시가 시티(Cigar City) 양조장은 미국 남동부
플로리다 주의 Tampa 에 위치하여 있습니다.
대항해시대 스페인 함대가 미국에 도착하기
약 백년전 플로리다 Tampa 지역에는
Tocobaga 라는 원주민 부족이 살았고
옥수수를 재배하고 도기에 탁월했던 사람들로
오늘 시음할 Tocobaga Red IPA 는 Tampa 에 살던
원주민들을 기리기위하여 만들어진 맥주입니다.
- 블로그에 리뷰된 시가 시티(Cigar City) 양조장의 맥주들 -
Cigar City Jai Alai (시가 시티 하이 알라이) - 7.5% - 2018.11.28
Cigar City Maduro Brown Ale (시가 시티 마두로 브라운 에일) - 5.5% - 2019.06.21
Tocobaga 의 맥주 스타일은 Red IPA 로
일반적인 아메리칸 IPA 의 붉은 버전입니다.
국내에서는 흔한 타입의 스타일은 아니지만
유사 컨셉의 맥주로는 이것이 존재합니다.
Red IPA 를 만드는데 사용된 홉(Hop)은
미국의 Citra 와 Summit 으로 사실상 Citra 가
맛과 향에서 주된 역할을 하는 것으로 보입니다.
사실 Summit 홉도 맛이 의외로 괜찮은 홉이나
홉에서 쓴 맛을 창출해내는 성분인 알파 액시드가
Summit 은 높기에 쓴 맛 용도의 이미지가 강합니다.
붉은 카라멜 맥아와 Citra, Summit 이 어떻게 어울릴지 궁금하네요.
탁한 붉은 색을 띄고 있습니다.
패션 푸르츠, 복숭아 같은 Citra 홉의 향이
처음에 퍼지고 약간의 솔과 같은 향도 있습니다.
카라멜의 단 내와 구운 식빵 같은 향도 어렴풋합니다.
탄산도는 적당해서 많지도 적지도 않았습니다.
질감이나 무게감은 카라멜 맥아의 영향력 덕분인지
일반적인 IPA 류보다는 조금 더 매끄럽고 부드럽네요.
안정적이고 유순한 느낌으로 다가와주었습니다.
카라멜 맥아의 단 맛이 기본적으로 나옵니다.
너무 응축해서 졸인 듯한 양상까지는 아니고
담백하다(Dry)는 인상을 주지 않으면서
물리지 않는 수준의 알맞은 단 맛을 선사합니다.
단 맛과 밸런스를 이루는 홉의 맛은 향과 마찬가지로
열대과일과 솔의 존재감이 크며, 쓴 맛은 세지 않습니다.
약간의 씁쓸한 여운이 단 맛의 여운과 남는 편이며,
(카라멜)맥아와 홉 중에 어느 하나가 확 튀지 않고
두 요소가 균형감을 유지하는게 의미있는 맥주였습니다.
일반적인 금색 계통의 American IPA 들과는
Red IPA 가 확실히 다른 정체성이 있다는 것을
(카라멜) 맥아를 강조함으로 보여주는 듯 했네요.
댓글