브랜드만 해도
백가지가 넘지만..
제가 한번에 뭉개서 포스팅하는 이유는
저에게 너무 맛이 없어서
블로깅을 위해 여러종류의 무알콜
맥주를 마시고 싶지 않아서 입니다~~~


무알콜맥주는 상면발효든 하면발효든
밀맥주건 보리맥주건
필스맥주건 바이스맥주를 가리지 않고
지역규모이상의 맥주회사라면
알콜프라이버전은 하나씩은 있죠.

전에 설명드린 라들러는
맥주 50% 소다 50%으로
2.5%정도의 알콜도수를 함유했지만

알콜프라이는 그보다 더 적거나 아예 알콜이 없습니다.
그러나 항상 맥주회사들이 알콜프라이를 선전할 때 보면
알콜은 없지만 맥주의 맛을 풍부하게 실현시켰다라고는 말하지만..
저는 사실 모르겠습니다...


제가 마신 마이젤바이스 알콜프라이의 맛을 설명하자면..
간단하게 맛이 없습니다.
마이젤바이스 오리지날 바이스비어는 제가 손에 꼽을만큼 좋아하는 맥주지만..
이거 알콜프라이는 꼭 한국에 있는 보리음료 맥콜에서 단맛을 완전히 제거한 맛이랄까..

제 독일친구는 술을 잘 못해서 알콜프라이만 마십니다.
제가 한 번은 알콜프라이에 대해서 신랄하게 비판을 했더니
그 친구말로는 알콜프라이에서도 맛있는게 있고 맛이 없는게 있다고 하더군요.
그래서 그 친구가 추천해 준 알콜프라이를 마셔봤더니 맛은 괜찮았지만..
기본적으로 맥주를 마셨을 때 주는 그 느낌은 없는 것 같았습니다.

사실 독일 젊은이들내에서도 경향이 술을 많이 마시고 즐기는게 예전보다 덜 해져서
알콜프라이를 즐기는 젊은이들이 늘어나는 추세라고 합니다.
요즘 음료수마트를 들를 때 자주 보는 광고중에 하나가
파울라너가 새로운 무알콜 Hefe-바이스비어를 출시했다는 광고니까요..

저와 같이 필스너를 즐기는 분께는 완전 비추천하지만,
술자리에서 술을 먹기보다는 대화를 나누고 싶지만 마땅히 상대방을 맞장구 쳐줄 술이 없어서
고민이었던 분들께는 최상의 선택이 아닐까 생각합니다.

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  1. DrCork 2009.06.29 15:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 무알콜 버전들이 있구나~
    우리나라에도 저런거 있으면 좋을듯ㅋ

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독일에 다들 비어가르텐이라고 있는거 아시죠?
우리나라에도 독일의 비어가르텐을 모방하여 많은 가게들이
영업중이지만, 사실 가르텐은 없는 호프집에 불과합니다.
제가 거주하는 Bayreuth시에
유명한 비어가르텐이 있다고 해서 찾아가 보았습니다.
이름은 Herzogkeller(헤어조그 지하실)인데
언덕위에 있는 코믹한 현실입니다. 


외부에 자리가 마련되어 있었는데
모든손님은 셀프서비스형식으로 호프안으로 들어가
자신이 원하는 맥주를시켜서 가지고 나와 앉는 형식이었습니다.



호프 내부의 모습입니다.
오른쪽에서 주문을 하면 바로 왼쪽에서 생맥주를 뽑아
손님에게 전달합니다.
제가 있는 지역에서는 보통 0.5L 기준
레스토랑이나 주점에서는
2.5 유로를 받습니다.
생맥주와 병맥주의 가격차이는 없습니다.
하지만 병맥주 0.5L 가 보통 마켓에서
0.8 유로하는 것에 비한다면
주점에와서는 생맥주를 먹어야 하겠지요.


제가있는 Bayreuth시에는
Maisel's weisse 라는 지역 맥주회사가 있습니다.
우리나라에는 잘 알려지지 않은 기업이지만
맥주맛은 정말 최고입니다!
마이젤바이스에 관한 설명은 제가 쓴 마이젤바이스 공장 견학기를
보면 자세히 볼 수 있습니다.

이곳에서 취급하는 AKTIEN 이라는 맥주는
마이젤바이스 기업의 맥주로
Maisel's weisse 에 버금가는 맛을 자랑합니다.
두번째 사진은 AKTIEN 맥주의 고유 문양입니다.


주점이나 레스토랑에서는 자신들이 생맥주로 판매하는
맥주의 문양을 간판이나 깃발을 통해
손님들에게 알려줍니다.
윗 사진의 이탈리아 레스토랑에서는 마이젤바이스
생맥주를 취급한다고 받아들이면 됩니다.

개인적으로 마이젤바이스의 문양이
상당히 마음에 듭니다.


0.5L 전용잔에 담긴 AKTIEN 맥주.
제가 시킨건 Pils 종류인데
현재 우리나라에서 유통되는 맥주들은 대부분 Lager 형식입니다.
이곳에서는 Hell (밝고 연하다, 영어의 지옥이 아닙니다 ㅋ)
이라고 불립니다.
Pils 맥주는 Hell 에 비해 맛이 쓰고
강한맛을 느낄 수 있는 종류입니다.


야외에서 맥주를 마시던 도중 바이에른지역의 전통복장을 입은
악단이 나타나 지역음악을 연주합니다.
음악이 신이 나서 그 자리에서 즉흥적으로 몸을 흔들며
춤을추는 사람들의 모습을 목격하였습니다.

갑자기 비가오는 변덕스런 독일날씨 탓에
많은 시간을 보내지는 못했지만
병맥주가 아닌 효모가 살아있는
생맥주를 마셔보니 왜 사람들이
맥주의 나라 '독일' 이라고 호칭을 칭하는지 알 것 같더군요.
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  1. PeachPrince 2009.05.24 01:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이런데서 먹으면 아 진짜 무한으로 들어가겠네

  2. PeachPrince 2009.05.24 01:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    근데 pils는 뭐야? 필젠 필스너 말하는건가?

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독일은 맥주의 나라답게 각 지역을 대표하는 맥주회사가 있다.
예를 들면 뮌헨의 뢰벤브로이나 브레멘의 벡스같은 것들이죠.

내가 있는 바이로이트에도 이 지역을 대표하는 마이젤바이스 (  Maisel's Weisse )가 있다.



30년전만해도 운영되었던 100년이 넘은 공장이 현재는 박물관으로 탈바꿈한 
마이젤바이스 박물관에 관해 포스팅 ㅋ


독일에서는 16세기즈음 맥주순수령이라는 법령이 생겼다.
맥주순수령이란 물과 보리, 맥아(Malz) 이외에는 다른 첨가물을 넣어서는 안된다는 법이다.
한마디로 우리나라의 비양심적인 호프집처럼 맥주에 소주를 타면 안된다는 뜻
하지만 파스퇴르에 의하여 발견되기 전까지는 효모(Hefe)의 작용을 몰랐던 터라 
맥주의 맛에 큰 영향을 미치는 효모에 관한 언급은 없었지만...
16세기 사람들은 맥주에서 효모작용이 운좋게 발생하면 좋은 맥주가 된 다는 사실은 알고 있었다고
합니다. 맥주의 발효방법에는 두가지 방법이 있는데 상면발효법과 하면발효법이 있는데..
옛날 맥주는 모두 상면발효법이었다가 산업혁명 이후에 들어 대부분 하면발효법으로 바뀌었다고 합니다.
하지만 마이젤바이스는 옛 방식인 상면발효방식을 고수하여 다른맥주와는 확실히 다른 맛을
느끼게 해줍니다.
결국 효모의 작용에 관해 알게된 현재에도 이 법은 적용되어 
맥주 + 보리 + 맥아 + 효모 이 외에의 다른 재료로 맥주제조를 금하고 있습니다.


맥주의 재료중 하나인 맥아(Malz). 독일에 와서 맥주를 구매하다보면 크게 몇가지의 종류로 맥주가 
나뉜다는 것을 알 수가 있다. 필스너 (Pilsner), 바이스(weiss), 알콜프라이(alkolfrei), 헬(Hell) 등이 있는
데 필스너는 다른 종류의 맥주에 비해서 쓴맛이 강한 맥주이며, 알콜프라이는 무알콜은 아니지만 알코올
도수가 낮은 맥주이며, 바이스와 헬의 차이는 특별히 못느끼겠지만.. 맑고 깨끗한 부담없는 맥주들이다.
* 영어로 Hell 은 지옥이지만 독일어로는 밝다, 색이 연하다라는 뜻입니다. 지옥의 맥주가 아닙니다. ㅋ
그리고 라들러(Radler)라고 맥주+사이다 라고 생각하면 편한 한 종류의 맥주가 있습니다.

맥주의 종류에 따라 들어가는 맥아의 종류도 달라지는데 사진을 보면 그렇다는 것을 알수 있죠.
맨 왼쪽의 검은색의 Farbmalz 색이 있는 맥아인데.. 흑맥주 같은 색깔있는 맥주에 쓰입니다.




이곳에서는 공장박물관답게 불과 30년전만 해도 쓰던 맥주를 제조할때 쓰는 물건들을 전시해 놓고 있었습니다.
맥주를 만들고 나서 보관하는 나무로 된 저장고와 맥주병을 세척하는 기계등입니다.

맥주 제조과정에 관한 견학이 끝나면, 마이젤바이스와 그 주변지역의 맥주에관한 기념품에 관한 물건들을
전시해 놓은 박물관이 나옵니다.




바이에른과 주변지역의 맥주회사의 엠블럼들입니다. 상당히 많죠?
이 곳에는 이 사진의 5배는 넘는 양의 엠블럼들을 소유하고 있었습니다.


 



독일에서 쓰는 다양한 맥주잔들입니다. 특이한 것은 장화모양으로 된 유리잔(?)이었는데..
독일대학생들이 축제때나 기분이 매우 좋을 때 저곳에 맥주를 붓고 게임을 한다고 합니다.~


 

박물관의 모든 견학프로그램이 끝나면 당연히 시음을 해봐야 겠죠??
마이젤바이스의 제품들 중에서 한 병을 골라서 마실수 있는 시음장입니다.
0.5L 한병을 제공해 주는데 안주를 주지 않아서 아쉬웠지만..
정말로 마이젤바이스의 맥주맛은 일품입니다.
제가 지금까지 먹어본 맥주중에서 가장 최고라고 아낌없이 말 할 수 있을정로 말입니다.
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  1. DrCork 2009.05.18 09:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 맥주 진짜 맛있겠다.
    살찌니깐 너무 많이 먹진 마 ㅋㅋ

  2. era-n 2011.05.21 00:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이제 와서 다시 보니까 감회가 새로운 부분들이 있네요.
    중간에 여러 맥주 업체 엠블럼을 보니 그렇습니다.
    게르마니아하고 아포스텔브로이가 저기 있으니 참 재미있군요....ㄷ
    독일에서 완전 듣보잡맥주는 아니였나 봐요?

    • 살찐돼지 2011.05.21 00:23 신고  댓글주소  수정/삭제

      era-n 님의 댓글로 인해, 저도 완전 초창기때의 제 글을 보니.. 약간 남사스런 부분도 있네요. 정말 무모하게 맥주 블로그를 시작한 것 같고 ㅋ

      정말 era-n 님 말씀대로 완전 듣보잡이라고 생각했던 게르마니아와 아포스텔이 저기 있었다는게 신기하네요. 저는 지금에서야 알았습니다. 마이젤바이스 양조장에서 엠블럼을 수집할 만큼 생각보다는 인지도가 있던 모양이보군요 ~ 그래도 독일에 있었을 때 저는 한번도 보지 못했습니다.

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