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명칭은 IPA 이긴하나 India Pale Ale 의 약자가 아니고

Irish Pale Ale 인 아일랜드의 Carlow Brewing 의 맥주입니다.

 

Irish Pale Ale 이라길래 처음에는 가장 정석적인 아이리쉬 에일인

스미딕스, 킬케니와 같은 부류인 Irish Red 스타일을 떠올렸지만,

 

이미 Carlow Brewing 에서 공급하는 맥주의 목록가운데

아이리쉬 레드(Irish Red) 가 생산되어지고 있었기 때문에

IPA(Irish Pale Ale)의 정체에 관한 궁금증이 더해져갔습니다. 

 

 - 블로그에 리뷰된 오하라(O'Hara) 브랜드의 맥주들 -

O'hara Irish stout (오하라 아이리쉬 스타우트) - 4.3% - 2010.09.19

O’Hara’s Leann Folláin (오하라 레안 폴랭) - 6.0% - 2013.05.04

 

 

조사 결과, Irish Pale Ale 은 Carlow Brewing 의 가장 최근작으로

2009년 한정판 형식으로 처음 양조되어진 맥주였습니다.

 

출시 당시 호평과 찬사로인해 Irish Pale Ale 은 시즌맥주에서

정식 상시맥주 그룹군으로 자리잡게 된 제품으로서

해당 맥주의 스타일은 American Pale Ale(APA)입니다.

 

자몽(Grapefruit)과 시트러스(Citrus)로 풍미가 묘사되는 것으로 보아

구 대륙(영국,독일)의 홉이 아닌 미국출신의 홉을 사용했을것이며,

 

전면 라벨에도 기록되어있듯이 드라이 홉핑(Dry Hopping)을 통해

맥주 안에서 홉의 향(Aroma)을 더욱더 증대시켰습니다.

 

American Pale Ale 은 크래프트 맥주계에서는 기본기로서

정말 흔한 스타일이긴하지만, 아일랜드의 양조장에서 나온 APA 는

저에게는 맥주 스타일을 떠나 상당히 새롭게 다가옵니다. 

 

 

오렌지색-구리색의 사이에 놓인 색상이며 약간 탁합니다

거품의 생성력과 유지력은 그럭저럭이라 보았네요.

 

향은 역시 예상했던대로 American Pale Ale(APA)의 정석으로

시트러스(Citrus)로 대표되는 자몽,레몬,오렌지 등의 향이

새콤하게 풍겼으며 거친 풀뿌리스런 냄새는 없었습니다.

 

홉의 아로마를 꽤나 정교하게 뽑아냈다는 소감입니다.

맥아의 빵이나 비스킷스러운 향은 온도가 낮아지면 점차 출현합니다.

 

탄산감은 은근히 쏘는듯한 인상으로 약간의 청량감을 부여했고

반면 가볍고 연하면서 산뜻할거란 예상했던 질감과는 다르게

크리미하고 부드러우며 매끄러운 질감이 드러났습니다.

 

무게감도 질감의 연장선으로 중간정도의 무게감(Medium Body)이며

마냥 가볍고 깔끔하게 즐기는 용도의 맥주 같아 보이지는 않았습니다.

 

맥주의 맛에서 맥아가 차지하는 비중은 초반에 잠깐동안

빵(Bready)과 같은 특징으로 등장했다가 이내 물러나는 정도였고,

맥아의 카라멜이나 맥즙(Wort), 시럽같은 단 맛은 없었습니다.

 

그 이후로 맥주 맛은 홉(Hop)의 천하로서 어김없이

미국출신 Citrus 홉(Hop)들에서 추출된 자몽,오렌지,망고 등등이

쓴 맛은 그리 남기지는 않으면서 상큼함만을 전달합니다.

 

 제법 익숙한 홉의 풍미를 가졌고 질감도 낯설진 않지만

왠지 Irish Pale Ale 이라는 이름을 계속 의식하게되다보니,

 

정석적인 APA 라기보다는 Irish Red Ale 이라는 바탕에

아메리칸 홉들을 얹어놓은 듯한 인상을 받았습니다.

 

재료간 맛의 조화도 괜찮고 조악한 느낌도 없었기에

매우 모범적이고 반듯한 이미지의 맥주처럼 느껴지더군요~

 

 

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작년 8월 'X-114 IPA' 를 통해 소개한 적이 있는 양조장인

Widmer Brothers 는 Rotator 형식으로 새로운 IPA 를 만들어

미국의 맥주 광들에게 즐거움을 주는 것으로 유명합니다.

 

 Rotator IPA 로서 정평이 났고 미국 크래프트 브루어리로서는

매우 빠른시기인 1986년 자체제작한 헤페바이젠(Hefeweizen)이

지금의 Widmer Brothers Brewing 을 있게 만들어 준

공신이나 다름 없는 맥주인지라 이들에게 바이젠과 IPA 는 각별합니다.

 

서론이 길었는데, 그렇다면 페일 에일(Pale Ale)은 기대도 않는

그냥 '구색맞추기성 맥주냐?' 는 의구심에는 제가 관련자가 아니라 모르지만..

적어도 Widmer Brothers 는 Drifter Pale Ale 을 평범하게 만들지는 않았습니다.

 

 - 블로그에 포스팅된 위드머 브라더스(Widmer Brothers)의 맥주 -

Widmer Brothers X-114 IPA (위드머 브라더스 X-114 IPA) - 6.2% - 2012.08.04

 

 

미국식 페일 에일(APA)은 미국 홉의 특징이 고스란히 담긴 스타일로,

비교적 홉의 풍미가 과격한 IPA 에 비해 자극이 덜한 편이기 때문에

미국의 크래프트 브루어리들은 대부분 기본 맥주로서 APA 를 취급합니다.

 

미국의 크래프트 브루어리들이 만드는 아메리칸 페일 에일(APA),

그리고 크래프트 브루잉의 영향을 받은 타국의 크래프트 브루어리들의

APA 들은 누가 지정해 놓은 것은 아니지만 대다수가 따르는 관습이 존재합니다.

 

Cascade(캐스케이드)를 위시한 C 로 시작하는 미국 홉 아이돌들인

센테니얼(Centennial), 콜럼부스(Columbus), 치눅(Chinook) 등

이미 검증된 홉들로서 무난하게 APA 를 만들어내는 관습이죠. 

 

Widmer Brothers 는 이러한 '보이지 않는 지휘(Leading)' 를 거부하며

기본적인 페일 에일이라도 우리는 색다르게 만들자는 신념으로

홉의 구성에서 다른 양조장들과 차별화를 두었습니다.

 

Widmer Brothers 양조장의 전용 홉인 Alchemy 를 필두로

비교적 근래에 개발된 홉으로 15%가 넘는 알파 액시드(AA) 수치를 가졌기에

쓴 맛만 창출하는 종으로 취급받아 향과 맛은 평가절하받는 Summit ,

 

미국 홉은 아니지만 발군의 복숭아 넥타, 백포도주의 풍미가 있는

한국 맥주 매니아들에게는 익숙한 뉴질랜드 Nelson Sauvin 등으로

  'Widmer Brothers Drifter Pale Ale' 는 제작되었습니다.

 

  단어 Drifter 의 의미에는 떠돌이, 표류자가 있는데,

초대받지 못해 떠돌고 표류하는 홉들로 만든 페일 에일입니다.  

 

 

색상은 영롱하고 완벽에 가까운 호박색(Amber)를 발했으며,

거품 생성력이나 유지력도 우수한 편이었습니다.

 

향이 꽤나 기가막힌데 복숭아나 오렌지 잼과 같은

톡 쏘는 시큼한 과일 향보다는 달콤하게 향이 풍겼으며,

더불어 맥아의 단 내 또한 홉의 향과 맞물려 강해진 느낌입니다.

 

풀이나 송진, 혹은 그을린 카라멜같은 거친 요소는 배제된 채

발랄하고 달달하게 홉과 맥아의 향을 추출한 것 같습니다.

 

탄산감은 적은 편은 아니지만 과도하지도 않아 적당한 청량감만 주고

질감자체는 맥아에서 오는 기운이 강하기때문에

점성이 질척거림까지는 아니지만 부드럽고 매끈함이 돋보입니다.

 

무게감에서는 부담감보다는 차분함이 느껴졌습니다.

전형적인 Medium Body 맥주라고 여겨졌네요.

 

맛과 질감에서 맥아적인 요소를 제거하여 깔끔-상쾌하게

홉의 특징만 살린 페일 에일이 아닌, 맥아와 홉의 균형에

초점을 맞추려 애썼다는게 느껴지는 페일 에일으로서..

 

입에 머금으면 조금 묵직한 질감과 무게감이 느껴지지만

맛에서는 약간의 토피(Toffee)+ 꿀, 찻 잎과 같은 맛을 보았습니다.

단 맛이 그리 깊게 남는편은 아니고 이후로는 살짝 느끼하게 전개되었죠.

 

홉의 맛은 귤이나 복숭아 등의 과일맛이 전달되며,

사용된 세 종류의 홉들 모두 높은 AA% 를 가진 종임에도

홉의 씁쓸한 여운은 길게 남지 않고 중간에 끊어집니다.

 

씁쓸한 여운이나 홉의 과일 같은 맛, 하다 못해 맥아의 단 맛도

이상한 느끼한 맛에 맥을 못추는 듯한 인상이었는데,

 

향이나 질감/무게감까지는 많은 기대를 하게 했지만..  

맛에서의 결과가 아쉬움을 가져다 주었던 맥주였습니다.

 

이 맥주는 훗날 기회가 되면 다시 마셔보고 평가해봐야겠습니다.

 

 

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  1. 성근 2013.07.23 07:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    개인적으로 위드머는 Columbia Common Spring Ale이 짱짱맨이였음...

  2. 아뵤 2013.07.31 22:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    위드머는 한국에 들어오면 잘팔릴까요?

  3. 야뵤 2013.08.01 16:12  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일본에서는 나름 선전하는걸로 파악되는데 이런 애매한 포지션의 맥주는 아직 한국에서는 무리겠죠? 개인적으로 위드머를 너무 좋아해서요

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일본의 지비루 양조장들 중 가장 성공적이면서

대중들에게도 친숙해진 곳으로 여겨지는 Yoho Brewing 은

일본 나가노(Nagano)현 Kitasaga-gun 에 위치한 양조장입니다.

 

Yoho Brewing 의 간판맥주인 '요나요나 에일(Yona Yona Ale)' 은

1997년 처음 만들어진 제품으로, 미국 캐스케이드(Cascade)홉을

사용한 아메리칸 페일 에일(APA)스타일의 맥주입니다.

 

일본의 지비루들 가운데서는 최초로 캔 제품으로 출시되어

많은 사람들이 편하게 즐길 수 있도록 만들어준 요나요나 에일이고,

 

때문에 일본 대부분의 지역에서 쉽게 구할 수 있을 만큼

일본의 지비루 맥주 애호가들에겐 베스트셀러라해도 과언은 아니며,

Yoho Brewing 의 성장을 이끌어준 원동력이 된 맥주라 합니다.

 

 

메이저 양조장들에서는 발포주 - 페일 라거 - 필스너가 근간이었고

1990년대 중후반 지비루 양조장이 하나 둘씩 문을 열 당시,

여러 양조장들에선 독일식 라거맥주들이 대세였다고 합니다.

 

하지만 Yoho Brewing 에서는 그간의 일본맥주의 시대흐름과는 다른

페일 에일 맥주, 그것도 미국의 시트러스(Citrus)홉의 대표인

캐스케이드를 이용한 Yona Yona Ale 을 앞세워 차별화하였으며,

그 결과는 성공적이었습니다. 일본 지역맥주의 새 장을 연 셈이죠.

 

그들은 단순히 출시에만 멈추지 않고 사람들의 여러 반응을 수집했다는데

'너무 세다, 너무 쓰다, 향이 너무 강하다' 등등의 의견들을 반영하고 수정하며,

많은 일본의 사람들이 에일맥주의 세계에 발을 들일 수 있는

교두보 역할을 해줌과 동시에 양조장에는 부와 명예를 안겨주었습니다.

 

'요나 요나 에일'  출시 직전의 일본 상황이 꼭 현재의 우리나라와 비슷한데,

어서 우리나라에도 기본적 에일이지만 기존의 맥주들과 확실한 차이를 줄 수 있는

페일 에일류가 보급되어 국산 에일맥주와 지역맥주 양조장들이 생겨났으면 하는 바람입니다.

 

지난 4월 일본 오사카 여행당시 방문했던 '아사히야(Asahiya)' 에서 제가 만났던

일본인 맥주 애호가와 Yona Yona Ale 을 함께 마시며 나눈 이야기가 있는데,

그 사람 曰 "일본 맥주를 즐겼다고 말 하려면 적어도 요나요나는 마셔본 다음이다"

 

즉 유명한 상업맥주들만으로 일본 맥주를 판단하는 것은 어불성설이며, 

그만큼 일본맥주의 세계가 훨씬 더 넓고 다양하다는 의미였습니다.

 

 

붉은 구릿빛 색상에 카라멜과 비슷한 단 향과 포도, 레몬스런

상큼한 향이 어울러짐이 인상적인 요나 요나 에일(Yona Yona Ale)에서는

 

페일 에일을 마시는데 거슬림이 없는 적당한 양의 탄산감과

깊지는 않지만 준수하게 드리워지는 거품층이 발견되었습니다.

 

카라멜스런 맥아의 진득한 무게감이 밑바탕에 깔려있어

무게감에서는 그저 가볍지만은 않던 페일 에일이나,

질감은 은근히 맑은 느낌을가져 부담을 주지는 않았습니다.

 

우선적으로 카라멜스런 맥아의 단 맛(Malty)과

홉에서 뿜어져나오는 레몬같이 상큼한 맛(Hoppy)이

동시에 맥주에 분포하여 있는 컨셉인 '요나요나' 이지만,

 

개인적으로는 '홉의 세기가 좀 더 강했으면' 이었는데

분명 두 맛 모두 맥주 안에서 충분히 즐길 여지는 있으나,

카라멜과 흡사한 단 맛이 더 강하게 느껴져

홉의 맛이 약간은 밀려난 듯한 느낌이 들었습니다.

 

마시고 난 뒤 후반부에 찾아오는 홉의 잔향과 씁쓸함의 여운이

더 길었다면 제가 원하는 대로 되었을 것 같지만..

그렇게 만들어졌다면 대중성을 약간은 포기해야하는 부분도 있으니

저의 바람은 Yoho Brewing 의 IPA 에서 찾으면 되겠네요.

 

Yoho Brewing 에서도 대중에게 어필할 수 있는 페일 에일을 만들기 위해

수 많은 시도와 반복을 결행한 후에 완성시킨 Yona Yona Ale 일테니,

제 개인적인 취향에 아쉬움을 남기더라도 납득해야할 부분인 것 같습니다 ~ 

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  1. 호가든 2012.05.10 19:26  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    APA와 IPA의 차이점은 위에 적어두신 내용을 바탕으로 유추해도 되나요? ^^
    아니면 간략한 설명 한 말씀 부탁드립니다.

    • 살찐돼지 2012.05.11 12:44 신고  댓글주소  수정/삭제

      보통 APA 는 아메리칸 홉을 사용하는데,
      아메리칸 홉들의 특성이 Spicy, Citrus 등의 과일같은 맛이 특징입니다 ~

      때문에 영국식 페일 에일보다 미국식 페일 에일에서 홉의 특성이 더 강하게 드러나죠~

      IPA는 페일 에일보다 홉의 특징을 강화한 제품이니
      대강 구도를 그리면 영국식 페일 에일 - APA - IPA 순으로 가겠죠~

    • 호가든 2012.05.12 00:11  댓글주소  수정/삭제

      IPA 맛을 상상하면서 입안에 침이 고였습니다. ^^
      좋은 설명 고맙습니다.

  2. 맥주곰돌 2012.05.10 23:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛 있겠네요 ^^ 잘 보고 갑니다~!

  3. kivuli 2012.05.12 12:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    얼마전 규슈 지역맥주 축제에 갔다 소개 받은 텐진 근처 펍에서 요나요나 에일을 마셔봤어요.
    이게 캔으로도 나오는군요. :)

  4. 다크호스 2012.05.13 10:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    큐슈에 거주하는 여동생에게 부탁해서 요나요나에일 구해서 마셔봐야겠네요. 잘보고 갑니다!
    맥주에 대해 정말 체계적으로 잘 정리된 블로그 알게되어서 정말 반갑습니다. 자주 놀러올게요!ㅋ

  5. 클리아르 2012.05.13 18:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요나요나 에일이군요~ 이런 맥주를 그냥 평범한 편의점에서 살 수 있다는게 참 부러운 일이예요~ 같은 양조장의 도쿄 블랙이라는 맥주도 추천합니다.

    • 살찐돼지 2012.05.14 21:45 신고  댓글주소  수정/삭제

      도쿄블랙을 눈앞에서 보았으나..
      수화물제한때문에 안타깝게도 합류시키지 못했죠..

      훗날 일본에 다시 방문하면 잊지않고 마셔봐야겠습니다~

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라벨의 여러부분에서 미국적인 분위기를 풍기는
로그(Rogue)의 아메리칸 앰버 에일 (American Amber Ale)은
이름 그대로 앰버에일 스타일의 맥주입니다.

앰버(Amber) 에일, 즉 호박색이나 황갈색을 띈 에일맥주로
본래는 페일에일, 특히 미국식 페일에일(APA)의 한 분야였는데,

흑색이 아닌 카라멜색, 적갈색을내는데 사용되어지는 단골 맥아인
크리스탈(Crystal) 맥아가 주로 사용되어 일반적인 APA 보다 색상이 어둡습니다.


- 블로그에 등록된 로그(Rogue) 양조장의 맥주들 -
Rogue XS Imperial Stout (로그 XS 임페리얼 스타우트) - 11.0% - 2010.10.10
Morimoto Black Obi Soba Ale (모리모토 블랙 오비 소바 에일) - 5.0% - 2010.12.03
Rogue Dead Guy ale (로그 데드 가이 에일) - 6.6% - 2011.07.14
Rogue Hazelnut Brown Nector (로그 헤즐넛 브라운 넥타) - 5.5%
 - 2011.08.04


현재는 아메리칸 앰버에일은 APA 에서 분리되어
하나의 독립된 스타일로서 취급받고 있는데,
단순히 색상만 APA 에서 어두워진거면 이렇지 못했을겁니다.

아메리칸 페일 에일(APA)는 전체적으로 홉이 구심점이 되어
쌉싸름하고 상쾌하면서 묵직하지 않은 부분들이 대표적 특징인데,

물론 각 양조장의 앰버에일마다 홉의 강도는 다르겠지만,
 앰버에일은 APA에 비해 진하고 가라앉은 맥아적인 경향(Malty)이 있어
홉의 특징이 독보적이지 않도록 맥아와의 균형을 이루었습니다. 

오늘의 주인공 Rogue 의 앰버에일은 맥아적인 느낌(Malty)함을
맥주에 넣고 싶을 때, 주로 사용하는 대표적 맥아 두 종류
크리스탈(Crystal) 종과 카라-비엔나 (Cara-Vienna)종이 전부 사용되어,

매우 맥아에 치중했을 것 같지만.. 씁쓸함을 측정하는 IBU 수치가 53 입니다.
(IBU 참고 : 필스너 우르켈 40, 예퍼[Jever] 45, 임페리얼 스타우트 50) 

수치상으로만 보면 무시무시하지만 5.3% Amber Ale 이면서
조율의 Amber Ale 이니 겁 먹을 필요 전혀 없습니다 ~


색상이 런던 프라이드 같은 일반적인 페일 에일류보다

짙은 색을 내는것을 분명히 발견할 수 있었으며,

홉의 향긋한 과일향이 튀지않게 풍기면서
카라멜과 같은 향기도 포착이 가능했습니다.

이번에 시음한 제품은 사실상 거품은 없는거나 다름없고,
탄산은 살짝 약한 느낌에, 질감은 분명 5.3%의 도수치고는
진하고 묵직한 수준인데, 과해서 부담스런 수준은 아니었습니다.

초반엔 솔이나 감귤같은 홉의 전형적인 씁쓸함이 활개치지만,
서서히 엄습해오는 맥아의 묵직한 기운때문에
후반부로 갈수록 힘을 잃어가는듯해 보였습니다.

그에반해 맥아의 달달한 맛은 살짝만 느껴졌다고 저는 맛 보았는데,
맛은 홉의 우위를, 느낌은 맥아가 우위를 점하는 것 같았습니다.

홉과 맥아의 밸런스를 맞춘 또 다른 스타일의 에일로는
영국식 ESB(Extra Special Biiter)가 있는데,
미국 Amber Ale 과 유사점이 많은 것 같아

머지않아 Fuller's ESB 가 출시되면
이 제품과 비교시음해보고 싶네요.
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