미국의 크래프트 맥주 양조장인 파운더스(Founders)의
임페리얼 스타우트(Imperial Stout)가 오늘의 시음 맥주로,
곁가지 없는 네이밍인 양조장 + 스타일이라 느낌상으로는
양조장 내에 아주 기본적이고 상시적인 맥주일 것 같지만,
의외로 이 맥주는 연중생산되는 제품에 속해있지 않습니다.
오히려 파운더스(Founders) 내에서 레귤러 임페리얼 스타우트 쪽은
'브랙퍼스트 스타우트' 라는 오트밀 스타우트가 대신하고 있으며,
국내에 수입된 시기도 브랙퍼스트 쪽이 훨씬 이전에 들어왔습니다.
- 블로그에 리뷰된 파운더스(Founders) 양조장의 맥주들 -
Founders Dry Hopped Pale Ale (파운더스 드라이 홉드 페일 에일) - 5.4% - 2012.07.29
Founders Red's Rye P.A (파운더스 레즈 라이 페일에일) - 6.6% - 2012.10.12
Founders Devil Dancer (파운더스 데블 댄서) - 12.0% - 2012.12.11
Founders Breakfast Stout (파운더스 브랙퍼스트 스타우트) - 8.3% - 2014.11.01
Founders All Day IPA (파운더스 올 데이 IPA) - 4.7% - 2016.03.26
Founders Centennial IPA (파운더스 센테니얼 IPA) - 7.2% - 2016.05.23
Founders Dirty Bastard (파운더스 더티 배스터드) - 8.5% - 2016.10.10
Founders KBS (파운더스 KBS) - 11.8% - 2017.02.19
Founders Frootwood (파운더스 프룻우드) - 8.0% - 2017.04.30
Founders Curmudgeon (파운더스 커머젼) - 9.8% - 2017.08.16
Founders Lizard of Koz (파운더스 리자드 오브 코즈) - 10.5% - 2017.11.04
Founders Sumatra Mountain Brown (파운더스 수마트라 마운틴 브라운) - 9.0% - 2018.02.10
Founders CBS (파운더스 CBS) - 11.7% - 2018.07.07
Founders Solid Gold (파운더스 솔리드 골드) - 4.4% - 2018.11.20
Founders Mosaic Promise (파운더스 모자익 프라미스) - 5.5% - 2019.02.22
Founders Rübæus (파운더스 르베이어스) - 5.7% - 2019.05.03
Founders Green Zebra (파운더스 그린 지브라) - 4.6% - 2019.08.18
Founders Better Half (파운더스 배럴 하프) - 12.7% - 2019.11.08
Founders Más Agave (파운더스 마스 아가베) - 10.0% - 2020.03.26
게다가 임페리얼 스타우트를 바탕에 두고 배럴 에이징을 하거나
과일 등을 넣어 맛을 살린 제품이 블로그에만 해도 여러 개 됩니다.
(KBS, CBS, 리자드 오브 코즈 등이 해당됩니다)
오늘의 임페리얼 스타우트는 부재료나 배럴 에이징 등이 없는
근본적으로 정석적인 임페리얼 스타우트라 할 수 있습니다.
기본적인 제품이 가장 국내 수입이 늦은 셈이라 할 수 있죠.
워낙 부재료 & 배럴 에이징 임페리얼 스타우트가 많아지다 보니
기본형의 임페리얼 스타우트는 연중생산이 당연하게 여겨질 수 있으나,
크래프트 맥주 양조장들 중에서 의외로 임페리얼 스타우트를
여전히 스페셜/시즈널로 내는 곳들도 여럿 발견할 수 있습니다.
대표적인 곳으로 국내에는 없는 이 제품을 예로 들 수 있겠네요.
매우 까맣고 이렇게 까지 그을린 색상의 거품은 오랜만입니다.
로스팅 커피, 다크 초컬릿은 기본에 약간의 당밀 단 내와
감초나 검붉은 건과일과 같은 향 또한 접할 수 있었습니다.
맥아에서 나오는 향이 압도하는 편이며 다른 쪽은 못 느꼈습니다.
도수 10% 가 넘는 임페리얼 스타우트 답게 탄산은 적고,
질감이나 무게감은 기본은 무거운 쪽에 속하기는 하나
마시기 힘들고 버거울 정도로 육중하고 질기진 않습니다.
적당히 찰지고 안정감있는 무게감을 선사하고 있습니다.
맥아에서 유발된 단 맛은 초컬릿, 카라멜, 당밀과 함께
약간의 붉은 건과일과 같은 맛으로도 나와 줍니다.
단 맛은 뚜렷하게 느낄 수 있지만 지속력이 짧기 때문에
물리지 않는다는 장점이 있고 그와 동반하여 검은 맥아의
로스팅 커피나 탄 맛 등이 나오는데 전혀 거칠지 않습니다.
되려 상당히 순한 편이라 생각되었고 동급의 제품들과 비교해도
탄 맛이나 쓴 맛 등이 분명 있으나 맹하지 않게 맛을 자아냅니다.
적당한 탄 맛과 쓴 맛이 뒷 맛을 책임지고 있었으며,
알코올 느낌도 적어 생각보다 가뿐하게 마실 수 있었네요.
평소 파운더스의 포터를 즐겨마셨다면 거기에서 체급과
풍미가 더 강화된 느낌이라고 생각해도 알맞을 것 같습니다.
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