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'여름과 같은 무더운 계절에 밀맥주나 섄디(Shandy) 같은

매 번 마시던 여름용 주류가 지루해지지 않았냐?' 면서

 

미국 파운더스(Founders) 양조장에서 출시한

르베이어스(Rübæus)라 불리는 맥주입니다.

 

맥주 부제로 'Pure Raspberry Ale' 이라 하며,

여름을 겨냥한 계절-레귤러 맥주로 판매됩니다. 

 

- 블로그에 리뷰된 파운더스(Founders) 양조장의 맥주들 -

Founders Dry Hopped Pale Ale (파운더스 드라이 홉드 페일 에일) - 5.4% - 2012.07.29

Founders Red's Rye P.A (파운더스 레즈 라이 페일에일) - 6.6% - 2012.10.12

Founders Devil Dancer (파운더스 데블 댄서) - 12.0% - 2012.12.11

Founders Breakfast Stout (파운더스 브랙퍼스트 스타우트) - 8.3% - 2014.11.01

Founders All Day IPA (파운더스 올 데이 IPA) - 4.7% - 2016.03.26

Founders Centennial IPA (파운더스 센테니얼 IPA) - 7.2% - 2016.05.23

Founders Dirty Bastard (파운더스 더티 배스터드) - 8.5% - 2016.10.10

Founders KBS (파운더스 KBS) - 11.8% - 2017.02.19

Founders Frootwood (파운더스 프룻우드) - 8.0% - 2017.04.30

Founders Curmudgeon (파운더스 커머젼) - 9.8% - 2017.08.16

Founders Lizard of Koz (파운더스 리자드 오브 코즈) - 10.5% - 2017.11.04

Founders Sumatra Mountain Brown (파운더스 수마트라 마운틴 브라운) - 9.0% - 2018.02.10

Founders CBS (파운더스 CBS) - 11.7% - 2018.07.07

Founders Solid Gold (파운더스 솔리드 골드) - 4.4% - 2018.11.20

Founders Mosaic Promise (파운더스 모자익 프라미스) - 5.5% - 2019.02.22

 

 

라즈베리 맥주 르베이어스(Rübæus)에 라즈베리는

다섯 단계에 걸쳐 투입된다고 설명됩니다.

 

단 맛과 시큼한(Tart) 맛의 밸런스를 추구한다고 하며,

시큼한 맛의 원천은 라즈베리일 가능성이 높습니다.

 

Sour Ale 을 지향하며 만들어졌다는 언급은 없으며,

야생효모-박테리아 발효에 관한 내용도 존재하지 않네요.

 

프람브와즈(Framboise) 람빅과 비슷하게 생각하면 안 될 거 같고

라즈베리로 점철된 제품이라는 것이 마셔본 사람들의 중론이네요.

 

 

탁하고 핑크 빛을 띄는 거품이 생성되는군요.

색상은 맥아로만 만들어낼 수 없는 붉은 핑크색입니다.

 

향은 부정할 수 없이 라즈베리의 존재감이 뿜여져나왔고,

개인적으로 시큼함보다는 단 느낌으로 더 다가와주었네요.

 

탄산기는 아주 많지는 않게 적당한 편으로

무더운 계절에 어울리는 맥주 컨셉이 납득됩니다.

무게감이나 질감도 가볍고 연하여 마시기 편했습니다.

 

맥아적인 단 맛보다는 라즈베리 시럽같은 단 맛으로 나왔으나

단 맛 자체가 미각을 지배할 만큼 굵고 길게 나오지는 않았습니다.

 

입 안에서 향긋하게 퍼지는 라즈 베리 맛이 인상적이었고

생각보다는 과일 껍질의 떨떠름한 맛이 없었던 편이네요.

 

시큼한 맛은 희미하게 있는 편으로 Sour Ale 같은

특징과는 거리가 멀었던 맥주라 생각되었으며,

조금 더 디저트 같은 과일 주스 같았다고 보았습니다.

 

일단 라즈베리 맥주라는데 라즈베리 맛이 충만해서 합격이고,

잡다한 맛 없이 라즈베리에 집중할 수 있는 맥주이기도 합니다.

 

마시고 나면 아주 살짝 고소한 곡물 여운이 있긴 하지만

되려 그런 부분이라도 느껴지는게 맛의 다양성을 주었다고

생각이 들 정도로 우직하게 컨셉에 충실한 맥주였습니다.

 

제가 마신 맥주 자체는 깔끔하게 잘 뽑힌 듯 했으며,

평소 라즈베리 맛을 좋아한다면 꼭 시음해보시길 바랍니다.

 

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미국 크래프트(Craft)브루어리의 대표주자들 가운데 하나인

캘리포니아주 Chico에 있는 시에라 네바다(Sierra Nevada)로,

 

'시에라 네바다' 의 1선발 맥주가 페일 에일(Pale Ale)이라면

오늘 소개하는 스타우트(Stout)는 2선발인 포지션의 맥주입니다. 

 

해외 맥주매니아들이 운집한 아마추어적 평가사이트인

BeerAdvocate.com 에서 시에라네바다 스타우트는

 매우 후한 점수와 평가를 얻고있는게 확인되었는데,

 

특히 BA 의 창립자이자 운영자인 Alström 형제는

이 맥주에 100점 만점에 100점을 부여한 World Class 라했습니다.

왠지 100/100 이란 점수는 그들이 '극성 시에라 팬' 일것을 짐작케하더군요.  

 

 - 블로그에 리뷰된 시에라 네바다(Sierra Nevada)의 맥주들-

Sierra Nevada Pale Ale (시에라 네바다 페일 에일) - 5.6% - 2010.11.01

Sierra Nevada 30th Anniversary Barleywine (시에라 네바다 30주년 발리와인) - 10.2% - 2010.11.27

Sierra Nevada Ruthless Rye IPA (시에라 네바다 루스리스 라이 IPA) - 6.6% - 2012.08.13

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA (시에라 네바다 토피도 엑스트라 IPA) - 7.2% - 2013.08.27

 

 

시에라 네바다 스타우트(Sierra Nevada Stout)의 역사는

양조장이 오픈했던 1980년 이전부터 시작되었습니다.

 

당시 평범한 홈브루어(Homebrewer)에 지나지 않았던

창립자 Ken Grossman, Paul Camusi 는 스타우트를 만들며

훗날 자신들이 열게 될 양조장을 꿈꾸었다고 합니다.

 

양조가 스스로 만족하면서 마실만한 '스타우트' 로서 제작한 레시피는

시에라 네바다 개업이후 30년이 넘는기간동안 많은 변화없었고,

 

현재 스타우트(Stout)는 시에라 네바다 클래식(5종)이라는

자체 분류에 속하는 즉, 양조장 내에서 메이저이자 간판인 맥주입니다. 

마치 시에라 네바다 5호 대장맥주에 한 축을 담당하는 제품이랄까요 ~

 

 

아메리칸 스타우트(American Stout)의 지표가 되어주는 맥주인만큼

이제는 더 이상 센세이션을 일으킬만한 특징은 아니지만

상당히 정석적이고 완성도 높은 맥주임을 확인시켜줍니다.

 

색상은 짙은 갈색에서 검은색에 놓여있었으며

거품의 생성력 유지력모두 우수한편이었습니다.

 

아메리칸 홉(Hop)의 대표적인 향인 자몽/오렌지/레몬의

상큼한 향이 검은색 맥아 고유의 초컬릿/커피 등과 결합하였는데,

 

홉에서 거친 느낌인 풀(Grass)이나 잔디스러운 향은 약간만,

검은 맥아에서 부담스러울 탄 내나 그을리고 쩔은 향은 자제된 채

각 분야에서 세련된 요소들만 잘 추출했던 향을 풍겼으며

균형도 잘 맞는 편이라 어느 하나 강하게 튀는감도 없었습니다.

 

탄산감은 약간 존재했으며 청량감과 갈증해소용은 아니었고

조금 크리미한 부드러운 질감에 무게감은 중간정도로

마시기 부담없고 허전하지 않은 Medium Body 맥주의 전형입니다.

 

단 맛은 그리 많지 않은 상태로 초컬릿/커피스러운 검은 맥아 맛이

초반에 드러난후 밑으로 하강하여 맛의 기반을 갖추어주면

 

그 위로 홉(Hop)의 오렌지/레몬/자몽스러운 새콤한 맛이 등장하며

후반부로 갈수록 풀(Grassy)과 같은 씁쓸한 홉의 맛도 발견됩니다.

 

개인적으로는 너무 예쁘게만 가려는 홉(Hop)의 특징보다는

후반부에서는 강건하고 투박한(Earthy) 풍미의 홉의 맛이

 

한 양조장의 상시(Regular)맥주라는 대중적인 요소가 고려된 제품임에도

매니아들에게도 어필할 만한 맥주로서의 특징을 갖추는데 주효했다고 봅니다.

 

매니아적 측면에서는 "스타터로서 만족스런 맥주"가 될 것이며

입문자들 입장에서는 "독특하면서 마실만한 큰 부담은 없는 맥주" 라는

그 아슬아슬한 균형맞추기라는 어려운 자리잡기를 이룩해낸 맥주같네요.

 

 

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플라잉 도그(Flying Dog), 이름부터 범상치 않은 이곳은

미국에서도 특이한 정체성으로 유명한 양조장 중 하나로

1990년 미국 콜로라도 주 Aspen 에서 문을 열었습니다.

(현재는 메릴랜드 주에서 맥주를 만들고 있죠)

 

오늘 소개하는 레깅 비치(Raging Bitch)는 현재는 상시맥주이나

본래 출시배경은 플라잉 독(Flying Dog) 양조장의 20 주년을 위해

2009년 특별히 제작한 맥주로서 벨지안 IPA 스타일입니다.

 

국내에서 인지도는 없는 편이나 다름없는 양조장이지만

소수 매니아층들에게는 스코틀랜드의 브루 독(Brew dog)과의

콜라보레이션, 즉 '개 싸움' 으로 어느정도는 알려지기도 했습니다.

 

- 블로그에 리뷰된 플라잉 도그(Flying Dog) 양조장의 맥주 -

Flying Dog Gonzo Imperial Porter (플라잉 도그 곤조 임페리얼 포터) - 8.7% - 2010.11.06

 

 

플라잉 도그(Flying Dog) 맥주들의 라벨에 그려진 일러스트들은

Ralph Steadman 이라는 영국 출신의 일러스트레이터의 작품들로

과격하고, 풍자적이면서 좌파적인 분위기의 그림체가 특징입니다.

 

오늘의 맥주 이름자체가 레깅 비치(Raging Bitch)로서

'성난 야수' 의 의미로 잔뜩 화나다 못해 미친것 같은 개가 그려졌는데,

 왜 20 주년 기념이라는 뜻 깊은 맥주에 '플라잉 도그' 양조장은

이와 같이 공격적인 성향을 부여한것인지에 관해선 여전히 의문입니다.

 

플라잉 도그의 20 주년을 기념을 얼마 앞두지 않는 2009년 11월

미국 미시간주의  Michigan Liquor Control Commission 은

'레깅 비치' 라벨 속의 Ralph Steadman 의 삽화와 이름을 문제삼으며

미시간 주 내에서의 맥주 유통을 불허한 사건이 있었습니다.

 

방종과 사회 불안, 인종차별, 성차별 등을 조장할 우려가 있다는 것으로

바로 플라잉 독(Flying Dog)은 이 결정에 항소하였으며,

2011년 6월 '플라잉 독 양조장 홈페이지의 게시판에 게재된 글' 을 볼 때

Michigan Liquor Control Commission 의 결정은 부분적으로 철회된 것 같습니다.

 

첫 등장부터 우여곡절이 있었던 레깅 비치(Raging Bitch)이기에

'플라잉 도그' 에서는 오히려 이를 더 악 물고 한정판 맥주를

레귤러 맥주로 전환시켜 자신들의 승리를 널리 알리려는 것 같기도 합니다.

미국에서 크래프트 맥주로 성공하려면 이 정도의 독기는 있어야겠죠 ~

 

 

탁함 없이 맑은 상태에 진한 구리색 - 밝은 루비색으로서

거품의 생성력이나 유지력은 탁월한 편이었습니다.

 

향은 사용되어진 미국 홉들의 열대과일/시트러스한

레몬, 망고, 자몽, 오렌지 등의 향기가 피어올랐으며

한편으로는 시럽이나 과일 마멀레이드스러운 단 내와 함께

 

벨기에 에일 효모, 특히 벨기에식 페일 에일스러웠던

건초나 젖은 가죽스러운 향도 감지되는 듯 했습니다.

벨기에 에일 효모 특유의 바나나/페놀이 마냥 있진 않았네요.

 

탄산감은 어느정도 받쳐주기에 약간의 청량감을 느낄 수 있고

전반적으로 질감이나 무게감이 8.3% 의 도수만큼 묵직하다기보다는

보다 더 가볍고 산뜻하며 연한 느낌 등을 선사하고 있었습니다.

벨기에의 트리펠(Tripel) 스타일에 인접한 느낌이었네요.

 

가장 먼저 전달되는 맛은 캔디 시럽 같은 단 맛으로서

맥주를 마시고 난 후반부까지도 지속적으로 남아있기에

담백함(Dry)함과는 점점 멀어지는 속성을 부여해주었고,

 

홉의 맛은 매우 열대과일스러운 Citrus 계열로 포진되어

자몽 망고스런 상큼함과 약간의 풀 맛 등을 선사해주기는 했었으나..

 

맥주의 쓴 맛 수치인 IBU 가 80 이라고 소개되었음에도

후반부에 입에 남는 쓴 맛의 여운은 거의 없었습니다.

차라리 거친 쓴 맛이라도 나와주었다면 알아차릴텐데 말이죠.

(이럴때 마다 제가 홉의 쓴 맛에 완전 면역이 된 것 같다는 생각이듭니다)

  

벨기에 효모의 풍미는 대체적으로 화사한 풍미보다는

벨기에 에일 효모의 페놀스러움과 약간의 에스테르만을 드러낼 뿐,

주체적인 상콤한 과일의 맛은 홉에게 넘겨주어 기본적인 역할만했습니다.

8.3%면 비교적 높은 도수이지만 알코올에서 비롯한 맛은 없었습니다.

 

이름이나 라벨에 비해서는 매우 온순하고 무난했던 맥주로서

벨지안 IPA, Hoppy Belgian Ale 의 입문용으로서 괜찮을 듯 보입니다.

저에겐 자극적이지 않아서 여러번 마실만한 음용도 측면에서도 좋아보였네요~

 

 

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  1. o 2016.01.25 17:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    트루블러드란 미드에서 소개되서 찾아봤는데 잘보고갑니다

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19세기 미국으로 건너온 독일 이민자가 설립

1920년 금주령 반포의 직격탄으로 문을 닫음..

1933년 금주령 해제로 양조장 재가동 시작,

 

1959년 버드/밀러 등의 대량(Mass)비어들의 공세를

견디지 못해 잠시 가동이 중단되었으나 1년만에 재오픈,

 

1975년 라이트 라거 일색이던 미국맥주 시장에

IPA, Porter, Barleywine 등을 내놓으면서

미국 마이크로/크래프트 브루어리 역사의 시초가 됨.

 

이는 바로 오늘 소개하는 앵커(Anchor) 양조장의 스토리로

미국 이민역사가와 함께하는 맥주 양조장의 흐름을 고스란히 보여주었고,

 

1979년 지미 카터 대통령 맥주산업관련 규제 완화 승인이후

1978년 미국 전역 89 개에 불과했던 양조장이 2013년 2,416곳으로 증가할만큼

미국에서 급속하게 붐(Boom)이 일어난 마이크로/크래프트 브루어리

맥주 혁명의 선구자로서 여전히 현역으로 활동하는 앵커(Anchor)입니다.

 

 

 - 블로그에 리뷰된 앵커(Anchor)양조장의 맥주 -

Anchor Steam Beer (앵커 스팀 비어) - 4.9% - 2010.10.17

 

 

리버티 에일(Liberty Ale), 즉 '자유의 에일' 이라는 이름의 맥주는

1975년 처음 양조되고 시판되었는데, 미국의 독립운동가인

폴 리비어(Paul Revere)의 활약 200주년을 기념키위해 만들었습니다.

 

1775년 4월 영국의 미국침공을 말을 타고 쉴새없이 달려

여러 도시에 알린 사건은 Paul Revere's Ride 라는 작품으로도 유명합니다.

그의 헌신은 미국이 영국으로부터 독립이라는 자유를 얻는데 큰 보탬이됩니다.

 

리버티 에일의 스타일은 미국식 IPA 로서 밝은 색을 내는 페일 맥아(Pale Malt)와

홉은 캐스캐이드(Cascade)로서 드라이 홉핑(Dry Hopping)까지 마쳤고,

인공적으로 탄산을 걸어놓지않고 발효에 의해 생기는 탄산만 잡았다고합니다.

 

2013년 지금이 기준으로보면 싱글 맥아 and 싱글 홉(SM-A-SH)으로

탄생시킨 IPA 는 홉과 맥아 맛을 파악하는 학습용 시음교재로서 와닿지만,

크래프트 브루어리라는 개념이 미국을 넘어 세계적으로 없었던

1975년 당시에는 IPA 라는 스타일의 맥주는 무리수나 다름없는 맥주였습니다.

 

마치 1960년대 대한민국에 록(Rock)음악을 도입한 신중현 옹의 상황같다고할까요.

1960년대면 록(Rock)이라는 장르도 갓 세계적으로 태동하던 시기였으니말이죠.

 

앞에서도 언급했듯 '리버티 에일' 이 등장한지 4년 후인

1979년 미국 정부의 규제완화로 미국은 크래프트 브루어리의 붐이 생겨났고,

그 불꽃은 미국뿐만 아니라 유럽/아시아(한국 제외)/오세아니아에 옮겨 붙었는데,

현재까지 미국 크래프트 맥주를 가장 대표하는 스타일이 바로 IPA 인 만큼,

 

시대를 앞서나간 리버티(Liberty)에일의 1975년 당시 '자유'라는 이름이

주는 해석은 단순히 '폴 리비어' 를 기리기 위함이라기보다는

 새로운 맥주, 양조의 자유를 울부짓는 의미가 짙었다고 판단됩니다.

 

 

색상은 금색-오렌지색으로 캐스케이드(Cascade)홉에서

주로 찾을 수 있는 자몽/오렌지 등등의 과일 색과 유사했으며

독일식 밀맥주인 바이젠(Weizen)들과 견줄만큼 탁합니다.

 

향은 역시 캐스케이드 홉의 오렌지/레몬/자몽의

앙큼상큼한 과일의 향이 강하게 풍기고있었으며,

풀뿌리-잔디 등의 거친 느낌없이 예쁜 양상으로 다가옵니다.

맥아적인 향은 홉에 묻힌듯 특별히 기억에 남는 것이 없네요.

 

탄산감은 쏘는 듯한 청량감을 주진 않고 적당한 터짐으로 유도되었고

질감은 물처럼 연한 상태와는 거리가 먼, 크리미하고 부드러운 느낌이며

무게감도 이에 상응하여 약간의 두꺼운 무게감을 갖추고있었습니다.

 

맥아의 맛이 콘시럽이나 곡물(Grain)처럼 느끼-고소함은 없지만

카라멜스런 단 맛이나 토스트/비스킷 등도 함께 약했습니다.

 

맥아는 맛에서 큰 활약이 없던채로 밑으로 하강했고

홉(Hop)이 그 허전한 자리를 매워주는 역할을하더군요.

 

조금의 풀때기(Grass)스러움이 맴돌기는했습니다만..

맛의 주체는 앞에서도 설명한 자몽/오렌지 등의 과일 맛이며

마찬가지로 새콤하고 세련된 듯한 맛을 선사해주더군요.

IPA 라고는 하지만 후반부에 남는 홉의 쓴 맛도 절제되었고요.

 

아무래도 SM and SH 맥주이기 때문인지 맛 자체는

그리 복잡하지는 않았습니다만.. 완성도 자체는 높아서

서투름, 연마가 덜 된 아마추어스러움이 없었습니다.

 

이정도 수준의 완성도 높은 맥주를 만들 능력이라면

얼마든지 기발하면서도 잘 다듬어진 끝판왕급 맥주 양조도 가능할텐데

앵커(Anchor)에서는 다른 미국의 크래프트 양조장들처럼

말 그대로 실험적이고 쇼킹한 맥주를 선보이지는 않고있습니다.

 

그래더인지 더 진정한 실력자의 분위기가 풍기는 듯하네요.

 

 

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  1. 비어트리 2013.05.04 03:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일본만 가더라도 흔한건데, 한국이라....참....
    공감을 할 수 없어 넘 안타깝습니다....ㅠㅠ

    • 살찐돼지 2013.05.04 19:40 신고  댓글주소  수정/삭제

      앵커 리버티 에일은 워낙 월드와이드한 맥주라 왠만한 맥주 선진국들의 보틀샵에는 구비되었더군요.

      이런 맥주가 있느냐 없느냐에 따라 맥주 선진국인가 아닌가를 판단할 수 있는 하나의 척도로서 볼 수 있을 것 같네요

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