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봄바람이 날리며 벚꽃잎이 흩날리는 계절이 찾아왔기에,

아름다운 봄에 어울릴 만한 맥주를 하나 준비했습니다.

 

이미 우리나라에도 수입되어 매니아층의 지지를 받고있는

독일의 밀맥주(Weissebier) 전문 브랜드 슈나이더(Scheider)로

오늘 시음하는 제품은 '슈나이더 바이세 탭 X 마인 넬슨 소빈' 입니다.

 

슈나이더는 Tap 1, Tap 5 등으로 각 맥주마다 번호를 붙여 구분하는데

항상 출시되는 상시맥주들에는 Tap 뒤에 숫자를 매기고 있으며,

'마인 넬슨 소빈' 과 같은 한정판 맥주는 Tap X 라고 부르고있죠.

 

Tap X 의 칭호를 받는 슈나이더 바이세의 스페셜 맥주는 현재

'마인 넬슨 소빈'과 최근 출시된 좀머(여름) 바이세 두 종류네요.

 

 

 - 블로그에 리뷰된 슈나이더 바이세(Schneider Weisse)의 맥주들 -

Schneider Aventinus Bock (슈나이더바이스 아벤티누스 복비어) - 8.2% - 2009.06.28

Schneider Weisse Original(슈나이더 바이스 오리지날) - 5.4% - 2009.07.03

Schneider Aventinus Weizen Eisbock (슈나이더 아벤티누스 바이젠 아이스복) - 12.0% - 2010.10.29

Schneider Meine Hopfenweisse (슈나이더 마이네 호펜바이세, tap 5) - 8.2% - 2011.07.11

Schneider Mein Kristall Weisse (슈나이더 마인 크리스탈 바이세) - 5.3% - 2011.07.23

Schneider Meine Blonde Weisse (슈나이더 마이네 블론데 바이세) - 5.2% - 2011.10.13

 

 

Tap X 마인 넬슨 소빈(Tap X Mein Nelson Sauvin)은 2011년 9월

전 세계의 미식가들과 맥주 매니아들을 위해 처음 출시된 한정판 맥주로

본래는 네덜란드의 ABT Cafe 25주년을 기념하기 위해 제작되었습니다.

 

넬슨 소빈(Nelson Sauvin)이라는 이름 속의 단어에서 알 수 있듯

그 맛이 화이트 와인의 Sauvignon Blanc 과 흡사하다하여

명명된 뉴질랜드 산 '넬슨 소빈' 홉이 주인공 홉으로 사용되었군요.

 

넬슨 소빈 홉과 바이스비어의 조합은 예전에 리뷰했었던

'캄바 넬슨 바이세(Camba Nelson Weisse)' 에서도 찾을 수 있지만,

슈나이더 Tap X 는 '캄바' 와는 다르게 일반 바이스비어가 아닌

 강화된 밀맥주인 바이젠 복(Weizenbock)을 바탕으로 합니다.

 

메인 효모는 슈나이더 고유의 바이젠 효모를 사용하였지만

병 속 발효를 유도하는 2차 효모로는 벨기에 에일 효모가 투입되었죠.

 

오늘 소개하는 제품은 2012년 9월의 Limited Edition 으로   

작년에도 만들어진 것을 보니 올해 9월에도 역시 생산되려나 봅니다~

 

 

어느정도 탁한 바탕에 구리색을 띄는게 확인되었고

밀맥주 답게 거품 생성력은 우수하며 끝임없이 올라오는

탄산기포가 좋은 거품 유지력에 도움을 주고 있습니다.

 

향이 주목해볼 만한 대목인데, 장악력이라면 둘 째라면 서러운

바이젠 효모와 넬슨 소빈(Nelson Sauvin) 홉이 만났으니 흥미진진한데,

 

코를 가져다대면 먼저 와닿는 향은 넬슨 소빈 홉 특유의 백포도주,

구즈베리, 키위, 약간의 풀 향 등이 쏘는 듯이 다가왔습니다.

 

점점 넬슨 소빈 홉의 향의 자극에 적응해가면 바이젠 효모의

클로브/바나나/바닐라 등의 향들이 강한 존재감을 뽐내고있었죠.

시간이 지나면 지날 수록 '페놀' 이라 불리는 약품의 향도 감지됩니다.

넬슨소빈이 상승하는 향이라면 바이젠 효모는 기초를 다지는 느낌입니다.

 

벨기에 효모가 병 속에서 묵어있던 맥주인 만큼 탄산감은

바이젠 복(Weizenbock)이라는 기본 스타일임에도 불구하고

가볍고 산뜻한 청량감을 어느정도는 선사해주었습니다.

 

질감은 부드럽고 진득, 크리미한 면모를 선사하고 있었고

무게감도 묵직함을 갖추어 풍부한 느낌을 전달했지만

전체적인 분위기는 가라앉지 않고 활기차고 명랑했습니다.

 

맛은 쉽게 설명하면 넬슨 소빈(Nelson Sauvin) + 바이젠 복에서

기대할 수 있는 맛 들의 총 출동이라고 설명하면 편할 것 같은데,

 

바이젠 복(Weizenbock)에서 비롯하는 바나나/바닐라/페놀,

그리고 넬슨 소빈의 홉 맛과 약간은 맞물리는 버블껌(Bubble Gum)이 있고,

 

넬슨 소빈(Nelson Sauvin)에서는 화이트 와인, 포도, 키위,

구즈베리 등등의 화사하고 새콤한 홉 고유의 맛이 등장합니다.

 

다만 문제는 이러한 맛의 조합들이 초반에는 상당히 신선하게 다가오지만

750ml 라는 대용량의 맥주를 홀로 마시다보면 절반쯤 마셨을 때,

이미 그 맛에 적응해버려 넬슨 소빈이든 바이젠 복이든 감각이 무뎌지는데..

 

이 때 그리 긍정적이지않은 페놀(약품스러운 맛)이 찾아오며

떫거나 싸한 곡물의 맛 등이 후반부에 이차적으로 강하게 남습니다.

마치 그 곡물의 맛은 호밀(Rye,Roggen)을 연상케하더군요.

 

입 맛을 다시면 거칠고 쿰쿰한 맛이 남기에 초반의 넬슨 소빈과

바이젠이 열심히 꾸려놓은 화사함, 상큼함, 달달함 등을 무색하게 만드네요.

향에서도 언급했듯 시간이 지날수록 페놀(Phenol) 풍미가 강해지는 느낌입니다.

 

 그래서 제가 찾은 결론은 750ml Tap X Mein Nelson Sauvin 은

혼자서 다 처리하지 마시고, 2명 이상의 주변사람들과 나누어 마시길 권합니다.

 

아직 '넬슨 소빈' 홉과 바이젠복의 특징에 단련이 되지 않은 분이라면

750ml 를 혼자 다 마실 때 일차적인 맛에 적응하기도 전에 끝날 수도 있겠네요.

 

결과가 어쨌든 매우 재미있는 스토리와 해석이 가능한 맥주이니

국내에는 없지만 혹시라도 기회가 되신다면 드셔보셔도 좋습니다~

 

 

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Posted by 살찐돼지

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  1. 나상욱 2013.04.12 09:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    왠지 알코올기운이 금새 확 올라올거 같은 느낌이네요
    호펜바이세 500ml를 따르고나서 절반 쯤 마셨을때 그랬거든요 ㅎㅎ

    그나저나 요즘 와인이나 샴페인컨셉의 맥주 위주로 리뷰하시는듯 한데?

    • 살찐돼지 2013.04.13 06:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      호펜바이세보다는 약간 실망스러웠습니다. 호펜바이세보다는 도수가 1.0% 가량 낮다보니 술 맛이 두드러지지는 않았네요~
      와인/샴페인 컨셉에서 다시 맥주쪽으로 돌아갈겁니다 ㅎㅎ

  2. 바보새 2013.04.12 10:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 이거 엄청 궁금했던 맥주인데... 올리신 평을 봐서는 예상한대로(?)의 맛일 거 같다는 생각이 드네요. 근데 이건 역시 구하기 힘들겠죠? ㅠㅠ;

    • 살찐돼지 2013.04.13 06:11 신고  댓글주소  수정/삭제

      슈나이더가 국내에 진출해있으니 수입사가 마음만 먹으면 이것도 들여올 수는 있겠죠.
      들어오면 아마 인피니움과 비슷한 가격으로 매겨질 것 같네요. 현지에서 둘의 가격이 비슷하거든요

  3. 아즈미라 2013.04.15 03:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음...... 전 이거 굉장히 맘에 안들었어요.

    효모가 홉을 이겨버려서 넬슨소빈을 왜 썼는지 알 수 없는 맥주였거든요.

    • 살찐돼지 2013.04.15 06:27 신고  댓글주소  수정/삭제

      넬슨 소빈이 그래도 특출난 홉인지라 선전을 기대했으나, 본 바탕이 바이젠 복이다보니 아로마용으로만 들어갔을 뿐, 비터링 용으로는 거의 들어가지 않은 것 같습니다.

      조금 더 넬슨 소빈을 추가적으로 넣어 씁쓸함이나 홉 고유의 맛을 더 살리면 좋을 것 같았네요. 개인적으로도 좀 아쉬운 맥주였습니다.

  4. kihyuni80 2013.04.25 14:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    슈나이더 바이세의 맥주들을 맛있게 마셔서...
    이녀석이 참 궁금했고 기대되고 했는데, 아쉬운 감이 많은가 봅니다.

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한국에도 이미 수입되어 좋은 평가를 얻고있는
독일 바이에른 스타일의 밀맥주
바이헨스테파너(Weihenstephaner) 입니다.

'바이헨스테파너'에서 단연 주목받는 제품은
 독일식 바이스비어(바이젠)이지만,
바이헨스테파너에서는 하면발효 맥주 또한
생산하고 있는데 필스너, 헬레스, 복(Bock)등이 있습니다.

오늘 마시게 될 Vitus (비투스)는 강하다는 의미의 맥주인
'복(Bock)' 스타일의 맥주이며, 바이젠-복 맥주입니다. 

한국에 수입되었던 '파울라너 살바토르' 역시 복 스타일의 맥주이나,
바이헨스테판의 Vitus 와는 기본바탕에서 차이를 보이는데,
살바토르는 하면발효 + 복, Vitus 는 상면발효 바이젠 + 복입니다.


- 바이헨스테파너(Weihenstephaner) 의 다른 맥주들 -
Weihenstephaner HefeWeissBier (바이헨스테파너) - 5.4% - 2009.06.27
Weihenstephaner Kristall Weissbier (바이헨스테파너 크리스탈 바이스비어) - 5.4% - 2009.07.30
Weihenstephaner Dunkel Weissbier (바이헨스테파너 둔켈 바이스비어) - 5.3% - 2009.09.05


파울라너 브루어리역시 바이스비어로 대표되는 브루어리이지만,
살바토르는 바이젠복이 아닌데, 성분표에 Weizenmalz (밀맥아)가
없는것으로 확인 할 수 있습니다. 반면, Vitus 에는 밀맥아가 포함되어 있죠.

'복(Bock)'은 독일에서 하면발효 맥주에만 해당되는게 아니라,
강한 바이젠에는 바이젠-복이라고 표시를 해주고,
하면발효의 라거나 메르젠에 적용되는 복은 별도의 표기없이
Bock, 좀 더 강하면 Doppel(더블) Bock 으로 불리더군요.

독일식 바이젠-복은 슈나이더사의 '아벤티누스',
에어딩어사의 '피칸투스' 에 이어서 '비투스' 가 세번째인데,
파울라너의 살바토르를 포함해, 뮌헨주변의 브루어리에서 생산되는 복비어에는
로마식 성인의 이름이 붙여져 있는것을 알 수 있습니다.

저는 이런이름의 기원이, 옛 수도원에서 복비어를 처음 생산한
수도승의 이름에서 비롯된 것인 줄 알았으나.....
슈나이더 아벤티누스는 요하네스 아벤티누스라는
16세기 독일의 철학자의 이름에서 따온거라는군요.

살바토르 - 비투스 - 피칸투스의 이름에 대한 정보는
각 브루어리의 홈페이지를 방문해도 나와있질 않아
알 방도가 없지만.. 아마도 수도승의 이름이 맞는 것 같습니다 ~
정확히 아시는 분 계시면 답글남겨주세요 ~


좀 더 정확한 명칭으로는 싱글-바이젠복이라 표현되는
'바이헨스테파너 비투스'는 피칸투스, 아벤티누스 같이
어두운색이 아닌, 일반 바이스비어들과 같은 밝은 색을 띄고 있었는데,

'바이헨스테파너 비투스' 에서는 바이스비어의 향긋한 과일향과
복비어에서 느낄 수 있는 단맛이 결합된 듯한 맛을 느낄 수 있었습니다. 
첫 맛에 있어서는 오리지날 바이스비어에서 접할 수 있는
바나나같은 맛이 전해져오다가, 후반부로 갈 수록 복비어라는 것을
알리려는 듯이 약간의 단맛과 함께, 알콜의 느낌도 전해져 옵니다.

바이젠-복 이어서인지 묵직함에 있어서 오리지날에 비해 무겁고,
좀 더 진득해진 듯한 맛을 접할 수 있었습니다.
하지만 복과 바이젠의 결합이라 해도, 
바이헨슈테판의 밀맥주라는 정체성만은 확실히 잃지않은
맥주라고 맛 보았습니다.

좀 강하게 다가와서 부담스러울 수도 있지만,
단맛- 상큼함이 적절히 조화를 이룬
아름다웠던 맥주였다 평가하고 싶네요~
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Posted by 살찐돼지

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  1. era-n 2010.07.28 09:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    바이엔슈테판은 이거 말고 복맥주가 하나 더 있는데....
    이름이 코르비안이였나요?
    이건 그냥 복맥주겠죠?????

  2. 나상욱 2012.06.30 00:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 이마트에서 바이헨스테파너 3종세트(전용잔)을 구입했습니다 ㅎㅎ

    비투스는 가격 압박땜시 다음으로 미뤘는데 사진찍을때 빠지니까 후회되더군요 ㅎ

    • 살찐돼지 2012.07.02 00:18 신고  댓글주소  수정/삭제

      비투스는 바이헨슈테판의 끝판왕이니 나중에 따로 영접해도 나쁘지 않습니다.

      3종세트도 나쁘지 않고 개인적으로 추천한다면 크리스탈-둔켈-헤페 순으로 드셔보세요~

  3. Heavenly 2015.02.20 23:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맥주에 관심을 가진 이후 IPA도 마셔보고 나름 여러가지 맥주를 마셔봤지만..(물론 살찐돼지님에 비하면 새발의 피입니다 ㅠㅠ)

    이 비투스를 뛰어넘는 맥주는 아직까지 찾지를 못했네요ㅎㅎ

    참으로 대단한 맥주입니다.

  4. 긍정의 파울라너 2015.11.29 01:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    왜 가격이 이리도 사악한지ㅠㅠ
    오늘 큰 맘 먹고 사왔네요

  5. 초보맥주애호가 2018.07.29 22:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요. 맥주 좋아해서 인터넷 검색하면 돼지님 블로그에 자주 오게 되더라구요. 인사는 처음하네요. 질문이 있는데 맥주잔이 여러가지 있잖아요. 저는 그냥 큰 유리잔 하나만 있는데 에일은 와인잔 모양으로 된 맥주잔에 마셔야 하나요? 그리고 캔으로 마시는거 하고 잔에 따라 마시는것하고 차이가 큰가요? 다음에 맥주잔에 대한 포스팅도 해주시면 저같은 맥주 좋아하는 초보 애호가들에게 많은 도움이 될것 같아요. 감사합니다.

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