벨기에 맥주106 Liefmans Fruitesse (리프만스 프루티제) - 4.2% 벨기에의 리프만스(Liefmans)는 1692년에 세워진 양조장으로,벨기에 북서부인 동플랜더스 지역의 Oudenaarde 에 위치했습니다. 맥주 발효통을 오픈하여 자연적인 발효를 유도하는 공정과장기간 숙성된 OId Beer 와 미숙한 Young Beer 를 섞어독특한 풍미를 갖도록 하는 방식으로 맥주를 만드는 곳이죠. 맥주의 효모는 증식시기에는 산소를 필요로 하지만,증식 후 발효가 시작될때에는 산소와의 접촉은 치명적인데산소에 포함된 오염물질이 맥주를 감염시킬 수 있기 때문입니다. 에일과 라거를 막론하고 세계 대다수의 맥주 스타일이발효시에는 산소접촉을 차단하지만 벨기에 자연발효 맥주는 다른데, 양조장 발효실에 자생하는 자연효모가 맥주에 독특한 풍미를 유발하기에고의적으로 발효조를 열어 두어 반응하도록 만드는.. 2012. 5. 20. Ommegang Abbey Ale (옴메강 에비 에일) - 8.5% 옴메강(Ommegang)은 미국 뉴욕주 Cooperstown에 위치한 양조장으로 전통적인 벨기에식 맥주를 지향하며 매진하는 곳으로 유명합니다. 1997년 Don Feinberg 이란 벨기에식 맥주의 추총자가 벨기에 농가 컨셉으로 Susqehanna River Valley 에 있는 홉(Hop) 농장이 있던 자리에 옴메강 양조장을 세웠습니다. 개업한지 얼마 되지 않았음에도 옴메강은 급속도로 성장하였고, 2003년 Don Feinberg는 옴메강 양조장을 벨기에의 Moortgat brewery 에 매각하였는데, Moortgat 는 한국에서도 유명한 Duvel 의 양조장이죠. 총 5종류의 1년중 언제나 구할 수 있는 레귤러 맥주들과 매년 생산하는 더 많은 시즌 한정맥주들로 라인업이 구성되어있으며, 레귤러/시즌 .. 2012. 5. 15. Blanche d'Ardenne (블랑쉐 다르데네) - 4.3% 갑자기 무척 더워진 날씨에 여름이 아닌가 착각도 들게 만드는 요즘에 어울릴만한 스타일인 '벨지안 화이트' 의 하나를 소개하려 합니다. 블랑쉐 다르데네(Blanche d'Ardenne)라는 명칭을 가진 맥주인데, Blanche de Ardenne, 즉 아르덴 지역의 화이트 비어라는 의미입니다. 이 맥주의 소속은 Corsendonk 양조장으로 되어있지만, 실질적인 맥주의 생산지는 De Bocq Brasserie 로 De Bocq 는 Corsendonk 의 몇몇 맥주를 위탁생산하고 있습니다. 여담으로 홈 브루잉 액상효모의 양대산맥 가운데 하나인 Wyeast 연구소의 종번 3538 Leuven Pale Ale 의 효모 원천이 Corsendonk- De Bocq 입니다. 이 사실만 보아도 두 양조장의 관계는 매우.. 2012. 5. 4. Malheur Biere Brut (말루어 비에흐 브뤼) - 11.0% 금박으로 병목이 둘러싸인 750ml 의 샴페인 병이 인상적인 벨기에 출신의 말루어(Malheur) Biere Brut 을 오늘 소개하려 합니다. 말루어를 소유한 De Landtsheer 양조장의 설립자 Emanuel De Landtsheer 의 가문은 1800년대부터 대대로 맥주를 양조해오던 전통이 있었지만, 2차세계대전으로 인하여 벨기에 국토가 황폐화되면서 De Landtsheer 가문의 가업도 중단되게 되었습니다. 그러나 Emanuel 은 언젠가는 자신의 힘으로 가문의 전통을 되살리겠다는 포부를 가지고 있었으며, 결국 그는 1997년 말루어 맥주를 양조하며 꿈을 실현시키게 됩니다. De Landtsheer 양조장에서 말루어(Malheur)라는 이름을 가진 맥주는 대강 추려도 10종류는 넘는데, 대다수.. 2012. 4. 1. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 ··· 27 다음
