개인적으로 좋아하는 양조장들 중 하나인 뉴질랜드를
대표하는 크래프트 맥주 양조장 8 Wired 가 만든
홉 샐러드(Hop Salad)는 IPA 맥주의 네이밍을
정말 잘 지은 사례라고 저는 생각하고 있습니다.
실제로 맥주 학원을 운영하면서 사람들에게 홉이 강조된
IPA 를 스타일을 설명하며 샐러드에 비유한 적도 있는데,
어떤 샐러드는 단일 채소로만 먹는 경우도 있지만
대체로 믹싱된 채소가 많은 편임을 빗대어 설명했습니다.
- 블로그에 리뷰된 에잇 와이어드 양조장의 맥주들 -
8 Wired Hopwired IPA (8 와이어드 홉와이어드 IPA) - 7.3% - 2015.08.17
8 Wired Tall Poppy (8 와이어드 톨 포피) - 7.0% - 2015.10.15
8 Wired iStout (8 와이어드 아이스타우트) - 10.0% - 2015.11.27
8 Wired Batch 2.18 (8 와이어드 배치 2.18) - 11.0% - 2016.05.13
8 Wired Palate Trip (8 와이어드 팰러트 트립) - 6.5% - 2016.10.04
8 Wired Saison Sauvin (8 와이어드 세종 소빈) - 7.0% - 2016.11.05
8 Wired A Fistful Of Cherries (8 와이어드 어 피스트풀 오브 체리스) - 6.7% - 2018.01.29
8 Wired Semi Conductor (8 와이어드 세미 컨덕터) - 4.4% - 2021.05.15
8 Wired Brett Brux Brut (8 와이어드 브렛 브럭스 브루트) - 7.5% - 2021.07.14
8 Wired Flat White (에잇 와이어드 플랫 화이트) - 5.5% - 2021.11.07
8 Wired iStout Affogato (에잇 와이어드 아이스타우트 아포카토) - 10.0% - 2022.01.21
8 Wired Mando A Mando (에잇 와이어드 만도 어 만도) - 2022.03.02
8 Wired Hippy Berliner (8 와이어드 히피 베를리너) - 4.5% - 2022.06.01
8 Wired English Imperial Stout (에잇 와이어드 잉글리쉬 임페리얼 스타우트) - 9.5% - 2023.07.08
8 Wired NZH-105 (에잇 와이어드 엔지에이치-105) - 5.5% - 2024.02.27
IPA 의 주요한 맛을 내는 식물인 홉(Hop)을 사용할 때도
단일 홉만 사용하여 맛을 낸 IPA 맥주들도 분명 있지만,
대부분의 IPA 들은 복수의 홉 품종을 사용하여 맛을 내는데,
오늘 시음하는 Hop Salad 맥주도 상단 이미지에 적혀있듯
뉴질랜드 품종인 Nelson Sauvin 과 호주의 Galaxy,
미국 품종인 Citra 와 Mosaic 등 총 4 종을 사용했습니다.
Hop Salad 의 지향점인 Hazy IPA 사용되는 홉 품종으로는
현재 부정할 수 없는 1군 홉들로만 구성된 올스타라 할 수 있습니다.
따라서 8 Wired 에서는 해당 홉들이 만들어내는 열대과일, 핵과일 등의
Hazy IPA 홉 캐릭터를 보울에 담긴 과일 샐러드를 상상해보라고 하더군요.
Hazy IPA 답게 탁한 밝은 금색을 띄고 있었습니다.
상큼하고 달작지근한 패션푸르츠, 망고, 파인애플 등등에
효모에서 나오는 단과일 발효 풍미가 잘 어울러졌지만
엄청 쥬스와 같은 단내를 내진 않고 적당히 풋풋했습니다.
탄산기는 보통으로 적당한 청량함을 선사해주었고,
질감이나 무게감은 부드럽지만 가볍게 형성되었기에
입안의 촉촉한 물성보다는 산뜻하게 마시기 좋았습니다.
맥아적인 단맛이나 효모발효에서 나오는 단맛은
확실히 적게 설계되어 시음성을 꽤 살린 Hazy IPA 였고,
홉에서 기인하는 열대과일, 핵과일, 후르츠 칵테일 등등의
상큼하고 짜릿한 맛들만 담았고 쓴맛은 없었던 맥주였습니다.
Hazy IPA 의 뉘앙스는 충분하게 보여주고 있으면서
달거나 진득함은 적은 편이라 물리지 않고 깔끔했습니다.
Hazy IPA 류의 단점인 달아서 물린다는 부분을
보완해서 내놓은 제품이라 생각되었습니다.
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